Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig |
| 30 g | Steinpilze, getrocknet |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 30 g | Butter |
| 1 Liter | Fleischbrühe (Instant) mit Wasser |
| 100 g | Bacon |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 g | Sahne |
| 1 TL | Majoran, gerebelt |
| 4 | Würste (Wiener oder Knacker) |
Zubereitung
Die Steinpilze ca. 1 Stunde mit lauwarmem Wasser bedecken. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Für 1 Liter Fleischbrühe die Brühwürfel im kochenden Wasser auflösen.
Die Zwiebel fein hacken und in einem großen Topf in der Butter glasig dünsten. Kartoffeln, die heiße Fleischbrühe und das vorher durch ein feines Sieb gefilterte Pilzwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Bacon und Pilze klein schneiden. Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Die Pilze dazugeben und kurz mit braten. Die Suppe pürieren, von der Sahne 125 g abnehmen und in die Suppe geben, aufkochen lassen. Würstchen im Stück oder geschnitten in die Suppe geben. Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Suppe heben, nicht mehr kochen. Zum Schluss Bacon, Pilze und Majoran hinzugeben.
Die Zwiebel fein hacken und in einem großen Topf in der Butter glasig dünsten. Kartoffeln, die heiße Fleischbrühe und das vorher durch ein feines Sieb gefilterte Pilzwasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Bacon und Pilze klein schneiden. Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Die Pilze dazugeben und kurz mit braten. Die Suppe pürieren, von der Sahne 125 g abnehmen und in die Suppe geben, aufkochen lassen. Würstchen im Stück oder geschnitten in die Suppe geben. Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Suppe heben, nicht mehr kochen. Zum Schluss Bacon, Pilze und Majoran hinzugeben.
| Tweet |
wenn man die Zeit hat, würde ich die Fleischbrühe selber herstellen, dann schmeckt die Kartoffelsuppe noch besser.
Man kann ja Fleischbrühe gut in größerer Menge herstellen und dann einfrieren, z.B. auch in Eiswürfelbeuteln, dann hat man immer schnell etwas für Suppen und Saucen zur Hand.
LG Babel
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten