Saure Sahne, Creme fraiche und Meerrettich in einer Schüssel verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit Folie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Phylloteig in Dreiecke von etwa 10-15 cm schneiden und 8 Tüten formen. Backblech mit Backpapier auslegen. Tüten drauf legen und im vor geheizten Backofen bei 200°C etwa 5 Minuten goldgelb backen.

Anschließend die Meerrettich-Sauerrahm-Creme in die Tüten füllen. Je ein Matjesfilet in eine Tüte geben und mit Radieschen und Kräutern garnieren.

Tipp: Statt in Phylloteig-Tüten kann man die Creme auch auf kurz im Backofen oder unterm Grill geröstete Vollkornbrotscheiben streichen. Dann die Matjesfilets darauf anrichten und mit Radieschen und Kräutern garnieren.