Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen in Riesling
)
| 1 | Kaninchen |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 2 EL | Senf |
| 3 Becher | süße Sahne |
| 3 Becher | Wein, Riesling |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
Zubereitung
Hase zerkleinern, salzen, pfeffern und anbraten, ich nehme dafür einen gusseisernen Bräter.
Hasenteile herausnehmen und gut mit Senf bestreichen. 2 Zwiebeln würfeln, 2-3 Karotten in Scheiben schneiden und andünsten. 3 Becher Sahne und 3 Becher Riesling, sowie die ganzen geschälten Knoblauchzehen, dazugeben. Hasenteile in die Sauce legen und im Backofen bei ca. 180 Grad schmoren lassen. Bratzeit ca. 45 min.
Hasenteile herausnehmen und gut mit Senf bestreichen. 2 Zwiebeln würfeln, 2-3 Karotten in Scheiben schneiden und andünsten. 3 Becher Sahne und 3 Becher Riesling, sowie die ganzen geschälten Knoblauchzehen, dazugeben. Hasenteile in die Sauce legen und im Backofen bei ca. 180 Grad schmoren lassen. Bratzeit ca. 45 min.
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Kommentare anderer Nutzer
11.08.2005 18:28
Hilfreicher Kommentar:
also ich zum beispiel trenne die beine ab, schneide die bauchlappen ab und rolle sie mit senf bestrichen zur roulade, schneide lings und rechts die rippen ab und teile sie.den rücken lass ich ganz.
11.08.2005 23:30
Hallo andingi, danke, so zerteile ich den Hasen auch.
Hallo biggi, *g* o.k., unter fettarme Gerichte würde ich das Rezept auch nicht stellen. Ich habe das Rezept mit Kaninchenschenkel noch nicht probiert, aber das müsste ja ebenso gut funktionieren.
LG Hilde
Hallo biggi, *g* o.k., unter fettarme Gerichte würde ich das Rezept auch nicht stellen. Ich habe das Rezept mit Kaninchenschenkel noch nicht probiert, aber das müsste ja ebenso gut funktionieren.
LG Hilde
Pawö-Provence 
sagt:
sagt: 14.08.2005 11:17
boah ej - 45 min schmoren ist ja ganz schön lang. Wird das dann nicht zu trocken???
mlg Michel
mlg Michel
14.08.2005 22:36
Hallo Michel,
also bei mir war das Kaninchen nicht trocken, es hat gepasst mit der Länge der Bratzeit.
LG Hilde
also bei mir war das Kaninchen nicht trocken, es hat gepasst mit der Länge der Bratzeit.
LG Hilde
laguiole 
sagt:
sagt: 15.08.2005 00:40
Hi Hilde,
ich würde doch gern wissen, ob nun Hase oder Kaninchen.... für's Kaninchen wär das Rezept sehr gut, für den Hasen könnte ich mir ein wenig mehr Power in Form von Gewürzen vorstellen.
Und die Garzeit wäre auch unterschiedlich, oder?
salut, laguiole
ich würde doch gern wissen, ob nun Hase oder Kaninchen.... für's Kaninchen wär das Rezept sehr gut, für den Hasen könnte ich mir ein wenig mehr Power in Form von Gewürzen vorstellen.
Und die Garzeit wäre auch unterschiedlich, oder?
salut, laguiole
15.08.2005 10:44
Hallo laguiole,
ich nehme ein Kaninchen für dieses Rezept.
LG Hilde
ich nehme ein Kaninchen für dieses Rezept.
LG Hilde
21.08.2005 19:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hilde,
ich gehe mal davon aus das Mit Kaninchen ein Stallhase gemeint ist und kein Wildkaninchen.
Ein Kaninchen ist eine leckere Angelegenheit. Als Schmorzeit für ein ca. 1.500 g schweres Tier kann man bei 180° ca. 45-60 Minuten ansetzen, wobei die Fleischstücke öfter mal gewendet werden müssen. Das gilt für die Vorder- und Hinterläufe sowie Knochen und Bauchlappen, nicht jedoch für den Rücken. Die Rückenfilets vertragen die lange Schmorzeit nicht und würden trocken und zäh.
Also sollte man sie auslösen und gesondert in Butter braten. Bratzeit etwa 3 Minuten plus 5 Minuten Ruhezeit.
LG
Schrat
ich gehe mal davon aus das Mit Kaninchen ein Stallhase gemeint ist und kein Wildkaninchen.
Ein Kaninchen ist eine leckere Angelegenheit. Als Schmorzeit für ein ca. 1.500 g schweres Tier kann man bei 180° ca. 45-60 Minuten ansetzen, wobei die Fleischstücke öfter mal gewendet werden müssen. Das gilt für die Vorder- und Hinterläufe sowie Knochen und Bauchlappen, nicht jedoch für den Rücken. Die Rückenfilets vertragen die lange Schmorzeit nicht und würden trocken und zäh.
Also sollte man sie auslösen und gesondert in Butter braten. Bratzeit etwa 3 Minuten plus 5 Minuten Ruhezeit.
LG
Schrat
27.08.2005 21:44
Danke Schrat, es ist ein Stallhase gemeint, ich schliesse mich deinen Ausführungen an.
Tut mir leid, dass ich durch "Kaninchen" für Verwirrung gesorgt habe.
LG Hilde
Tut mir leid, dass ich durch "Kaninchen" für Verwirrung gesorgt habe.
LG Hilde
lifesaflirt 
sagt:
sagt: 06.10.2005 15:01
Ein KANINCHEN (aus der Zucht) eignet sich hervorragend für dieses Rezept.
Für die Garzeit im Ofen eignet sich auch gut ein Römertopf aus Terrakotta.
Die Soße ergänze ich oft noch doch ein wenig Porree und ersetze die Schlagsahne in einem Teil durch saure Sahne.
Als Beilage Salzkartoffeln oder leichte Rösti, aber auch Reis geht...
Guten Appetit!
Für die Garzeit im Ofen eignet sich auch gut ein Römertopf aus Terrakotta.
Die Soße ergänze ich oft noch doch ein wenig Porree und ersetze die Schlagsahne in einem Teil durch saure Sahne.
Als Beilage Salzkartoffeln oder leichte Rösti, aber auch Reis geht...
Guten Appetit!
akoehl 
sagt:
sagt: 14.04.2006 12:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das hört sich genau nach meinem Geschmack an. Ich werde es am Sonntag als Osterbraten ausprobieren und dann berichten wie es war.
Für alle die (wie ich) noch nicht so oft selbst Kaninchen zerlegt haben, hier im -CK- eine Super-Bildserie als Anleitung. Ich denke, der Verfasser hat nix dagegen, wenn ich hier darauf hinweise:
http://www.chefkoch.de/user-fotos.php?id=8982&page=0
Bericht und Bilder folgen,
LG
Drea
das hört sich genau nach meinem Geschmack an. Ich werde es am Sonntag als Osterbraten ausprobieren und dann berichten wie es war.
Für alle die (wie ich) noch nicht so oft selbst Kaninchen zerlegt haben, hier im -CK- eine Super-Bildserie als Anleitung. Ich denke, der Verfasser hat nix dagegen, wenn ich hier darauf hinweise:
http://www.chefkoch.de/user-fotos.php?id=8982&page=0
Bericht und Bilder folgen,
LG
Drea
akoehl
sagt:
sagt: 18.04.2006 11:14
Hallo,
wie angekündigt, habe ich das Rezept am Ostersonntag ausprobiert. Es ist sehr gut gelungen und hat uns sehr geschmeckt. Hier zwei Überlegungen, die ich beim nächsten Mal versuchen werde:
1. eine etwas längere Schmorzeit. Das Fleisch war zwar durch und auch zart, aber es löste sich nicht ganz so vom knochen, wie man das beim kaninchen gerne hat.
2. etwas weniger Flüssigkeit. Ich finde, 2 Becher Sahne und 1 Becher Riesling sind völlig ausreichend.
3. beim Senf werde ich "à l´ancienne" (den grob körnigen) verwenden, der passt - auch vom Geschmack her- irgendwie besser (hatte diesmal leider keinen zur Hand)
Ein tolles Rezept, sehr empfehlenswert
Vielen Dank
LG
Drea
wie angekündigt, habe ich das Rezept am Ostersonntag ausprobiert. Es ist sehr gut gelungen und hat uns sehr geschmeckt. Hier zwei Überlegungen, die ich beim nächsten Mal versuchen werde:
1. eine etwas längere Schmorzeit. Das Fleisch war zwar durch und auch zart, aber es löste sich nicht ganz so vom knochen, wie man das beim kaninchen gerne hat.
2. etwas weniger Flüssigkeit. Ich finde, 2 Becher Sahne und 1 Becher Riesling sind völlig ausreichend.
3. beim Senf werde ich "à l´ancienne" (den grob körnigen) verwenden, der passt - auch vom Geschmack her- irgendwie besser (hatte diesmal leider keinen zur Hand)
Ein tolles Rezept, sehr empfehlenswert
Vielen Dank
LG
Drea
jule-19
sagt:
sagt: 26.01.2009 08:54
Hallo,
ich habe das Rezept ausprobiert und finde, daß einfach zu viel Sauce dabei ist! Ich würde beim nächsten Mal nur den Riesling nehmen, 2 Becher vielleicht, die Zwiebeln würd ich weglassen, weil sie den Geschmack doch zu sehr prägen. Und vielelich würd ich eine getrocknete Chili mit in den Bräter geben... Wenn ich es ausprobiert habe, werd ich hier berichten, wie es gelungen ist.
LG, Julia
ich habe das Rezept ausprobiert und finde, daß einfach zu viel Sauce dabei ist! Ich würde beim nächsten Mal nur den Riesling nehmen, 2 Becher vielleicht, die Zwiebeln würd ich weglassen, weil sie den Geschmack doch zu sehr prägen. Und vielelich würd ich eine getrocknete Chili mit in den Bräter geben... Wenn ich es ausprobiert habe, werd ich hier berichten, wie es gelungen ist.
LG, Julia
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ob Hase oder Kaninchen ...... aber drei Becher Sahne !?!? Das bedeutet ja pures Hüftgold *grins*. In wieviele Teile schneidest Du den Hasen/das Kaninchen?? Wahrscheinlich kann man ja auch (um allem Streit am Tisch aus dem Wege zu gehen) Kaninchenschenkel verwenden - oder ?
lg
biggi
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