Tomaten zum Füllen vorbereiten, Fruchtfleisch beiseite stellen. Tomaten innen salzen und pfeffern. Knoblauch mit der Hälfte der Kräuter und des Frischkäses vermengen. Ei hinzufügen. Pumpernickel zerbröseln und unterheben. Die entstandene Crème in die Tomaten füllen. Tomateninneres mit den restlichen Kräutern und Frischkäse vermengen. Zweites Ei hinzugeben und Brühe zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten in eine Auflaufform stellen und Soße hinzu gießen. Die Tomaten mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vor geheizten Ofen bei 180°C ca. 30-45 Minuten überbacken.
Dazu Reis oder Kartoffeln reichen.

Tipp: Nach einer knappen halben Stunde mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht verbrennt, oder den Käse etwas später drüber geben.