Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebelkuchen à la Anja
)
| Für den Teig: | |
| 350 g | Mehl |
| 175 ml | Wasser |
| 20 g | Hefe |
| 1 TL | Salz und 3 EL Olivenöl |
| n. B. | Kräuter (Oregano, italienische Kräuter), getrocknet |
| etwas | Zucker |
| Für den Belag: | |
| 200 g | Schmand |
| 200 g | saure Sahne |
| 1 kg | Zwiebel(n) |
| 125 g | Schinkenspeck in Würfeln |
| 1 | Ei(er) |
| Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel, Zucker | |
| 100 g | Käse, gerieben (vorzugsweise Gouda oder Edamer) |
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Diesen gut und lange kneten, bis er richtig schön glatt ist. Ca. eine Stunde gehen lassen.
In dieser Zeit die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Schinkenwürfel in einem Topf auslassen und leicht anbraten, die Zwiebeln hinzufügen und unter Wenden anbraten. Sie dürfen dabei leicht Farbe nehmen. Mit etwas Zucker und gemahlenem Kümmel abschmecken.
Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Nochmals gehen lassen. In der Zeit einen Guss aus Schmand, saurer Sahne, Ei, Käse und Gewürzen herstellen, indem man alles miteinander vermischt und recht kräftig abschmeckt. Den Ofen vorheizen (190°C Ober- und Unterhitze). Die Schmandmasse auf dem Hefeteig verteilen, darauf die gedünsteten Zwiebeln geben (falls die Schmandmasse zu flüssig erscheint, bitte in der umgekehrten Reihenfolge auf den Teig geben, dann läuft sie nicht so leicht auseinander) und gleichmäßig verteilen.
Ca. 30 Minuten backen.
In dieser Zeit die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Schinkenwürfel in einem Topf auslassen und leicht anbraten, die Zwiebeln hinzufügen und unter Wenden anbraten. Sie dürfen dabei leicht Farbe nehmen. Mit etwas Zucker und gemahlenem Kümmel abschmecken.
Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Nochmals gehen lassen. In der Zeit einen Guss aus Schmand, saurer Sahne, Ei, Käse und Gewürzen herstellen, indem man alles miteinander vermischt und recht kräftig abschmeckt. Den Ofen vorheizen (190°C Ober- und Unterhitze). Die Schmandmasse auf dem Hefeteig verteilen, darauf die gedünsteten Zwiebeln geben (falls die Schmandmasse zu flüssig erscheint, bitte in der umgekehrten Reihenfolge auf den Teig geben, dann läuft sie nicht so leicht auseinander) und gleichmäßig verteilen.
Ca. 30 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Jule_82 
sagt:
sagt: 09.09.2005 12:07
Ich hab jetzt mal eine ganz dumme Frage, aber wo ist denn der Unterschied zwischen Schmand und saurer Sahne? Ich dachte immer Schmand seih saure Sahne?
Ansonsten freu ich mich schon auf das Rezept. Hab heute Abend Freunde eingeladen. Zu Zwiebelkuchen und jungem Wein. Wird bestimmt sehr lecker.
Lg Jule
Ansonsten freu ich mich schon auf das Rezept. Hab heute Abend Freunde eingeladen. Zu Zwiebelkuchen und jungem Wein. Wird bestimmt sehr lecker.
Lg Jule
uli23 
sagt:
sagt: 14.10.2005 11:35
Das mit den Kräutern im Teig war sehr gut und der Zwiebelkuchen war superlecker. Werde ich bestimmt wiederholen.
Soweit ich weiß, ist der Unterscheid zwischen Schmand und Saurer Sahne der Fettgehalt: Schmand 30% und saure Sahne nur 10%.
Gruß Uli
Soweit ich weiß, ist der Unterscheid zwischen Schmand und Saurer Sahne der Fettgehalt: Schmand 30% und saure Sahne nur 10%.
Gruß Uli
Jule_82
sagt:
sagt: 24.01.2006 18:43
Hallo Uli,
vielen Dank für die Info!
Habe den Zwiebelkuchen einfach nur mit Schmand zubereitet. Allerdings hatte ich ihn in einer Kuchenform. Die Füllung war eindeutig zu hoch und somit nach der angegebenen Backzeit noch nicht gar. Mein Tip, lieber auf dem Backblech zubereiten, bei einer "Füllhöhe" von 3-4 cm.
Viel Spaß Jule
vielen Dank für die Info!
Habe den Zwiebelkuchen einfach nur mit Schmand zubereitet. Allerdings hatte ich ihn in einer Kuchenform. Die Füllung war eindeutig zu hoch und somit nach der angegebenen Backzeit noch nicht gar. Mein Tip, lieber auf dem Backblech zubereiten, bei einer "Füllhöhe" von 3-4 cm.
Viel Spaß Jule
sina-mulle 
sagt:
sagt: 18.08.2006 18:51
Hallo,
einfach nur lecker!!!
Sina-Mulle
einfach nur lecker!!!
Sina-Mulle
maik1972 
sagt:
sagt: 27.08.2006 13:16
Hallo,
das war sehr lecker! Ich habe allerdings ganzen Kümmel genommen, und mit dem Speck angeröstet. Da ich ihn schön saftig haben wollte habe ich auch 300g saure Sahne und 2 Eier verwendet.
Vielen Dank für das Rezept.
Gruß
Maik
p.s: Ich habe mal ein paar Bilder hochgeladen
das war sehr lecker! Ich habe allerdings ganzen Kümmel genommen, und mit dem Speck angeröstet. Da ich ihn schön saftig haben wollte habe ich auch 300g saure Sahne und 2 Eier verwendet.
Vielen Dank für das Rezept.
Gruß
Maik
p.s: Ich habe mal ein paar Bilder hochgeladen
viranja
sagt:
sagt: 01.09.2006 16:47
Hallo Maik und Vorredner,
danke für die Bilder. Bei der Gelegenheit habe ich auch ein Bild hochgeladen. So sieht mein Zwiebelkuchen bei mir immer aus. Wie gesagt, ich gebe zuerst den Guss auf den Hefeteig. Ich verwende ebenso ein ganz normales Backblech. Für eine Springform scheint mir dieses Rezept nicht geeignet. Bei dem Guss kann man stark variieren. Zwei Becher saure Sahne gehen ebenso gut wie zwei Becher Schmand oder eine Kombination aus Schmand und Créme fraîche (besonders lecker). Da mir der Guss mit einem Vollei oftmals zu flüssig wird, verwende ich manchmal auch nur das Eigelb oder lasse es ganz weg. Wenn man den Käse gleich zum Guss gibt, kann man ihn auch noch etwas abbinden und sämiger machen. So wird der Zwiebelkuchen immer wieder aufs Neue ein Genuss. Ich wünsche weiterhin viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
Viele Grüße, viranja
danke für die Bilder. Bei der Gelegenheit habe ich auch ein Bild hochgeladen. So sieht mein Zwiebelkuchen bei mir immer aus. Wie gesagt, ich gebe zuerst den Guss auf den Hefeteig. Ich verwende ebenso ein ganz normales Backblech. Für eine Springform scheint mir dieses Rezept nicht geeignet. Bei dem Guss kann man stark variieren. Zwei Becher saure Sahne gehen ebenso gut wie zwei Becher Schmand oder eine Kombination aus Schmand und Créme fraîche (besonders lecker). Da mir der Guss mit einem Vollei oftmals zu flüssig wird, verwende ich manchmal auch nur das Eigelb oder lasse es ganz weg. Wenn man den Käse gleich zum Guss gibt, kann man ihn auch noch etwas abbinden und sämiger machen. So wird der Zwiebelkuchen immer wieder aufs Neue ein Genuss. Ich wünsche weiterhin viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
Viele Grüße, viranja
10.10.2006 19:42
Hallo,
leider habe ich aus Zeitmangel fertigen Pizzateig genommen. Sonst war der Zwiebelkuchen super und ich gelobe Besserung. Beim nächsten Mal werde ich mich ans Rezept halten und dann kann es ja nur ein Gedicht werden. Wird schon mal für unseren nächsten Mädelabend vorgemerkt.
Vlg Silvia
leider habe ich aus Zeitmangel fertigen Pizzateig genommen. Sonst war der Zwiebelkuchen super und ich gelobe Besserung. Beim nächsten Mal werde ich mich ans Rezept halten und dann kann es ja nur ein Gedicht werden. Wird schon mal für unseren nächsten Mädelabend vorgemerkt.
Vlg Silvia
Landmädel
sagt:
sagt: 23.10.2006 11:54
Mit einem Glas Federweisser war das einfach ein superleckeres Abendessen!
Gruß
Ingrid
Gruß
Ingrid
anco 
sagt:
sagt: 29.10.2006 18:00
Hallo,
ich habe den Zwiebelkuchen heute gemacht. Alles so zubereitet wie es in dem Rezept stand und auf einem Backblech gebacken ( 30 min. bei 200° Ober- und Unterhitze). Es hat uns sehr lecker geschmeckt. Falls es noch jemanden interessiert, der Zwiebelkuchen als Hauptspeise gegessen hat bei uns für vier Portionen gereicht (Erwachsene) und dazu gab es noch einen Salat dazu.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Gruss Anco
ich habe den Zwiebelkuchen heute gemacht. Alles so zubereitet wie es in dem Rezept stand und auf einem Backblech gebacken ( 30 min. bei 200° Ober- und Unterhitze). Es hat uns sehr lecker geschmeckt. Falls es noch jemanden interessiert, der Zwiebelkuchen als Hauptspeise gegessen hat bei uns für vier Portionen gereicht (Erwachsene) und dazu gab es noch einen Salat dazu.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Gruss Anco
Kochmaus1000
sagt:
sagt: 03.11.2006 12:14
Dieser Zwiebelkuchen ist immer wieder lecker
LG ELisabeth
LG ELisabeth
viranja
sagt:
sagt: 03.11.2006 15:50
Hallo liebe MitkocherInnen,
ich freue mich, dass euch "mein" Rezept so gut schmeckt. Ich habe gerade selbst wieder "einen Hektar" von diesem köstlichen Zwiebelkuchen gegessen und bin zu keiner Bewegung mehr fähig... :D
Da es heute einmal schnell gehen musste, habe ich den Hefeteig ganz dünn ausgerollt, die Zutaten für den Belag entsprechend verringert und ihn bei 250° Umluft, vorgeheizt für ca. 10-15 Minuten im Ofen gebacken. Er ist SUPER gelungen - quasi eine Zwiebelkuchenpizza...
Weiterhin gutes Gelingen wünscht
viranja
ich freue mich, dass euch "mein" Rezept so gut schmeckt. Ich habe gerade selbst wieder "einen Hektar" von diesem köstlichen Zwiebelkuchen gegessen und bin zu keiner Bewegung mehr fähig... :D
Da es heute einmal schnell gehen musste, habe ich den Hefeteig ganz dünn ausgerollt, die Zutaten für den Belag entsprechend verringert und ihn bei 250° Umluft, vorgeheizt für ca. 10-15 Minuten im Ofen gebacken. Er ist SUPER gelungen - quasi eine Zwiebelkuchenpizza...
Weiterhin gutes Gelingen wünscht
viranja
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Hexlein08
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