Henglein
Rama Cremefine
| Hamburger braune Kuchen
nach Omas Rezept
)
| 200 g | Rübenkraut |
| 65 g | Butter |
| 65 g | Zucker, braun |
| 375 g | Mehl (Weizenmehl) |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 30 g | Zitronat |
| 30 g | Orangeat |
| 30 g | Mandel(n), gehackt |
| 1 TL | Zimt |
| ½ | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
Zubereitung
Rübenkraut, Fett und Zucker in einem Topf erwärmen und wieder abkühlen lassen.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Zitronat, Orangeat, Mandeln und Gewürze zugeben.
Von der Mitte aus mit dem Rübenkraut vermischen und gut durchkneten.
Den Teig dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten bei 175-200° backen.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Zitronat, Orangeat, Mandeln und Gewürze zugeben.
Von der Mitte aus mit dem Rübenkraut vermischen und gut durchkneten.
Den Teig dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen.
Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten bei 175-200° backen.
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Kommentare anderer Nutzer
schmausimausi 
sagt:
sagt: 25.12.2005 20:10
Hallo dehoeppi9,
Oma hat Backpulver verwendet und ich mache es ebenfalls.
Probiere es doch einfach mit einem anderen Backtriebmittel aus und berichte von Deinen Erfahrungen.
LG
schmausimausi
Oma hat Backpulver verwendet und ich mache es ebenfalls.
Probiere es doch einfach mit einem anderen Backtriebmittel aus und berichte von Deinen Erfahrungen.
LG
schmausimausi
hejaro1 
sagt:
sagt: 28.11.2006 16:59
Hallo,
ich als arme "Exil-Hamburgerin" ;-) suche schon lange ein Plätzchen-Rezept, welches in etwa den Kemmschen "Braunen Kuchen" entspricht, die es früher das ganze Jahr zu kaufen gab.
Ich werde mal dies Rezept ausprobieren( mit der halben Zutatenmenge) und bin sehr gespannt, ob der Geschmack meiner Erinnerung entspricht!
Gruß
Hejaro
ich als arme "Exil-Hamburgerin" ;-) suche schon lange ein Plätzchen-Rezept, welches in etwa den Kemmschen "Braunen Kuchen" entspricht, die es früher das ganze Jahr zu kaufen gab.
Ich werde mal dies Rezept ausprobieren( mit der halben Zutatenmenge) und bin sehr gespannt, ob der Geschmack meiner Erinnerung entspricht!
Gruß
Hejaro
Narena 
sagt:
sagt: 12.12.2007 19:00
hejaro1
sagt:
sagt: 12.12.2007 22:49
Hallo Narena,
zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich das Rezept doch noch nicht ausprobiert habe :-/...
Die "Braunen Kuchen", die ich kannte, haben meine Mutter und ich wahnsinnig gerne auf einem Butterbrötchen ("Rundstück") gegessen. Ich habe den Geschmack immer noch auf der Zunge ;-)!
Zwar habe ich dies Jahr bereits zehn verschiedene Sorten Weihnachtsplätzchen gebacken, aber da du mich durch deine Frage an das Rezept erinnert hast, bin ich versucht, diese Braunen Kuchen in den nächsten Tagen noch zu backen.
Wenn es klappt, werden ich davon berichten.
Gruß
Hejaro
zu meiner Schande muss ich gestehen, dass ich das Rezept doch noch nicht ausprobiert habe :-/...
Die "Braunen Kuchen", die ich kannte, haben meine Mutter und ich wahnsinnig gerne auf einem Butterbrötchen ("Rundstück") gegessen. Ich habe den Geschmack immer noch auf der Zunge ;-)!
Zwar habe ich dies Jahr bereits zehn verschiedene Sorten Weihnachtsplätzchen gebacken, aber da du mich durch deine Frage an das Rezept erinnert hast, bin ich versucht, diese Braunen Kuchen in den nächsten Tagen noch zu backen.
Wenn es klappt, werden ich davon berichten.
Gruß
Hejaro
hejaro1
sagt:
sagt: 19.12.2007 14:17
Hallo Narena,
gestern habe ich das Rezept ausprobiert. Das Ganze hatte nur einen Schönheitsfehler. Da ich noch einen Becher hellen Sirup "auf Halde" hatte, habe ich diesen verwendet. Dadurch fehlt irgendwie der typische Rübensirup-Geschmack, außerdem sind die Kekse auch heller
Ansonsten finde ich das Ergebnis gut. Der Teig ist schnell gemacht. Er ist sehr fest, lässt sich aber problemlos dünn ausrollen. Du solltest also ruhig einen Versuch starten! ( Wäre ich Deine Mutter, würde ich mich jedenfalls freuen ;-D !)
Ich habe den Teig aber nicht ausgestochen, sondern mit dem Teigrädchen in Rechtecke geteilt, etwa in der Größe wie die handelsüblichen Butterkekse. Auch habe ich noch je etwas Nelken- Cardamon- Ingwer- und Anispulver hinzugefügt.
Eine schöne Weihnachtszeit
wünscht Dir
Hejaro
gestern habe ich das Rezept ausprobiert. Das Ganze hatte nur einen Schönheitsfehler. Da ich noch einen Becher hellen Sirup "auf Halde" hatte, habe ich diesen verwendet. Dadurch fehlt irgendwie der typische Rübensirup-Geschmack, außerdem sind die Kekse auch heller
Ansonsten finde ich das Ergebnis gut. Der Teig ist schnell gemacht. Er ist sehr fest, lässt sich aber problemlos dünn ausrollen. Du solltest also ruhig einen Versuch starten! ( Wäre ich Deine Mutter, würde ich mich jedenfalls freuen ;-D !)
Ich habe den Teig aber nicht ausgestochen, sondern mit dem Teigrädchen in Rechtecke geteilt, etwa in der Größe wie die handelsüblichen Butterkekse. Auch habe ich noch je etwas Nelken- Cardamon- Ingwer- und Anispulver hinzugefügt.
Eine schöne Weihnachtszeit
wünscht Dir
Hejaro
byzanth 
sagt:
sagt: 15.04.2008 11:23
Hallo, schmausimausi,
ich habe nach Deinem Rezept schon zu Weihnachten gebacken und habe jetzt zu Ostern nochmal
den Auftrag von meinen Enkelkindern bekommen. Also sind daraus Osterhasen geworden.
Einfach superlecker, hier sind auch die ersten Sterne.
Danke für das Rezept, liebe Grüße byzanth
ich habe nach Deinem Rezept schon zu Weihnachten gebacken und habe jetzt zu Ostern nochmal
den Auftrag von meinen Enkelkindern bekommen. Also sind daraus Osterhasen geworden.
Einfach superlecker, hier sind auch die ersten Sterne.
Danke für das Rezept, liebe Grüße byzanth
Mauti 
sagt:
sagt: 04.10.2008 21:23
In HH habe ich sie beisher immer nur ohne Zitronat /Orangeat kaufen können, pur und sehr dünn.
Viele Grüße, Mauti
Viele Grüße, Mauti
21.12.2010 20:54
Hallo,
ich habe diese Braunen Kuchen gebacken und sie schmecken gut. Ich kenne sie hier - käuflich auch etwas hart, aber ohne Zitronat und Orangat und dünner. Sie sind mir ein bischen zu fest, aber sie schmecken gut.
LG vanzi7mon
ich habe diese Braunen Kuchen gebacken und sie schmecken gut. Ich kenne sie hier - käuflich auch etwas hart, aber ohne Zitronat und Orangat und dünner. Sie sind mir ein bischen zu fest, aber sie schmecken gut.
LG vanzi7mon
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