Fleischscheiben mit Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Thymian bestreuen. Lauch, Paprika und Champignons putzen und klein schneiden. Gemüse auf den Fleischscheiben verteilen. Fleisch in der Mitte zusammenklappen und die Ränder mit Zahnstochern oder Fleischnadeln schließen.
Fett in einer Pfanne erhitzen, Fleischtaschen einlegen und auf beiden Seiten anbraten. Nach und nach Fleischbrühe zugießen und die Rindfleischtaschen etwa 45 Minuten in der geschlossenen Pfanne schmoren.
Rindfleischtaschen herausnehmen und warm halten. Bratenfond mit Rotwein, Sahne und Sojasauce abschmecken. Sauce über das Fleisch gießen und das Gericht sofort mit Reis oder Weißbrot servieren.