| Schweinekrustenbraten in Zwiebel - Bier - Sauce
)
| 2 kg | Schweinebraten mit Schwarte |
| 1 kg | Zwiebel(n), in feine halbe Ringe geschnitten |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 500 ml | Bier (Pils) |
Zubereitung
Die Schwarte rautenförmig einschneiden. Die Schwarte (nicht das Fleisch) 2 Stunden wässern. Das Fleisch trockentupfen, salzen (besonders zwischen den Einschnitten) und pfeffern. In einem backofenfesten Bräter von allen Seiten in Öl anbraten, nur nicht auf der Schwarte. Fleisch aus dem Bräter nehmen. Die halben Zwiebelnringe im Fleischfett schwach goldgelb andünsten. Fleisch darauf legen mit der Schwarte nach oben. In den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben und mit etwas Pils angießen (in der ersten halben Stunde nicht über das Fleisch gießen, sonst wirds nicht knusprig). Mit der Zeit insgesamt mit 0,5 l Pils begießen. Der Braten muß etwa 2,5 Stunden im Ofen bleiben. Nach einer halben Stunde die Temperatur auf 180°C reduzieren. Fleisch immer wieder begießen, sonst wird es trocken. Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen, etwas ruhen lassen. Die Sauce mit dem Zauberstab pürieren, eventuell mit etwas Wasser verlängern, falls sie zu dick ist. Mit Salz, Pfeffer, eventuell etwas Muskat abschmecken.
Dazu passen Knödel, Nudeln, Salat.
Dazu passen Knödel, Nudeln, Salat.
Kommentare anderer Nutzer
Biene62 
sagt:
sagt: 03.08.2002 22:54
Meine Gäste waren einfach nur hin und weg!!!!!
nicole71 
sagt:
sagt: 10.10.2002 14:33
Hi!!
Hab den Schweinbraten am WE für meine Freund (geborener Bayer ;-) gekocht. Wir waren beide total begeistert!!! Er war genau so, wie er sein muss. Zart und die Kruste...mmhhh..ein Gedicht.....
Suuuuper Rezept, unbedingt ausprobieren!!!
Hab den Schweinbraten am WE für meine Freund (geborener Bayer ;-) gekocht. Wir waren beide total begeistert!!! Er war genau so, wie er sein muss. Zart und die Kruste...mmhhh..ein Gedicht.....
Suuuuper Rezept, unbedingt ausprobieren!!!
hobbykoch77
sagt:
sagt: 13.02.2003 09:14
Hilfreicher Kommentar:
Klasse Rezept!
Ich hab dieses Rezept mal für 30 Personen gekocht - War ein super Erfolg! Wollte mir keiner glauben, dass in der Soße über 3l Bier waren (schmeckt auch sehr würzig mit Altbier!).
Zusätzlich zu den Zwiebeln habe ich etwas Suppengemüse in den Bräter gegeben, das gibt der Soße noch mehr Geschmack.
Ich hab dieses Rezept mal für 30 Personen gekocht - War ein super Erfolg! Wollte mir keiner glauben, dass in der Soße über 3l Bier waren (schmeckt auch sehr würzig mit Altbier!).
Zusätzlich zu den Zwiebeln habe ich etwas Suppengemüse in den Bräter gegeben, das gibt der Soße noch mehr Geschmack.
baghira555 
sagt:
sagt: 13.02.2003 13:06
Durch die Kommentare ermutigt werde ich dein Rezept auch ausprobieren. Habe bisher immer einen Bogen um Krustenbraten gemacht nachdem mir einer einmal absolut misslungen war.
Aber jetzt werde ich es nochmal probieren.
Rezept ist gespeichert !
VG
Ilonka
Aber jetzt werde ich es nochmal probieren.
Rezept ist gespeichert !
VG
Ilonka
Teute
sagt:
sagt: 19.02.2003 13:55
Das Grundrezept ist ja schon ganz gut.
Ich habe dieses ein wenig verändert:
Ein Bund Suppengrün, klein gehackt mit den Zwiebeln anschmoren und mit einem Honigbier ablöschen.
Das Honigbier macht die Sauce wunderbar lecker....
Ich habe dieses ein wenig verändert:
Ein Bund Suppengrün, klein gehackt mit den Zwiebeln anschmoren und mit einem Honigbier ablöschen.
Das Honigbier macht die Sauce wunderbar lecker....
antschi
sagt:
sagt: 21.02.2003 11:07
Suuuperlecker und wirklich einfach zu machen! Meine durchweg männlichen und fleischliebenden Gäste waren begeistert! Hab wie immer auch ein bißchen experimentiert - und die Kruste nicht in bloßem Wasser gewässert, sondern das Wasser mit Olivenöl versetzt! Vielleicht war die Kruste dadurch noch einen Tick knuspriger! ;o))
Sonnige Grüße, Anja
Sonnige Grüße, Anja
AnjaInge 
sagt:
sagt: 06.04.2003 15:38
Hilfreicher Kommentar:
Superlecker und etwas bayrischer schmeckt es, wenn man noch etwas Suppengrün (Selleriewürfel, Lauchringe und Möhrchen) dazugibt. Aber vor allem muß Kümmel mit in die Zwiebelbiersoße (wer will, kann ihn auch in der Gewürzmühle mahlen). Zum Verfeinern der Soße noch einen Klacks Senf dazu, etwas Tomatenmark und wer Kräuter mag, dazu gehört Majoran! Lecker! Ich pürriere die Soße am Schluß noch, dann braucht man nicht mal Soßenbinder oder ähnliches!-
sberthaler 
sagt:
sagt: 23.07.2003 16:11
Klasse Rezept!
sberthaler
sagt:
sagt: 28.07.2003 11:49
die Sauce ist bei mir bitter geworden und somit ungeniessbar. Habe als Veränderung Suppengrün mit reingetan und beim Bier dunkles Bier (Andechser) genommen.
Weiss jemand warum die sosse so bitter wurde? Das Fleisch war ansonsten super.
Weiss jemand warum die sosse so bitter wurde? Das Fleisch war ansonsten super.
uschui
sagt:
sagt: 27.12.2008 17:50
Hilfreiche Antwort:
Bittere Sauce
hab den Schweinekrustenbraten mit Biersauce ausprobiert.
Kurz vor Ende der Garzeit stellte ich beim Probieren fest, dass meine
Sauce bitter schmeckt. Hab dann ganz schnell die Sauce aus der
Fettpfanne in einen Topf umgegossen, den Braten weiter schmurgeln
lassen und die bitter Sauce sehr stark aufgekocht mit Verdunstungs-
effekt. Nach kurzer Zeit war der Bittergeschmack verschwunden und
trotzdem noch viel Sauce übrig, die ich zurück zum Braten gab.
Also; das Bier, vielleicht der Hopfen im Bier, ist der Bitterstoff. Der ver-
flüchtigt sich nur bei entsprechend hohen Temperaturen/langem Garen/
Verdampfen, also beim Reduzieren.
Alles gerettet, war ultralecker!!
uschui
hab den Schweinekrustenbraten mit Biersauce ausprobiert.
Kurz vor Ende der Garzeit stellte ich beim Probieren fest, dass meine
Sauce bitter schmeckt. Hab dann ganz schnell die Sauce aus der
Fettpfanne in einen Topf umgegossen, den Braten weiter schmurgeln
lassen und die bitter Sauce sehr stark aufgekocht mit Verdunstungs-
effekt. Nach kurzer Zeit war der Bittergeschmack verschwunden und
trotzdem noch viel Sauce übrig, die ich zurück zum Braten gab.
Also; das Bier, vielleicht der Hopfen im Bier, ist der Bitterstoff. Der ver-
flüchtigt sich nur bei entsprechend hohen Temperaturen/langem Garen/
Verdampfen, also beim Reduzieren.
Alles gerettet, war ultralecker!!
uschui
20.08.2003 22:37
Kann sein, dass es am stark gehopften Bier lag, das ist bitterer. Das dunkle Andechser ist doch ein Doppelbock, oder. Pilsener ist meines Wissens nicht so stark gehopft.
Ich nehme grundsätzlich normales Pilsener und einfache Speisezwiebeln und hatte noch nie Probleme mit bitterer Sauce.
Ich nehme grundsätzlich normales Pilsener und einfache Speisezwiebeln und hatte noch nie Probleme mit bitterer Sauce.
20.08.2003 22:49
Es könnte auch an den Zwiebeln gelegen haben.
Zwiebeln werden bitter, wenn sie gequetscht werden und viel Zwiebelsaft austritt. Der oxidiert an der Luft und verursacht den bitteren Geschmack. Das ist auch noch sortenabhängig. Wichtig ist, Zwiebeln nur mit einem sehr scharfen Messer oder sehr scharfen Hobel zu schneiden, dann werden sie auch nicht bitter.
Die Zwiebeln deshalb nach dem Schneiden nicht lange ungegart stehen lassen.
Das in Kombination mit dem Dunkelbier, könnte zum Problem geworden sein.
Liebe Grüße
Aurora
Zwiebeln werden bitter, wenn sie gequetscht werden und viel Zwiebelsaft austritt. Der oxidiert an der Luft und verursacht den bitteren Geschmack. Das ist auch noch sortenabhängig. Wichtig ist, Zwiebeln nur mit einem sehr scharfen Messer oder sehr scharfen Hobel zu schneiden, dann werden sie auch nicht bitter.
Die Zwiebeln deshalb nach dem Schneiden nicht lange ungegart stehen lassen.
Das in Kombination mit dem Dunkelbier, könnte zum Problem geworden sein.
Liebe Grüße
Aurora
sberthaler
sagt:
sagt: 28.08.2003 17:58
danke aurora...ich schätze es lag am Bier, passiert mir bestimmt nicht nochmal.
21.09.2003 11:04
Den Trick, die Schweineschwarte in Wasser einzulegen, damit sie beim Braten im Backofen schön knusprig wird, habe ich mir bei Ingrid_R's köstlichem Dänischem Schweinebraten abgeschaut.
Hier der Link zum Rezept:
http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=936988456766&ID2=69&sid=3210bcd7c1e53c1e0694482fccc832a2
Vielen Dank Ingrid_R
Liebe Grüße
Aurora
Hier der Link zum Rezept:
http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige.php?ID=936988456766&ID2=69&sid=3210bcd7c1e53c1e0694482fccc832a2
Vielen Dank Ingrid_R
Liebe Grüße
Aurora
Melange71
sagt:
sagt: 11.10.2003 17:48
habe dein rezept mal nachgekocht, der braten war klasse, aber die sosse war mir auch bitte geworden. am bier kanns eigentlich nicht liegen (war ein pils), muessens wohl die zwiebeln gewesen sein :-( schade...
Petner
sagt:
sagt: 02.11.2003 12:52
Ich habe am Wochenende diesen Braten ausprobiert. Er ist hervoragend gelungen.
Als Zwiebeln habe ich Gemüsezwiebeln benutzt, dazu etwas Sellerie und zwei Karotten. Die Soße bekommt dadurch eine tolle Farbe und sie war überhaupt nicht bitter.
Als Zwiebeln habe ich Gemüsezwiebeln benutzt, dazu etwas Sellerie und zwei Karotten. Die Soße bekommt dadurch eine tolle Farbe und sie war überhaupt nicht bitter.
Jerchen
sagt:
sagt: 15.12.2003 12:00
Klasse Rezept! Ich nehme mal "normales" Helles, mal dunkles Bier, die Sauce war bislang nicht bitter. Ich "schlage" das Bier (ca. 1/3 des Ganzen) zum ablöschen etwas. Der so entstehende Schaum "brennt" sich besser ein und macht so die Sauce noch kräftiger. Später kommt der restliche Gerstensaft hinzu.
Super passen hierzu Semmelknödel und Krautsalat!!!
Gruß aus der Pfalz
Jerchen
Super passen hierzu Semmelknödel und Krautsalat!!!
Gruß aus der Pfalz
Jerchen
genussvoll29
sagt:
sagt: 28.12.2003 15:45
Ein wundervoller Gaumenschmauss. Ich habe die Sauce mit etwas Sahne und Lammkräutern gewürzt was wunderbar harmonierte und sähmig wurde. Meine Gäste waren absolut hin und weg. Auch Rheinländer wissen leckere Braten zu schätzten *lächel*.
Genau so muss ein Krustenbraten sein!!!!
Genau so muss ein Krustenbraten sein!!!!
peterkochnix
sagt:
sagt: 18.01.2004 08:45
hallo
probiere mal ein dunkelbier (kein malzbier)
z. b: könig ludwig dunkel
die soße wird noch besser
gruß
probiere mal ein dunkelbier (kein malzbier)
z. b: könig ludwig dunkel
die soße wird noch besser
gruß
Cleverle 
sagt:
sagt: 23.01.2004 14:06
Eigentlich ist ja mein Mann bei uns der Koch für die raffinierten Extras. Aber gestern bei deinem Schweinebraten, da war er baff. Sowas von lecker. Die Kruste ein Traum. Ich bin dir sehr dankbar für dieses Rezept. Auch ich habe dunkles Bier für die Sauce genommen und einmal Suppengrün kleingeschnippelt und mit dazu getan. Herrlich!!!!
Vielen Dank, für das Rezept
Petra
Vielen Dank, für das Rezept
Petra
genussvoll29
sagt:
sagt: 08.02.2004 14:10
Dieses Rezept ist jedesmal der Renner. Mein Mann ist total begeistert und alle anderen Gäste auch immer wieder. Danke für tolle und genussvolle Stunden bei Tisch.
Eva
Eva
Sugar04
sagt:
sagt: 08.02.2004 14:59
Hallo,
ich habe ebenfalls Suppengrün dazugegeben und hatte somit einen leckeren Braten und dazu eine tolle Sauce.
Super Rezept
LG
Sugar
ich habe ebenfalls Suppengrün dazugegeben und hatte somit einen leckeren Braten und dazu eine tolle Sauce.
Super Rezept
LG
Sugar
Dicker
sagt:
sagt: 15.02.2004 09:09
Prima!
Hat allen Essern super geschmeckt.
Ich hab ebenfalls ein bisschen Suppengrün dazu gegeben.
Das ganze hab ich dann im Römertopf 3,5 Stunden im Ofen gehabt bei einem 3kg Braten. Die letzte halbe Stunde den Deckel ab und die Schwarte war knackig und kross und das Fleisch super-saftig.
In die Sauce kam noch etwas Zucker um den etwas bitteren Geschmack abzuschwächen. Beim nächsten Mal nehm ich halb Pils, halb Malzbier!
Hat allen Essern super geschmeckt.
Ich hab ebenfalls ein bisschen Suppengrün dazu gegeben.
Das ganze hab ich dann im Römertopf 3,5 Stunden im Ofen gehabt bei einem 3kg Braten. Die letzte halbe Stunde den Deckel ab und die Schwarte war knackig und kross und das Fleisch super-saftig.
In die Sauce kam noch etwas Zucker um den etwas bitteren Geschmack abzuschwächen. Beim nächsten Mal nehm ich halb Pils, halb Malzbier!
anja1968 
sagt:
sagt: 10.04.2004 13:56
Hallo,
kann meinen vorrednern nur Recht geben einach lasse das Rezept.
LG
Anja
kann meinen vorrednern nur Recht geben einach lasse das Rezept.
LG
Anja
Jerchen
sagt:
sagt: 26.04.2004 15:57
Den Braten gab´s am Freitag (kleine Feier) wieder. Mit "König Ludwig Dunkel", gemahlenem Kümmel, Majoran und etwas Suppengrün.
Unsere Nachbarschaft ist begeistert, jetzt soll ich am Straßenfest wieder so einen Braten zaubern!
Viele Grüße aus der schönen Pfalz!
Jerchen
Unsere Nachbarschaft ist begeistert, jetzt soll ich am Straßenfest wieder so einen Braten zaubern!
Viele Grüße aus der schönen Pfalz!
Jerchen
cookie1
sagt:
sagt: 20.08.2004 14:28
Moin ! Auch wir haben das Rezept probiert - das Fleisch war sehr zart, die Kruste megaknusprig und lecker - nur die Sosse ist uns leider auch bitter geworden.....
Die Zwiebeln sind sehr stark gebräunt während des Bratens, habe zwar immer wieder Bier (normales Pils) und etwas Wasser dazugegeben (fast 2 Flaschen Bier!), aber sie sind fast schwarz gewesen, daher kam bestimmt der bitttere Geschmack:-( Aber man kann doch nicht alle 5 Min,. den Ofen öffnen und das Fleisch begiessen? Habe alle 20 Min. begossen, aber da war schon viel Flüssigkeit verdampft ..... Mussten die Sosse leider entsorgen und ich habe schnell eine andere gebastelt.... Mal sehen, beim nächsten Versuch noch weniger Hitze nehmen und von Anfang an mehr Flüssigkeit..
Die Zwiebeln sind sehr stark gebräunt während des Bratens, habe zwar immer wieder Bier (normales Pils) und etwas Wasser dazugegeben (fast 2 Flaschen Bier!), aber sie sind fast schwarz gewesen, daher kam bestimmt der bitttere Geschmack:-( Aber man kann doch nicht alle 5 Min,. den Ofen öffnen und das Fleisch begiessen? Habe alle 20 Min. begossen, aber da war schon viel Flüssigkeit verdampft ..... Mussten die Sosse leider entsorgen und ich habe schnell eine andere gebastelt.... Mal sehen, beim nächsten Versuch noch weniger Hitze nehmen und von Anfang an mehr Flüssigkeit..
chero
sagt:
sagt: 28.12.2004 11:34
Hallo,
hatte den Braten bei meiner Freundin in Bayern ausprobiert und na klar mit Starkbier!!! War total lecker und alle waren begeistert. Die Kruste war wohl etwas sehr kross aber das kann an uns gelegen haben (waren am Quatschen und da vergißt man schon mal das übergießen :-)
Auch am nächsten Tag beim Resteessen war das Fleisch noch total zart und hat am Geschmack null verloren. Alleine die Soße ist sowas von lecker
Wir hatten Knödel und Rotkraut dazu.
Kann das Gericht nur empfehlen und werde es zuhause auch wieder kochen
hatte den Braten bei meiner Freundin in Bayern ausprobiert und na klar mit Starkbier!!! War total lecker und alle waren begeistert. Die Kruste war wohl etwas sehr kross aber das kann an uns gelegen haben (waren am Quatschen und da vergißt man schon mal das übergießen :-)
Auch am nächsten Tag beim Resteessen war das Fleisch noch total zart und hat am Geschmack null verloren. Alleine die Soße ist sowas von lecker
Wir hatten Knödel und Rotkraut dazu.
Kann das Gericht nur empfehlen und werde es zuhause auch wieder kochen
Lausepelz
sagt:
sagt: 17.01.2005 20:57
Hi,
dieses Rezept haben wir am 2. Weihnachtstag ausprobiert - was sollen wir sagen: die Gäste waren hin und weg, es ist fast nichts übrig geblieben... (dabei hatten wir uns so gefreut auf Reste-Essen am Tag später)
dieses Rezept haben wir am 2. Weihnachtstag ausprobiert - was sollen wir sagen: die Gäste waren hin und weg, es ist fast nichts übrig geblieben... (dabei hatten wir uns so gefreut auf Reste-Essen am Tag später)
stachel1973
sagt:
sagt: 14.03.2005 20:12
Hallo an alle
klingt echt lecker
aber ich würde gerne wissen warum mann die schwarte wässern muß ?? wäre super wenn mir das jemand verraten könnte
werde es aufjedenfall mal nachkochen.
danke
klingt echt lecker
aber ich würde gerne wissen warum mann die schwarte wässern muß ?? wäre super wenn mir das jemand verraten könnte
werde es aufjedenfall mal nachkochen.
danke
UlleFfm
sagt:
sagt: 08.05.2005 11:49
Hallo,
bis auf die Menge Zwiebeln (Ich hab weniger genommen) habe ich alles so gemacht, wie angegeben: Perfekt!
LG Ulrich
bis auf die Menge Zwiebeln (Ich hab weniger genommen) habe ich alles so gemacht, wie angegeben: Perfekt!
LG Ulrich
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Die neusten Kommentare:
Gänseblümchen38
sagt:
sagt: 17.05.2010 13:44
Hallo!
Tut mir wirklich leid, aber mir hat der Schweinkrustenbraten überhaupt nicht geschmeckt. Vielleicht habe ich ja was falsch gemacht, aber die Kruste war, trotz wässern, so "knusprig", das sie nicht zu genießen war (Man hätte sich die Zähne daran ausgebissen :-( ). Auch die Soße, kam vom Geschmack her, leider in meiner Familie überhaupt nicht an. Aber das ist natürlich Geschmackssache!
LG Kerstin
Tut mir wirklich leid, aber mir hat der Schweinkrustenbraten überhaupt nicht geschmeckt. Vielleicht habe ich ja was falsch gemacht, aber die Kruste war, trotz wässern, so "knusprig", das sie nicht zu genießen war (Man hätte sich die Zähne daran ausgebissen :-( ). Auch die Soße, kam vom Geschmack her, leider in meiner Familie überhaupt nicht an. Aber das ist natürlich Geschmackssache!
LG Kerstin
KHxAudi
sagt:
sagt: 21.08.2010 23:54
Irgendwas habe ich falsch gemacht...
habe mich an das Rezept gehalten, aber mehr Bier genommen. Ich hatte auch noch Gemüse im Bräter mitgeschmort, als spätere Beilage.
Bin jetzt die ganze Zeit am Rätseln woran es wohl lag :S
Die Kruste war zu hart und das Fleisch war schon ziemlich zäh.
Der Geschmack an sich war super und die Soße war wirklich sehr sehr gut.
Hm... naja war auch mein erstes Mal und bin eh nicht so ein Profi in solchen Dingen. Werds einfach noch ein paar tausend Mal versuchen ^^
Der Fehler lag aber bei mir (vll mein alter Ofen, zu viel Bier, keine Ahnung...?!) das weiß ich genau, weil ich diesen Braten genau nach diesem Rezept schonmal bei einer Taufe genießen durfte und es war ohne zu übertreiben das allerbeste, was ich je gegessen habe.
Also Danke für das Rezept und auch danke an meine Fam in Spee, die es mir empfohlen hat und das lecker Essen vorsetzte :D
Gruß, *****
habe mich an das Rezept gehalten, aber mehr Bier genommen. Ich hatte auch noch Gemüse im Bräter mitgeschmort, als spätere Beilage.
Bin jetzt die ganze Zeit am Rätseln woran es wohl lag :S
Die Kruste war zu hart und das Fleisch war schon ziemlich zäh.
Der Geschmack an sich war super und die Soße war wirklich sehr sehr gut.
Hm... naja war auch mein erstes Mal und bin eh nicht so ein Profi in solchen Dingen. Werds einfach noch ein paar tausend Mal versuchen ^^
Der Fehler lag aber bei mir (vll mein alter Ofen, zu viel Bier, keine Ahnung...?!) das weiß ich genau, weil ich diesen Braten genau nach diesem Rezept schonmal bei einer Taufe genießen durfte und es war ohne zu übertreiben das allerbeste, was ich je gegessen habe.
Also Danke für das Rezept und auch danke an meine Fam in Spee, die es mir empfohlen hat und das lecker Essen vorsetzte :D
Gruß, *****
KHxAudi
sagt:
sagt: 21.08.2010 23:57
KHxAudi
sagt:
sagt: 22.08.2010 16:12
ninnala
sagt:
sagt: 13.09.2010 20:17
Kann das nur bestätigen, war super lecker und eignet sich super gut für den typischen Sonntagsbraten :)
emmafroeschlein
sagt:
sagt: 21.10.2010 18:12
Hallo,
ich hätte gerne gewußt ob ich den gesamten Braten wässern muß. Ich möchte den Braten am Samstag zu meinem Geburtstag machen also wäre über eine schnelle Antwort seeeehr dankbar.
Lieben Gruß emmafroeschlein
ich hätte gerne gewußt ob ich den gesamten Braten wässern muß. Ich möchte den Braten am Samstag zu meinem Geburtstag machen also wäre über eine schnelle Antwort seeeehr dankbar.
Lieben Gruß emmafroeschlein
Aswang112
sagt:
sagt: 22.10.2010 17:59
Oben im Rezept steht es doch drinnen... ^^
Zitat: "Die Schwarte (nicht das Fleisch) 2 Stunden wässern."
Zitat: "Die Schwarte (nicht das Fleisch) 2 Stunden wässern."
10.11.2010 12:50
Ich möchte gerne dieses Rezept nachkochen, weiss aber nicht, was unter "wässern" gemeint ist, heisst das, die Schwarte leise köcheln zu lassen oder sie einfach in Wasser einzulegen? freu mich auf baldige Antwort
17.11.2010 13:17
17.11.2010 13:51
joe101
sagt:
sagt: 11.11.2010 11:12
Haben das Rezept gestern ausprobiert und es kam super an! Die Soße war wie schon bei einigen unserer Vorgänger etwas bitter, aber nach dem erneuten erhitzen im Kochtopf war das Problem schnell behoben.
Als Beilage gab es Röstis und Speckbohnen.
Eine Super-Idee als Weihnachtsessen!
Als Beilage gab es Röstis und Speckbohnen.
Eine Super-Idee als Weihnachtsessen!
Aloha_Hawaii
sagt:
sagt: 13.11.2011 18:04
Heut gab's Deinen Schweinebraten als Sonntagsessen. Wir haben die Gewürze um Beifuß, Kümmel und Knoblauch erweitert und neben den Zwiebeln noch ein Bund recht lauchlastiges Suppengemüse mitgebraten.
Der Braten war genau so wie ein Schweinebraten sein soll: resche Kruste und das Fleisch zart und schmackhaft. Die Soße kam sehr gut an, ich fand zwar daß der Hopfen deutlich zu schmecken war und werde das nächste Mal dunkles Bier verwenden.
Als Beilage gabs Semmel- und Kartoffelknödel und nach dem Essen ein langes Schläfchen.
Wird wieder gemacht! Vielen Dank!
Der Braten war genau so wie ein Schweinebraten sein soll: resche Kruste und das Fleisch zart und schmackhaft. Die Soße kam sehr gut an, ich fand zwar daß der Hopfen deutlich zu schmecken war und werde das nächste Mal dunkles Bier verwenden.
Als Beilage gabs Semmel- und Kartoffelknödel und nach dem Essen ein langes Schläfchen.
Wird wieder gemacht! Vielen Dank!
Heike2112
sagt:
sagt: 11.01.2012 12:04
Hallo, habe für die Arbeit meines Mannes insgesamt 3 Braten gemacht zusammen 7 Kg. Alle waren begeistert. Habe zu den Zwiebeln noch Möhren, Sellerie, Porre mit angebraten und dazu gegeben. Soße zum Schluß puriert ung gewürzt.
Super leeeeeecker.
Vielen Dank für das Rezept.
Foto ist hochgeladen.
Viele liebe Grüße heike2112.
Super leeeeeecker.
Vielen Dank für das Rezept.
Foto ist hochgeladen.
Viele liebe Grüße heike2112.
versatil
sagt:
sagt: 05.02.2012 14:20
Hallo,
ich habe heute unseren Braten nach Deinem Rezept gemacht und es hat allen sehr gut geschmeckt. Beim nächsten mal werde ich darauf achten, das immer etwas Flüssigkeit im Bräter ist, sonst kriegen die Zwiebeln zu viel "Röstaroma" mit, was den sonst sehr guten Geschmack der Sosse etwas verfälscht. So zubereitet, gab es den Braten sicher NICHT zum letzten mal :-))) , danke.
LG , Jürgen
ich habe heute unseren Braten nach Deinem Rezept gemacht und es hat allen sehr gut geschmeckt. Beim nächsten mal werde ich darauf achten, das immer etwas Flüssigkeit im Bräter ist, sonst kriegen die Zwiebeln zu viel "Röstaroma" mit, was den sonst sehr guten Geschmack der Sosse etwas verfälscht. So zubereitet, gab es den Braten sicher NICHT zum letzten mal :-))) , danke.
LG , Jürgen
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Rezepte Elke
- aa
- Deftiges/ Hausmannskost/ für jeden Tag...
- Kochen
- Zum Testen
- Hauptspeisen
- Rind, Kalb & Schwein
- Fleischgerichte
- Für jeden Tag
- Hauptspeisen 2
Weitere Rezeptsammlungen
wir haben für eine kleine Fete dein Rezept getestet und
sind begeistert! wir hatten noch nie so einen zarten Braten mit so schöner Kruste! und die Soße ist
göttlich! ( und unser Braten hatte 4 kg )
kann ich nur empfehlen!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten