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Hamam Mah´schi bil friek
Ägyptische Haustauben mit Grünkernfüllung
Zutaten
| 2 | Taube(n) (Haustauben), alternativ Wachteln, mit Leber und Magen |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Glas | Grünkern (Friek), kann durch Reis ersetzt werden |
| 1 EL | Butter, flüssig |
| 1 Prise | Muskat |
| 5 EL | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Tauben waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Eine Zwiebel fein reiben und mit dem Friek, der klein geschnittenen Leber, den Mägen und flüssiger Butter vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tauben mit der Mischung füllen und mit einem Bindfaden zubinden.
Die andere Zwiebel mit Salz und einer Prise Muskat in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen, die Tauben hineingeben (sie müssen knapp bedeckt sein) und bei geringer Wärmezufuhr etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Tauben gar sind.
Danach die Tauben aus dem Sud nehmen und in Butter braun braten. Auf einer vorgewärmten Platte, mit Petersilie garniert, servieren.
Mit Grünkern gefüllte Haustauben gelten in Ägypten als besondere Delikatesse. Die Tiere werden besonders für diese Verwendung gezüchtet.
Die andere Zwiebel mit Salz und einer Prise Muskat in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen, die Tauben hineingeben (sie müssen knapp bedeckt sein) und bei geringer Wärmezufuhr etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Tauben gar sind.
Danach die Tauben aus dem Sud nehmen und in Butter braun braten. Auf einer vorgewärmten Platte, mit Petersilie garniert, servieren.
Mit Grünkern gefüllte Haustauben gelten in Ägypten als besondere Delikatesse. Die Tiere werden besonders für diese Verwendung gezüchtet.
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