Eiweiß und 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen und unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. Kokosflocken vorsichtig unterheben. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Ohne Vorheizen 25 Minuten bei 160°C (Heißluft) backen, vorgeheizt ca. 15 Minuten.