Henglein
Rama Cremefine
| Portugiesische Teigtaschen mit Fisch- oder Krabbenfüllung
Rissois - werden in Portugal als Vorspeise serviert
)
| Für den Teig: | |
| ½ Tasse/n | Wasser |
| ½ Tasse/n | Milch |
| 1 Tasse/n | Mehl |
| 1 EL | Butter |
| Öl | |
| Salz | |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Krabben, gekochte ( man kann auch 1 Scheibe gekochten Fisch nehmen) |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 2 | Eigelb |
| 250 ml | Milch |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gewürfelt |
| etwas | Petersilie, gehackte |
| Zitrone(n) | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig miteinander verrühren, auf der Arbeitsplatte durchkneten und ruhen lassen.
Für die Füllung die Zwiebeln in Butter oder Margarine anschwitzen, das Mehl darüber stäuben und die Milch angießen. Die Soße andicken lassen, den Fisch (von den Gräten befreien und mit einer Gabel zerkleinern) oder die Krabben, die Petersilie und die Eigelb hinzufügen und mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Füllung abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen, darauf kleine Häufchen der Füllung verteilen und kleine halbmond-förmige Taschen formen. Die Teig-Taschen in verschlagenem Ei wenden und mit Semmelbröseln panieren. Anschließend in heißem Fett frittieren.
In der Regel werden die Rissois kalt gegessen, deshalb sind sie ideal zum Vorbereiten. Natürlich kann man die Rissois aber auch warm essen.
In Portugal isst man sie auch oft bei einem Empfang, da man sie gut aus der Hand essen kann. Dazu noch einen leckeren Portwein.
Rissois gibt es übrigens auch mit Fleischfüllung, sind aber in Portugal nicht so weit verbreitet.
Für die Füllung die Zwiebeln in Butter oder Margarine anschwitzen, das Mehl darüber stäuben und die Milch angießen. Die Soße andicken lassen, den Fisch (von den Gräten befreien und mit einer Gabel zerkleinern) oder die Krabben, die Petersilie und die Eigelb hinzufügen und mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Füllung abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen, darauf kleine Häufchen der Füllung verteilen und kleine halbmond-förmige Taschen formen. Die Teig-Taschen in verschlagenem Ei wenden und mit Semmelbröseln panieren. Anschließend in heißem Fett frittieren.
In der Regel werden die Rissois kalt gegessen, deshalb sind sie ideal zum Vorbereiten. Natürlich kann man die Rissois aber auch warm essen.
In Portugal isst man sie auch oft bei einem Empfang, da man sie gut aus der Hand essen kann. Dazu noch einen leckeren Portwein.
Rissois gibt es übrigens auch mit Fleischfüllung, sind aber in Portugal nicht so weit verbreitet.
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Kommentare anderer Nutzer
Iriedaily01 
sagt:
sagt: 23.12.2005 18:44
Super Maya! Habe die ganze Zeit nach diesem Rezept gesucht! Hatte es neulich auf einer portugiesischen Hochzeit gegessen und sie gingen mir nicht mehr aus dem Kopf!! Jetzt können wir sie auch immer zu Hause machen.
Danke auch für das Milchcreme Rezept, die gab es auch auf der Hochzeit ;-)
Es gab da auch ein Dessert das hieß "Molotov" , sagt dir das was? Kennst du evtl sogar das Rezept?
Viele Grüsse, Irie
Danke auch für das Milchcreme Rezept, die gab es auch auf der Hochzeit ;-)
Es gab da auch ein Dessert das hieß "Molotov" , sagt dir das was? Kennst du evtl sogar das Rezept?
Viele Grüsse, Irie
24.12.2005 10:45
Hallo Irie
Freut mich, daß dir die Rezepte gefallen. Ja, Molotov kenne ich - hat meine Schwägerin mal gemacht. Ich werde bei Gelegenheit mal nach einem Rezept suchen und gebe dir dann Bescheid.
Viele Grüße
bienemaya
Freut mich, daß dir die Rezepte gefallen. Ja, Molotov kenne ich - hat meine Schwägerin mal gemacht. Ich werde bei Gelegenheit mal nach einem Rezept suchen und gebe dir dann Bescheid.
Viele Grüße
bienemaya
Heizung 
sagt:
sagt: 11.01.2006 13:46
Hallo Bienemaya!
Ich habe Dein Rezept an Sylvester ausprobiert. Wirklich sehr lecker!
Aber mit dem Teig hatte ich einige Probleme: Mit den von Dir angegebenen Zutaten war er ziemlich dünn, etwa wie Pfannkuchenteig. Da war beim besten Willen nichts mit verkneten auf der Arbeitsfläche. Ich habe bestimmt noch eine weitere Tasse Mehl zugeben müssen, damit der Teig einigermaßen knet- und formbar war. Leider sind mir auch viele Teigtaschen beim Formen kaputt gegangen (ich hatte wohl den Teig zu dünn ausgerollt), so daß ich sie nicht noch panieren wollte. Deshalb habe ich sie im Backofen abgebacken, was gut ging. Geschmeckt haben sie jedenfalls prima.
Wenn Du mir einen Tipp wegen dem Teig geben könntest, wäre ich Dir sehr dankbar.
LG Heizung
Ich habe Dein Rezept an Sylvester ausprobiert. Wirklich sehr lecker!
Aber mit dem Teig hatte ich einige Probleme: Mit den von Dir angegebenen Zutaten war er ziemlich dünn, etwa wie Pfannkuchenteig. Da war beim besten Willen nichts mit verkneten auf der Arbeitsfläche. Ich habe bestimmt noch eine weitere Tasse Mehl zugeben müssen, damit der Teig einigermaßen knet- und formbar war. Leider sind mir auch viele Teigtaschen beim Formen kaputt gegangen (ich hatte wohl den Teig zu dünn ausgerollt), so daß ich sie nicht noch panieren wollte. Deshalb habe ich sie im Backofen abgebacken, was gut ging. Geschmeckt haben sie jedenfalls prima.
Wenn Du mir einen Tipp wegen dem Teig geben könntest, wäre ich Dir sehr dankbar.
LG Heizung
11.01.2006 15:35
Hallo Heizung
Ich habe eben meinen Mann gefragt - er macht diese Dinger nämlich immer - und er meinte, er nehme immer eine "gute" Tasse Mehl. Kann auch noch ein bißchen mehr gewesen sein - er hat es nämlich nicht so mit dem Abmessen...
Es ist also vollkommen ok, wenn du mehr Mehl zugibst. Halt soviel, daß du den Teig kneten kannst.
Mit dem Panieren dürfte es aber normalerweise keine Probleme geben - ich glaube auch, daß du den Teig zu dünn ausgerollt hast. Aber ich hätte dann an deiner Stelle trotzdem versucht die Dinger zu panieren - denn die Panade hält ja dann auch irgendwie die Füllung zusammen.
Probiere es halt einfach noch mal aus. Aber schön, daß dir die "Rissois" trotzdem geschmeckt haben! ;-)
LG
biene
Ich habe eben meinen Mann gefragt - er macht diese Dinger nämlich immer - und er meinte, er nehme immer eine "gute" Tasse Mehl. Kann auch noch ein bißchen mehr gewesen sein - er hat es nämlich nicht so mit dem Abmessen...
Es ist also vollkommen ok, wenn du mehr Mehl zugibst. Halt soviel, daß du den Teig kneten kannst.
Mit dem Panieren dürfte es aber normalerweise keine Probleme geben - ich glaube auch, daß du den Teig zu dünn ausgerollt hast. Aber ich hätte dann an deiner Stelle trotzdem versucht die Dinger zu panieren - denn die Panade hält ja dann auch irgendwie die Füllung zusammen.
Probiere es halt einfach noch mal aus. Aber schön, daß dir die "Rissois" trotzdem geschmeckt haben! ;-)
LG
biene
curleysue76
sagt:
sagt: 28.05.2008 08:35
Hallo ,
Super das ich endlich dieses Rezept gefunden habe, war früher als 13 Jährige in Portugal mit meiner Portugiesischen Freundin und ich fand diese Teigtaschen das leckerste überhaupt... (abgesehen von den portugiesischen Puddingtörtchen)... mmmhh
Werde es die Tage mal zubereiten und mich dann mal wieder melden.
Danke Lg
Super das ich endlich dieses Rezept gefunden habe, war früher als 13 Jährige in Portugal mit meiner Portugiesischen Freundin und ich fand diese Teigtaschen das leckerste überhaupt... (abgesehen von den portugiesischen Puddingtörtchen)... mmmhh
Werde es die Tage mal zubereiten und mich dann mal wieder melden.
Danke Lg
curleysue76
sagt:
sagt: 16.06.2008 16:43
Hallo,
jetzt melde ich mich wie versprochen nochmal zurück...
leider habe ich mit diesem Rezept gar kein Glück gehabt... der Teig war viel zu dünn... mit einer Tasse mehr Mehl mehr war da überhaupt nichts zu machen...
Habe im Internet weiter gesucht... bin auf ein anderes gestoßen... wurde als eine Art Brandteig gemacht,in dem war auch zu viel Wasser... irgendwie habe ich es aber mit dem anderen hinbekommen nachdem ich es 3 Mal (einschließlich mit diesem Rezept) probiert habe.
Schade das es keine genaueren Angaben gab in Gramm usw....
jetzt melde ich mich wie versprochen nochmal zurück...
leider habe ich mit diesem Rezept gar kein Glück gehabt... der Teig war viel zu dünn... mit einer Tasse mehr Mehl mehr war da überhaupt nichts zu machen...
Habe im Internet weiter gesucht... bin auf ein anderes gestoßen... wurde als eine Art Brandteig gemacht,in dem war auch zu viel Wasser... irgendwie habe ich es aber mit dem anderen hinbekommen nachdem ich es 3 Mal (einschließlich mit diesem Rezept) probiert habe.
Schade das es keine genaueren Angaben gab in Gramm usw....
Bonita03 
sagt:
sagt: 15.04.2009 14:09
Hallo,
da ich auch selber portugiesin bin, weiß ich wie lecker es ist.
Viele Deutsche die ich kenne essen das auch sehr gerne.
Ich werde auch deine rezepte ausprobieren.
Liebe Grüße
Bonita
da ich auch selber portugiesin bin, weiß ich wie lecker es ist.
Viele Deutsche die ich kenne essen das auch sehr gerne.
Ich werde auch deine rezepte ausprobieren.
Liebe Grüße
Bonita
LesslyNielson
sagt:
sagt: 07.07.2010 22:38
Also ich habe mir das jetzt auch mal zu Herzen genommen, aber ich denke das Rezept an sich sollte noch einmal mit mehr Details überarbeitet werden. Ich hatte am Ende fast 3 große überfüllte Tassen Mehl für den Teig benötigt (Ich frage mich wie groß die Tassen in Portugal sein müssen :P), der Teig war leider immer noch nicht richtig belastbar.
Deswegen kam es jetzt zu dem Problem, dass ich zuviel Teig für die einzelnen Teile benötigte und somit der Teiggeschmack überwiegt.
Die Füllung ist absolut lecker und ich werde sie vielleicht noch einmal ohne den Teig für andere Rezepte verwenden :)
Deswegen kam es jetzt zu dem Problem, dass ich zuviel Teig für die einzelnen Teile benötigte und somit der Teiggeschmack überwiegt.
Die Füllung ist absolut lecker und ich werde sie vielleicht noch einmal ohne den Teig für andere Rezepte verwenden :)
17.07.2010 18:11
Hallo,
ich würde diese Teigtaschen auch gerne machen, denn wir kennen sie aus Portugal. Aber das Verhältnis Flüssigkeit zu Mehl stimmt für mein "Gefühl" nicht.
Ich versuche es mit einem Nudelteigrezept für Maultaschen bzw. Ravioli umrzurechnen.
Die Füllung ist prima, freu mich schon darauf!
LG Petra
ich würde diese Teigtaschen auch gerne machen, denn wir kennen sie aus Portugal. Aber das Verhältnis Flüssigkeit zu Mehl stimmt für mein "Gefühl" nicht.
Ich versuche es mit einem Nudelteigrezept für Maultaschen bzw. Ravioli umrzurechnen.
Die Füllung ist prima, freu mich schon darauf!
LG Petra
pinkyhb
sagt:
sagt: 14.08.2010 09:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo alle zusammen,
das Rezept mit Milch habe ich bisher noch nicht gesehen. Ich mache den Teig für die Rissois so nach Mama's Rezept
1 Becher Wasser
1 Becher Mehl
1 EL Salz
1 EL Butter besser Olivenöl
Wasser in einem Topf mit dem Salz und der Butter/Olivenöl zum Kochen bringen, wenn das Wasser kocht, das Mehl mit einem Mal in das heiße Wasser geben. Es entsteht ein backiger Klumpen, der mit einem Holzkochlöffel zu einer Kugel gedreht wird (den Herd runterdrehen!) bis der Teig der am Boden ist fest wird (sieht dann aus wie Esspapier). Zwischendurch immer mal durchkneten (ist heiß, lässt aber evtl. Klümpchen verschwinden und der Teig wird geschmeidig). Ganz kalt werden lassen, dann läßt er sich besser verarbeiten. Lasst Euch nicht entmutigen, wenn es nicht gleich klappt...
Viel Spaß dabei...e bom apetite!
@bienemaya: hast ein paar leckere Rezepte reingestellt. Kompliment!
Pinkyhb
das Rezept mit Milch habe ich bisher noch nicht gesehen. Ich mache den Teig für die Rissois so nach Mama's Rezept
1 Becher Wasser
1 Becher Mehl
1 EL Salz
1 EL Butter besser Olivenöl
Wasser in einem Topf mit dem Salz und der Butter/Olivenöl zum Kochen bringen, wenn das Wasser kocht, das Mehl mit einem Mal in das heiße Wasser geben. Es entsteht ein backiger Klumpen, der mit einem Holzkochlöffel zu einer Kugel gedreht wird (den Herd runterdrehen!) bis der Teig der am Boden ist fest wird (sieht dann aus wie Esspapier). Zwischendurch immer mal durchkneten (ist heiß, lässt aber evtl. Klümpchen verschwinden und der Teig wird geschmeidig). Ganz kalt werden lassen, dann läßt er sich besser verarbeiten. Lasst Euch nicht entmutigen, wenn es nicht gleich klappt...
Viel Spaß dabei...e bom apetite!
@bienemaya: hast ein paar leckere Rezepte reingestellt. Kompliment!
Pinkyhb
Anonyma
sagt:
sagt: 01.01.2011 15:50
ich habe den teig auch nach obigem rezept gemacht, leider hatte ich wie etliche vorposter das problem, dass die taschen trotz relativ geringer füllung (halt eine grosse garnele und ein bisserl von der "sauce") gerissen sind. wenn ich den teig aber dicker auswalze, wäre meiner meinung nach das verhältnis zwischen füllung und teig nicht gut gewesen. hat irgendjemand einen tipp, was ich besser machen könnte?
pinkyhb
sagt:
sagt: 02.01.2011 16:33
Hallo Anonyma,
das Problem ist oft, dass die Luft im Inneren der Rissóis erwärmt und dann reißen sie auf. Versuche mal nach dem Panieren mit einem Zahnstocher vorsichtig 2 kleine Löcher in den Rissol zu pieksen. Beim Ausbacken dann die Seite mit den Löchern nach oben, dann kann die Luft entweichen und die Rissóis platzen nicht so schnell.
So ganz dünn darf der Teig allerdings auch nicht sein.
Gruß
Pinkyhb
das Problem ist oft, dass die Luft im Inneren der Rissóis erwärmt und dann reißen sie auf. Versuche mal nach dem Panieren mit einem Zahnstocher vorsichtig 2 kleine Löcher in den Rissol zu pieksen. Beim Ausbacken dann die Seite mit den Löchern nach oben, dann kann die Luft entweichen und die Rissóis platzen nicht so schnell.
So ganz dünn darf der Teig allerdings auch nicht sein.
Gruß
Pinkyhb
Anonyma
sagt:
sagt: 02.01.2011 18:36
pinkyhb
sagt:
sagt: 03.01.2011 14:33
Anonyma
sagt:
sagt: 03.01.2011 18:08
matiris
sagt:
sagt: 01.04.2011 18:15
haben letztes Wochenende das Rezept ausprobiert und wie alle hier große Probleme mit dem Teig gehabt. Der Teig wollte sich partout nicht ausrollen lassen; er ist immer in seine ursprungsform zurück gegangen.
Haben dann mit Mühe irgendwie etwas rollenähnliches hingekriegt.
Daraufhin war dann der Teiganteil nach dem Garen viel zu hoch.
Die Füllung ist super lecker ! Ich weiß nicht, wie man das mit dem Teig hätte hinkriegen können. Insgesamt viel Arbeit, leider wenig Effekt ( wegen des Missratenen Teiges ). Sorry !
Haben dann mit Mühe irgendwie etwas rollenähnliches hingekriegt.
Daraufhin war dann der Teiganteil nach dem Garen viel zu hoch.
Die Füllung ist super lecker ! Ich weiß nicht, wie man das mit dem Teig hätte hinkriegen können. Insgesamt viel Arbeit, leider wenig Effekt ( wegen des Missratenen Teiges ). Sorry !
Leuchtlein
sagt:
sagt: 05.07.2011 12:37
Hallo zusammen :-)
Also die original Rissois werden mit einem Brandteig gemacht wie pinkyhb ihn beschrieben hat. Da sollte es dann keine bzw. weniger Probleme geben mit dem Füllen, denn der Teig ist dicker und fester!
Der Brandteig ist zwar beim ersten Mal nicht grad einfach, aber Übung macht den Meister ;-)
Viel Spaß e bom apetito :-)
LG
Leuchtlein
Also die original Rissois werden mit einem Brandteig gemacht wie pinkyhb ihn beschrieben hat. Da sollte es dann keine bzw. weniger Probleme geben mit dem Füllen, denn der Teig ist dicker und fester!
Der Brandteig ist zwar beim ersten Mal nicht grad einfach, aber Übung macht den Meister ;-)
Viel Spaß e bom apetito :-)
LG
Leuchtlein
PinkBunny1984
sagt:
sagt: 21.11.2011 13:44
Hilfreicher Kommentar:
Huhu
Ich kenne das mit 1 Tasse Wasser 1 stück schale einer Zitrone Teelöffeln Butter etwas salz in ein topf erhitzen dann von der flamme nehmen und 1 Tasse mehl einfügen bis es sich in ein ball ähnlich formt kalt werden lassen und mit Mehl nochmal durchkneten bis es nicht mehr klebt .....das rezept hab ich von meine Oma und so mach ich es auch seid Jahren .. mach dann so ne art bolognese nur net mit soviel flüssigkeit als füllung da hier nicht sovielFisch und Krabben gegessen werden...
Ich kenne das mit 1 Tasse Wasser 1 stück schale einer Zitrone Teelöffeln Butter etwas salz in ein topf erhitzen dann von der flamme nehmen und 1 Tasse mehl einfügen bis es sich in ein ball ähnlich formt kalt werden lassen und mit Mehl nochmal durchkneten bis es nicht mehr klebt .....das rezept hab ich von meine Oma und so mach ich es auch seid Jahren .. mach dann so ne art bolognese nur net mit soviel flüssigkeit als füllung da hier nicht sovielFisch und Krabben gegessen werden...
mtwbase
sagt:
sagt: 23.12.2011 21:44
Ich muss mich leider diversen Vorschreibern anschliessen: Die Mengenangaben für den Teig sind für den A....!
Ich bin gerade dabei für morgen (Heiligabend) das in doppelter Menge vorzubereiten, ich habe jetzt MEHR ALS 1 KG MEHL verbraucht und der Teig hat jetzt eine Konsistenz, dass man mal VERSUCHEN kann, ihn auszrollen - voher war er eher "gießbar".
Es hilft GAR NICHTS, wenn hier in den Kommentaren darauf hin gewiesen wird, dass "mein Mann eher eine GUTE Tasse" Mehl meint und die Mengenangaben im Rezept nicht aktualisiert werden. Vielleicht hätte Dein Mann das Rezept einstellen sollen...
Bitte in Gramm / Millilieter angeben, Dein Mann kann die Angaben das nächstes Mal ja mal notieren.
So MAXIMAL 2 Sterne, weil ich die Hoffnung nicht aufgebe - ich tendierte eher zu "unzumutbar"....
Gruß
mtwbase
Ich bin gerade dabei für morgen (Heiligabend) das in doppelter Menge vorzubereiten, ich habe jetzt MEHR ALS 1 KG MEHL verbraucht und der Teig hat jetzt eine Konsistenz, dass man mal VERSUCHEN kann, ihn auszrollen - voher war er eher "gießbar".
Es hilft GAR NICHTS, wenn hier in den Kommentaren darauf hin gewiesen wird, dass "mein Mann eher eine GUTE Tasse" Mehl meint und die Mengenangaben im Rezept nicht aktualisiert werden. Vielleicht hätte Dein Mann das Rezept einstellen sollen...
Bitte in Gramm / Millilieter angeben, Dein Mann kann die Angaben das nächstes Mal ja mal notieren.
So MAXIMAL 2 Sterne, weil ich die Hoffnung nicht aufgebe - ich tendierte eher zu "unzumutbar"....
Gruß
mtwbase
mtwbase
sagt:
sagt: 24.12.2011 13:13
Ich stufe das Rezept auf "Unzumutbar" runter - der Teig geht GAR NICHT. Vielleicht sollte die Verfasserin mal versuchen, nach ihrem eigenen Rezept zu kochen, dann wird sie wissen, was ich meine.
Und diese ganzen "supi-toll-wir-waren-in-Protugal-und-haben-es-da-gegessen-Kommentargeber" haben das Rezept offensichtiglich auch nicht ausprobiert. - Verzichtbar so was.
Besser wäre es gewesen, der Kochende (= ihr Mann) hätte das hier veröffentlicht.
Gibt es eben KEINE Teigtaschen am Heiligabend, immerhin kann man das zu ner Nudelsauce umfunktionieren...
Und diese ganzen "supi-toll-wir-waren-in-Protugal-und-haben-es-da-gegessen-Kommentargeber" haben das Rezept offensichtiglich auch nicht ausprobiert. - Verzichtbar so was.
Besser wäre es gewesen, der Kochende (= ihr Mann) hätte das hier veröffentlicht.
Gibt es eben KEINE Teigtaschen am Heiligabend, immerhin kann man das zu ner Nudelsauce umfunktionieren...
pinkyhb
sagt:
sagt: 06.04.2012 09:22
Um rissóis zu machen braucht mal halt Geduld! Der Teig muss quasi "durchkochen". Anstatt einer großen Menge Teig, mache ich lieber 2-3 kleine Portionen Teig. Ist zwar aufwendiger, aber am Ende hat man einen Teig, den m(M)an(n) oder Frau auch verarbeiten kann.
Es hat auch keiner behauptet, dass es einfach ist rissóis herzustellen! Deswegen sind rissóis auch relativ teuer.
@mtwbase: wenn wir Becher schreiben, meinen wir Becher, egal wie gross oder klein. Damit gemeint ist, dass man exakt die gleiche Menge Mehl und Wasser nimmt...
Lg Pinkyhb
Es hat auch keiner behauptet, dass es einfach ist rissóis herzustellen! Deswegen sind rissóis auch relativ teuer.
@mtwbase: wenn wir Becher schreiben, meinen wir Becher, egal wie gross oder klein. Damit gemeint ist, dass man exakt die gleiche Menge Mehl und Wasser nimmt...
Lg Pinkyhb
Dorry 
sagt:
sagt: 13.05.2012 02:18
Hilfreicher Kommentar:
Zum Glueck habe ich mir vor der Zubereitung sorgfaeltig alle Kommentare durchgelesen, und mit Hilfe meiner thailaendischen Freundin Noong (einen solchen Teig kennt man auch in Thailand) sind die Rissois wunderbar geworden.
Ich habe die Kommentare von pinkyhb und leuchtlein beruecksichtigt und den Teig so gemacht:
1 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Milch, 1 guten EL Butter, Salz
Alles in einen kleinen Topf geben und verruehren, dann auf kleiner bis mittlerer Flamme unter staendigem Ruehren (mit einem Holzloeffel) so lange durchkochen, bis sich der Teig vom Topf loest, und dann noch ein paar Minuten weiterkochen. Ich denke, der Sinn davon ist, dass die Fluessigkeit verdampfen soll.
Dann den Teig etwas abkuehlen lassen, so dass man ihn anfassen kann, und auf bemehlter Flaeche sehr gut durchwalken: Immer kurz rollen, dann mit den Handballen von den Enden her zusammendruecken und das Ganze so ca. 5 Minuten.
Wir haben dann aus dem Teig Haeufchen von je 10 g abgeschnitten und diese mit dem chinesischen Hackebeilchen mit 2 Schlaegen platt gemacht. Das ging sehr viel besser als die Versuche mit dem Nudelholz.
Darauf wurde dann die Fuellung verteilt, die bei mir aus gekochten und gehackten Krabben und obigen anderen Zutaten bestand. Der Teig muss vor dem Zuklappen noch etwas in Form gezogen werden, das geht aber nach ein paar Versuchen sehr gut.
Wir haben 3 Portionen Teig gemacht und die doppelte Menge obiger Fuellung (1 1/2 Tassen gehacktes Krabbenfleisch).
Die Dinger waren oberlecker, aber durch den Teig leider auch sehr aufwaendig. Jeden Tag will ich das nicht machen.
So, das ist jetzt schon ein Roman bzw fast ein Rezept fuer sich.
Moege es vielen weiterhelfen.
Gruss Dorry
PS: Ich bewerte das Rezept nicht, weil ich es mit der Anleitung fuer den Teig so nicht haette machen koennen.
Ich habe die Kommentare von pinkyhb und leuchtlein beruecksichtigt und den Teig so gemacht:
1 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Milch, 1 guten EL Butter, Salz
Alles in einen kleinen Topf geben und verruehren, dann auf kleiner bis mittlerer Flamme unter staendigem Ruehren (mit einem Holzloeffel) so lange durchkochen, bis sich der Teig vom Topf loest, und dann noch ein paar Minuten weiterkochen. Ich denke, der Sinn davon ist, dass die Fluessigkeit verdampfen soll.
Dann den Teig etwas abkuehlen lassen, so dass man ihn anfassen kann, und auf bemehlter Flaeche sehr gut durchwalken: Immer kurz rollen, dann mit den Handballen von den Enden her zusammendruecken und das Ganze so ca. 5 Minuten.
Wir haben dann aus dem Teig Haeufchen von je 10 g abgeschnitten und diese mit dem chinesischen Hackebeilchen mit 2 Schlaegen platt gemacht. Das ging sehr viel besser als die Versuche mit dem Nudelholz.
Darauf wurde dann die Fuellung verteilt, die bei mir aus gekochten und gehackten Krabben und obigen anderen Zutaten bestand. Der Teig muss vor dem Zuklappen noch etwas in Form gezogen werden, das geht aber nach ein paar Versuchen sehr gut.
Wir haben 3 Portionen Teig gemacht und die doppelte Menge obiger Fuellung (1 1/2 Tassen gehacktes Krabbenfleisch).
Die Dinger waren oberlecker, aber durch den Teig leider auch sehr aufwaendig. Jeden Tag will ich das nicht machen.
So, das ist jetzt schon ein Roman bzw fast ein Rezept fuer sich.
Moege es vielen weiterhelfen.
Gruss Dorry
PS: Ich bewerte das Rezept nicht, weil ich es mit der Anleitung fuer den Teig so nicht haette machen koennen.
13.05.2012 08:20
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