Ich mach dieses Gericht immer dann, wenn es Rindssuppe gab. So kann ich auch das Suppenfleisch verwenden.
Kartoffeln am besten am Vortag kochen.
Zwiebel, Fleisch- und Wurstreste kleinwürfelig schneiden. Zwiebel in Butterschmalz anrösten, Fleisch und Wurst dazugeben und kurz mitrösten. Eventuell mit etwas Suppe ablöschen. Nun die in Scheiben geschnittenen Kartoffel zugeben, würzen und das Ganze so lange wenden, bis die Kartoffeln eine schön braune Farbe haben und knusprig sind.
Dazu einen grünen Salat.