Henglein
Rama Cremefine
| Schales / Dibbelappes
Saarländisches Kartoffelgericht
| 2 kg | Kartoffel(n) |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 1 | Ei(er) |
| 250 g | Dörrfleisch |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, reiben und anschließend die Masse gut ausdrücken, beispielsweise in einem Geschirrtuch.
Den Lauch waschen und klein hacken. Lauch, Kartoffeln und die Eier zu einem Brei vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Dörrfleisch würfeln, auslassen und mit dem Kartoffel-Lauch-Brei vermengen. Die fertige Masse entweder in einer Auflaufform 2 Stunden bei 200°C in den Ofen (davon etwa 1 Stunde abgedeckt) oder in einem Bräter oder Pfanne 30-50 Minuten kross braten.
Als Beilage passt Apfelmus.
Den Lauch waschen und klein hacken. Lauch, Kartoffeln und die Eier zu einem Brei vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Dörrfleisch würfeln, auslassen und mit dem Kartoffel-Lauch-Brei vermengen. Die fertige Masse entweder in einer Auflaufform 2 Stunden bei 200°C in den Ofen (davon etwa 1 Stunde abgedeckt) oder in einem Bräter oder Pfanne 30-50 Minuten kross braten.
Als Beilage passt Apfelmus.
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Kommentare anderer Nutzer
bemari 
sagt:
sagt: 10.08.2005 10:36
Das ist ein Gericht, das ich von meiner Oma gelernt habe. Sie tut nur immer noch Quark mit in den Teig. Ist sehr lecker!
LG
bemari
LG
bemari
14.08.2005 12:50
Hallo,
mir schmeckt die Pfannenversion auch besser, geht schneller und man hat mehr Kruste
lg
Pewe
mir schmeckt die Pfannenversion auch besser, geht schneller und man hat mehr Kruste
lg
Pewe
knerzel123
sagt:
sagt: 11.08.2006 16:52
Fragt mal einen Saarländer wie es richtig geht!
28.12.2009 14:44
jandark 
sagt:
sagt: 14.12.2007 00:41
Mal wieder eins dieser einfachen aber sehr leckeren Gerichte aus Mutters Küche. Die Version in der Pfanne nennt man bei uns Schales, die im Backofen Dibbelabbes. Beim Schales fehlte ursprünglich wohl das Dörrfleisch. Mittlerweile werden die Versionen und Rezepte aber kaum noch unterschieden.
gruß
jandark
gruß
jandark
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eines meiner Lieblingsessen. Am liebsten ist mir die Pfannenversion. Wichtig ist dabei, dass wenn der "Schales" am Pfannenboden Krusten bildet, man diese mit der Palette lossticht und die Masse wendet.
Nicht nur Apfelmus, auch Sauerkraut oder Endiviensalat passen hervorragend dazu.
LG
momu17
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