Backofen auf 200°C vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit der Zitronenschale in einer Schüssel schaumig schlagen. Eigelb, Mehl und Backpulver drunter rühren. Milch und 3 EL Zitronensaft zugießen, gut vermischen. Das Eiweiß in einer zweiten Schüssel steif schlagen und die andere Mischung dazugeben. Alles in eine gebutterte, feuerfeste Form geben. Im Backofen etwa 45 Minuten backen, bis sich eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat.