Henglein
Rama Cremefine
| Lamm Navarin
| 1 ½ kg | Lammfleisch (Lammschulter oder -brust) |
| 4 EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 4 | Tomate(n) |
| 50 g | Butter |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 500 ml | Brühe |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 10 | Karotte(n) |
| 125 ml | Sahne |
| 2 EL | Tomatenmark |
Zubereitung
Lammfleisch von Knochen, Sehnen und Häuten befreien und in Würfel schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, Karotten schaben. Kartoffeln und Karotten halbieren. Zwiebel vierteln. Das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen und die Fleischstücke darin wenden.
In einem schweren Topf die Butter erhitzen und das Lammfleisch anbraten. Zwiebeln, gehäutete, zerkleinerte Tomaten, zerdrückte Knoblauchzehen und Rosmarin zugeben. Die Brühe zugießen und das Gericht im geschlossenen Topf gut 40 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und weitere 20 Minuten mitkochen. Dann mit Sahne, Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dampfend heiß mit Graubrot und Butter servieren.
In einem schweren Topf die Butter erhitzen und das Lammfleisch anbraten. Zwiebeln, gehäutete, zerkleinerte Tomaten, zerdrückte Knoblauchzehen und Rosmarin zugeben. Die Brühe zugießen und das Gericht im geschlossenen Topf gut 40 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und weitere 20 Minuten mitkochen. Dann mit Sahne, Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dampfend heiß mit Graubrot und Butter servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
joaleo 
sagt:
sagt: 29.01.2008 20:02
Mhhhhhhh jam..jam..jam...
wirklich lecker und auch was für meine Kids ;) Ich habe zwar vor lauter Kohldampf das Tomatenmark und die Sahne zum Schluss vergessen (schäm) hat aber nix gemacht... hab´s erst gemerkt als ich schon satt war :o))) Hat auch so megatoll geschmeckt und weniger Kalorien hats so auch ..grins...
Vielen Dank für das tolle Rezept :o)
Joaleo
wirklich lecker und auch was für meine Kids ;) Ich habe zwar vor lauter Kohldampf das Tomatenmark und die Sahne zum Schluss vergessen (schäm) hat aber nix gemacht... hab´s erst gemerkt als ich schon satt war :o))) Hat auch so megatoll geschmeckt und weniger Kalorien hats so auch ..grins...
Vielen Dank für das tolle Rezept :o)
Joaleo
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Ein - Topf
- Lamm,Hammel,Schaf & Ziege
- Lamm
- Hauptgerichte
- Hauptgerichte Fleisch
- Lamm-Schulter
- Fleisch
- International
- Lamm
Genau! Es ist immer noch so wenig bekannt, dass man genau so eine köstliche, gebundene Sauce hinkriegt, ohne den langweiligen Geschmack einer Mehlanrühre oder gar Einbrenne! Das Mehl verliert im Schmorprozess seinen Geschmack und behält seine Fähigkeit zur Bindung, klasse.
Hier braten wir zwar nix in Butter an, sondern in Olivenöl, schmeckt aber sicher super. Man muß nur natürlich ziemlich aufpassen, weil die Butter leicht verbrennt.
Ciao und
Grüße von Enrique
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten