Das Filet in 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit den Bacon umwickeln und mit Zahnstochern fixieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und im Fett von beiden Seiten kräftig anbraten. In eine Auflaufform geben und im Ofen bei 160 Grad ca. 15 Minuten fertig garen.
Bratensaft mit Weißwein ablöschen. Brühe und Orangensaft zugeben und auf die Hälfte einreduzieren lassen. Fein gehackten Knoblauch zugeben und mit Pfeffer, Salz und Honig abschmecken. Sauce mit der eiskalten Butter aufmontieren.
Anrichten und mit Petersilie und Orangenfilets garnieren.
Dazu passt das von mir so sehr geliebte Baguette, aber auch Kartoffelrösti und glacierte Möhrchen. Guten Appetit