Henglein
Rama Cremefine
| Schrat`s Frühlings - Risotto
)
| 400 g | Reis (Risottoreis) |
| 200 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 500 g | Spargel, grün oder Broccoli |
| 250 g | Zuckerschote(n) |
| 100 g | Erbsen, gefroren |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), mittelgroß |
| 75 g | Käse (Cheddar) |
| 4 TL | Kapern, Nonrareilles |
| 1 Bund | Kräuter, frisch, nach Wahl |
| Pfeffer, weiß, aus der Mühle | |
| Salz |
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig anschwitzen und den Reis zufügen. Kurz andünsten und mit dem Wein ablöschen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Inzwischen das Gemüse putzen und in Stücke schneiden. Das Gemüse 6-8 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Der Reis sollte weich sein, aber noch Biss haben.
Käse fein reiben und unter den Risotto ziehen. Evtl. noch etwas Brühe zufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Kapern in 1 EL Olivenöl kurz frittieren und mit den fein gehackten Kräutern den Risotto garnieren.
Dazu werden Ciabatta-Baguette-Scheiben und Oliven gereicht.
Inzwischen das Gemüse putzen und in Stücke schneiden. Das Gemüse 6-8 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Der Reis sollte weich sein, aber noch Biss haben.
Käse fein reiben und unter den Risotto ziehen. Evtl. noch etwas Brühe zufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Kapern in 1 EL Olivenöl kurz frittieren und mit den fein gehackten Kräutern den Risotto garnieren.
Dazu werden Ciabatta-Baguette-Scheiben und Oliven gereicht.
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Kommentare anderer Nutzer
Kosi 
sagt:
sagt: 02.05.2008 19:59
Mir hat das Risotto sehr gut geschmeckt...allerdings habe ich eine kleine Abwandlung vorgenommen: Bevor ich mit dem Risotto angefangen habe, wurde der Spargel in Salzwasser+1 EL Butter+1 EL Zitronensaft+ 1 TL Zucker weich gegart und anschließend sofort ins kalte Wasser gegeben, damit er nicht nachgart. Das Spargelwasser habe ich beiseite gestellt.
Dann erst wurde das Risotto vorbereitet. Alles genauso wie im Orginalrezept, allerdings habe ich nicht mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgegossen, sondern mit ca. 600 ml Geflügelfond + 200-400 ml Spargelwasser. Die Erbsen und die Zuckerschoten wie im Orginal 6-8 Minuten vor Ende der Garzeit dazugegeben und ganz am Ende, kurz vor´m servieren den weich gegarten Spargel kurz mit erwärmen....zum Abschluß noch 1 EL Butter und Käse (ca. 100g Emmentaler, ist aber reine Geschmackssache) untermischen......und geniessen.....somit ein leckeres Rezept.....Kompliment Schrat! Wir haben noch ein Doradenfilet dazugegessen...lecker
LG
Kosi
Dann erst wurde das Risotto vorbereitet. Alles genauso wie im Orginalrezept, allerdings habe ich nicht mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgegossen, sondern mit ca. 600 ml Geflügelfond + 200-400 ml Spargelwasser. Die Erbsen und die Zuckerschoten wie im Orginal 6-8 Minuten vor Ende der Garzeit dazugegeben und ganz am Ende, kurz vor´m servieren den weich gegarten Spargel kurz mit erwärmen....zum Abschluß noch 1 EL Butter und Käse (ca. 100g Emmentaler, ist aber reine Geschmackssache) untermischen......und geniessen.....somit ein leckeres Rezept.....Kompliment Schrat! Wir haben noch ein Doradenfilet dazugegessen...lecker
LG
Kosi
NinaKöln 
sagt:
sagt: 06.09.2008 16:19
Sehr gut!
Habe letzte Woche das Risotto gemacht - toll! Ich habe die Karpern weggelassen und es mit Brokoli gemacht. Habe nur Gemüsebrühe genommen, denn mein kleiner Sohn hat mitgegessen. Er gewöhnt sich gerade an "normales" Essen vom Tisch (11 Monate alt) und hat seine Portion in Null komma nix verputzt.
Für mich gab es dazu ein Putensteak. Hat mir sehr gut geschmeckt. Wir gespeichert und bestimmt noch mal gemacht!
Viele Grüße,
Nina
Habe letzte Woche das Risotto gemacht - toll! Ich habe die Karpern weggelassen und es mit Brokoli gemacht. Habe nur Gemüsebrühe genommen, denn mein kleiner Sohn hat mitgegessen. Er gewöhnt sich gerade an "normales" Essen vom Tisch (11 Monate alt) und hat seine Portion in Null komma nix verputzt.
Für mich gab es dazu ein Putensteak. Hat mir sehr gut geschmeckt. Wir gespeichert und bestimmt noch mal gemacht!
Viele Grüße,
Nina
SteffyPeter 
sagt:
sagt: 03.11.2008 20:21
Hallo Schrat,
auch wenn es nicht Frühling war, die Zutaten waren halt gerade mal da. Das Risotto hat frisch und leicht geschmeckt, fern ab von allem Schweren. Fleisch oder Fisch haben wir nicht wirklich vermisst.
Es war super.
LG
SteffyPeter
auch wenn es nicht Frühling war, die Zutaten waren halt gerade mal da. Das Risotto hat frisch und leicht geschmeckt, fern ab von allem Schweren. Fleisch oder Fisch haben wir nicht wirklich vermisst.
Es war super.
LG
SteffyPeter
05.05.2010 11:12
Hallo,
wie nicht anders zu erwarten, ein super Rezept! Alles perfekt aufeinander abgestimmt.
Wir hatten noch Schweinefilet dazu.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
wie nicht anders zu erwarten, ein super Rezept! Alles perfekt aufeinander abgestimmt.
Wir hatten noch Schweinefilet dazu.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
La_Maman
sagt:
sagt: 24.06.2010 21:24
Ein wunderbares Rezept! Es hat uns sehr gut geschmeckt.
Grüße,
La_Maman
Grüße,
La_Maman
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VG
heyla
PS: Frittierte Kapern kannte ich bis jetzt nicht, aber die sind ja echt der Hit!
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