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Chop Suey (vegetraisch)
Zutaten
| 1 | Paprikaschote(n), gelb, entkernt |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, entkernt |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 | Zucchini |
| 1 Knolle/n | Fenchel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 60 g | Zuckerschote(n) |
| 2 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 1 TL | Ingwer, frisch gerieben |
| 120 g | Sprossen (Mungobohnensprossen) |
| 2 TL | Zucker, brauner |
| 2 EL | Sojasauce, hell |
| 120 ml | Gemüsebrühe |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Paprika, Karotte, Zucchini und Fenchel in feine Scheiben bzw. Streifen schneiden. Zwiebel achteln. Zuckererbsen diagonal durchschneiden, um die Oberfläche zu maximieren.
Öl im vorgeheizten Wok erhitzen, Knoblauch und Ingwer hineingeben und kurz anbraten. Zwiebel zugeben und etwa 1 Minute mitbraten.
Paprika, Karotte, Zucchini, Fenchel und Zuckererbsen in den Wok geben und 2 Minuten mitbraten.
Bohnensprossen in den Wok geben. Zucker, Sojasauce und Gemüsebrühe unterrühren. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und gut mit Sauce bedeckt ist.
Gemüse mit der Sauce in Schüsseln geben und sofort servieren.
Öl im vorgeheizten Wok erhitzen, Knoblauch und Ingwer hineingeben und kurz anbraten. Zwiebel zugeben und etwa 1 Minute mitbraten.
Paprika, Karotte, Zucchini, Fenchel und Zuckererbsen in den Wok geben und 2 Minuten mitbraten.
Bohnensprossen in den Wok geben. Zucker, Sojasauce und Gemüsebrühe unterrühren. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und gut mit Sauce bedeckt ist.
Gemüse mit der Sauce in Schüsseln geben und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
so weit ich weiß, sollten die verschiedenen Gemüsesorten nach Härtegraden in den Wok kommen. In diesem Fall also die Möhren als erstes, sonst könnte es passieren, dass die Möhrenstifte noch etwas zu hart und z.B. Paprika oder Zucchini ganz weich sind.
Ich habe dem Gericht noch einige (vorher eingeweichte) chinesiche Trockenpilze zugefügt. Alles mit etwas Sambal Olek und Chinagewürz abgeschmeckt. Kurz vor dem Servieren dann noch pro Pers. 1 TL Sesamöl untergerührt.
LG
imar
so weit ich weiß, sollten die verschiedenen Gemüsesorten nach Härtegraden in den Wok kommen. In diesem Fall also die Möhren als erstes, sonst könnte es passieren, dass die Möhrenstifte noch etwas zu hart und z.B. Paprika oder Zucchini ganz weich sind.
Ich habe dem Gericht noch einige (vorher eingeweichte) chinesiche Trockenpilze zugefügt. Alles mit etwas Sambal Olek und Chinagewürz abgeschmeckt. Kurz vor dem Servieren dann noch pro Pers. 1 TL Sesamöl untergerührt.
LG
imar
Hilfreicher Kommentar:
Hallo imar,wenn du alle Zutaten gleich groß schneidest, musst du die härteren natürlich früher in den Wok geben, aber wenn du die härteren etwas dünner schneidest uals die weicheren, reicht das im Wok vollkommen aus.
Das Abschmecken mit Sambal Olek ist immer geschmackssache, denn bei mir essen leider nicht alle gerne so scharf, aber ich selbst kann mir das sehr gut vorstellen.
Gruß
Bezwinger
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imar
09.08.2005 16:03 Uhr