Chop Suey (vegetraisch)

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Zutaten

Paprikaschote(n), gelb, entkernt
Paprikaschote(n), rot, entkernt
Karotte(n)
Zucchini
1 Knolle/n Fenchel
Zwiebel(n)
60 g Zuckerschote(n)
2 EL Öl (Erdnussöl)
3 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt
1 TL Ingwer, frisch gerieben
120 g Sprossen (Mungobohnensprossen)
2 TL Zucker, brauner
2 EL Sojasauce, hell
120 ml Gemüsebrühe
Portionen Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Paprika, Karotte, Zucchini und Fenchel in feine Scheiben bzw. Streifen schneiden. Zwiebel achteln. Zuckererbsen diagonal durchschneiden, um die Oberfläche zu maximieren.
Öl im vorgeheizten Wok erhitzen, Knoblauch und Ingwer hineingeben und kurz anbraten. Zwiebel zugeben und etwa 1 Minute mitbraten.
Paprika, Karotte, Zucchini, Fenchel und Zuckererbsen in den Wok geben und 2 Minuten mitbraten.
Bohnensprossen in den Wok geben. Zucker, Sojasauce und Gemüsebrühe unterrühren. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und gut mit Sauce bedeckt ist.
Gemüse mit der Sauce in Schüsseln geben und sofort servieren.

Kommentare anderer Nutzer


imar

09.08.2005 16:03 Uhr

Hallo,

so weit ich weiß, sollten die verschiedenen Gemüsesorten nach Härtegraden in den Wok kommen. In diesem Fall also die Möhren als erstes, sonst könnte es passieren, dass die Möhrenstifte noch etwas zu hart und z.B. Paprika oder Zucchini ganz weich sind.
Ich habe dem Gericht noch einige (vorher eingeweichte) chinesiche Trockenpilze zugefügt. Alles mit etwas Sambal Olek und Chinagewürz abgeschmeckt. Kurz vor dem Servieren dann noch pro Pers. 1 TL Sesamöl untergerührt.

LG
imar
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Bezwinger

09.08.2005 20:08 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo imar,

wenn du alle Zutaten gleich groß schneidest, musst du die härteren natürlich früher in den Wok geben, aber wenn du die härteren etwas dünner schneidest uals die weicheren, reicht das im Wok vollkommen aus.
Das Abschmecken mit Sambal Olek ist immer geschmackssache, denn bei mir essen leider nicht alle gerne so scharf, aber ich selbst kann mir das sehr gut vorstellen.

Gruß
Bezwinger
Kommentar hilfreich?

Aenti

08.10.2013 13:39 Uhr

Ein superleckeres Rezept! Die Zusammenstellung der Gemüsesorten ist klasse und mit dem Knoblauch und Ingwer ist es einfach perfekt! Ich habe auch mit einem kleinen bißchen Sambal Oelek nachgewürzt - super! Ein tolles vegetarisches Rezept! Bild folgt!
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