| Knuspriger Wirsing
| 1 kg | Wirsing |
| 800 ml | Öl, Erdnussöl zum Frittieren |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Pinienkerne, geröstet |
Zubereitung
Wirsing unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
Die gröberen Außenblätter entfernen. Wirsing-Blätter einzeln aufrollen und in sehr feine Streifen schneiden oder mit einer Küchenmaschine fein raspeln.
Erdnussöl in einem großen Wok oder einer gusseisernen Pfanne erhitzen.
Wirsing im Wok (je nach Größe auch Portionsweise) in etwa 30 Sekunden knusprig frittieren.
Frittierten Wirsing mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den knusprigen Wirsing in eine große Schüssel geben. Mit Salz, Zucker und Pinienkernen vermengen, auf vorgewärmte Portionsteller geben und sofort servieren.
Die gröberen Außenblätter entfernen. Wirsing-Blätter einzeln aufrollen und in sehr feine Streifen schneiden oder mit einer Küchenmaschine fein raspeln.
Erdnussöl in einem großen Wok oder einer gusseisernen Pfanne erhitzen.
Wirsing im Wok (je nach Größe auch Portionsweise) in etwa 30 Sekunden knusprig frittieren.
Frittierten Wirsing mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den knusprigen Wirsing in eine große Schüssel geben. Mit Salz, Zucker und Pinienkernen vermengen, auf vorgewärmte Portionsteller geben und sofort servieren.
Kommentare anderer Nutzer
Bezwinger 
sagt:
sagt: 08.08.2005 16:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo biggi,
es "muss" kein Ernussöl sein, aber es schmeckt damit einfach besser. Alternativ dazu kannst du auch ein Walnussöl nehmen, das ist dann nur nicht so geschmacksintensiev.
Gruß
Bezwinger
es "muss" kein Ernussöl sein, aber es schmeckt damit einfach besser. Alternativ dazu kannst du auch ein Walnussöl nehmen, das ist dann nur nicht so geschmacksintensiev.
Gruß
Bezwinger
08.08.2005 21:29
Hallo,
ja mit Walnussöl sagt es mir mehr zu.
Danke fürDeine Antwort.
lg biggi
ja mit Walnussöl sagt es mir mehr zu.
Danke fürDeine Antwort.
lg biggi
Mauti 
sagt:
sagt: 31.08.2005 12:40
Hilfreicher Kommentar:
Irgendwas wird hier verwechselt! Echtes Erdnussöl ist geschmacksneutral, wird in der asiatischen Küche viel verwandt. Walnußöl ist sehr intensiv, Sesamsaat-Öl ebenfalls.
Viele Grüße, Mauti
Viele Grüße, Mauti
Nimrodel
sagt:
sagt: 07.11.2005 18:48
Hallo!
Auch wenn ich damit ins Fettnäpfchen trete, aber kann ich nicht Fritierfett nehmen? Soviel Öl wär mir einfach zu teuer...
LG Sabrina
Auch wenn ich damit ins Fettnäpfchen trete, aber kann ich nicht Fritierfett nehmen? Soviel Öl wär mir einfach zu teuer...
LG Sabrina
Bezwinger
sagt:
sagt: 07.11.2005 20:03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Nimrodel,
natürlich kannst du auch normales Fritierfett/Fritieröl nehmen. Erdnussöl hat selbst auch nur einen ganz geringen Eigengeschmack, wenn es kein geröstetes Erdnussöl ist.
Gruß
Bezwinger
natürlich kannst du auch normales Fritierfett/Fritieröl nehmen. Erdnussöl hat selbst auch nur einen ganz geringen Eigengeschmack, wenn es kein geröstetes Erdnussöl ist.
Gruß
Bezwinger
10.01.2006 17:51
Hört sich gut an
Kannst du ein paar Anregungen geben, was du als Beilage machst?
Danke und Gruß Herta
Kannst du ein paar Anregungen geben, was du als Beilage machst?
Danke und Gruß Herta
Bezwinger
sagt:
sagt: 10.01.2006 20:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Herta,
also am meistens gibt es gebratenen Reis oder Mie-Nudeln dazu.
Fleisch oder so passt nicht ganz so gut dazu.
Gruß
Bezwinger
also am meistens gibt es gebratenen Reis oder Mie-Nudeln dazu.
Fleisch oder so passt nicht ganz so gut dazu.
Gruß
Bezwinger
chrisse123 
sagt:
sagt: 21.02.2010 21:30
Sehr tolle Idee - und sehr lecker!
Wir haben noch einen Esslöffel Rotweinessig und eine Prise schwarzen Pfeffer beigefügt.
Wir haben den Wirsing als Beilage zur "Lammkeule im Heumantel" gegessen. Gewagt - hat aber dennoch sehr gut harmoniert!
Danke für ein tolles Abendessen.
Wir haben noch einen Esslöffel Rotweinessig und eine Prise schwarzen Pfeffer beigefügt.
Wir haben den Wirsing als Beilage zur "Lammkeule im Heumantel" gegessen. Gewagt - hat aber dennoch sehr gut harmoniert!
Danke für ein tolles Abendessen.
muss es Erdnussöl sein?
liebe Grüße
biggi
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