Knuspriger Wirsing

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Zutaten

1 kg Wirsing
800 ml Öl, Erdnussöl zum Frittieren
1 TL Salz
1 EL Zucker
2 EL Pinienkerne, geröstet
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe

Wirsing unter fließend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
Die gröberen Außenblätter entfernen. Wirsing-Blätter einzeln aufrollen und in sehr feine Streifen schneiden oder mit einer Küchenmaschine fein raspeln.
Erdnussöl in einem großen Wok oder einer gusseisernen Pfanne erhitzen.
Wirsing im Wok (je nach Größe auch Portionsweise) in etwa 30 Sekunden knusprig frittieren.
Frittierten Wirsing mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den knusprigen Wirsing in eine große Schüssel geben. Mit Salz, Zucker und Pinienkernen vermengen, auf vorgewärmte Portionsteller geben und sofort servieren.

Kommentare anderer Nutzer


schmitzebilla

08.08.2005 14:59 Uhr

Hallo Bezwinger,

muss es Erdnussöl sein?

liebe Grüße
biggi

Bezwinger

08.08.2005 16:48 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo biggi,

es "muss" kein Ernussöl sein, aber es schmeckt damit einfach besser. Alternativ dazu kannst du auch ein Walnussöl nehmen, das ist dann nur nicht so geschmacksintensiev.

Gruß
Bezwinger

schmitzebilla

08.08.2005 21:29 Uhr

Hallo,

ja mit Walnussöl sagt es mir mehr zu.
Danke fürDeine Antwort.

lg biggi

Mauti

31.08.2005 12:40 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Irgendwas wird hier verwechselt! Echtes Erdnussöl ist geschmacksneutral, wird in der asiatischen Küche viel verwandt. Walnußöl ist sehr intensiv, Sesamsaat-Öl ebenfalls.

Viele Grüße, Mauti

Nimrodel

07.11.2005 18:48 Uhr

Hallo!

Auch wenn ich damit ins Fettnäpfchen trete, aber kann ich nicht Fritierfett nehmen? Soviel Öl wär mir einfach zu teuer...

LG Sabrina

Bezwinger

07.11.2005 20:03 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Nimrodel,

natürlich kannst du auch normales Fritierfett/Fritieröl nehmen. Erdnussöl hat selbst auch nur einen ganz geringen Eigengeschmack, wenn es kein geröstetes Erdnussöl ist.

Gruß
Bezwinger

Herta

10.01.2006 17:51 Uhr

Hört sich gut an

Kannst du ein paar Anregungen geben, was du als Beilage machst?

Danke und Gruß Herta

Bezwinger

10.01.2006 20:33 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Herta,

also am meistens gibt es gebratenen Reis oder Mie-Nudeln dazu.
Fleisch oder so passt nicht ganz so gut dazu.

Gruß
Bezwinger

chrisse123

21.02.2010 21:30 Uhr

Sehr tolle Idee - und sehr lecker!

Wir haben noch einen Esslöffel Rotweinessig und eine Prise schwarzen Pfeffer beigefügt.

Wir haben den Wirsing als Beilage zur "Lammkeule im Heumantel" gegessen. Gewagt - hat aber dennoch sehr gut harmoniert!

Danke für ein tolles Abendessen.

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