Henglein
Rama Cremefine
| Kasseler italienisch
)
| 400 g | Schalotte(n) |
| 1 kg | Tomate(n), feste |
| 500 g | Bohnen (Elefantenbohnen) |
| 75 g | Oliven, schwarz |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Salbei, ca, 2 Töpfchen | |
| 100 g | Parmesan |
| 1 ½ kg | Kasseler (Rücken), ausgelöst |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Backofen auf 175° C vorheizen.
Schalotten abziehen. Tomaten entkernen und achteln (evtl. auch häuten). Bohnen abspülen und abtropfen. Oliven vom Stein schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Hälfte der Salbeiblätter fein hacken. Knoblauch, Salbei und geriebenen Parmesan mischen.
Fleisch in Scheiben schneiden, aber nicht durchschneiden (muss noch zusammenhängen). Die Salbei-Käse-Knoblauch-Mischung in die Einschnitte füllen. Das Fleisch zusammenbinden und in die Fettpfanne legen.
Im Ofen ca. 45 Minuten schmoren. Die Schalotten zugeben und 30 Minuten weiterschmoren. Tomaten, Bohnen, Oliven und restlichen Salbei zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und noch 15 Minuten weiterbraten. Fleisch herausnehmen, Scheiben durchschneiden und mit Gemüse und Bratenfond servieren. Dazu passt sehr gut Ciabatta.
Schalotten abziehen. Tomaten entkernen und achteln (evtl. auch häuten). Bohnen abspülen und abtropfen. Oliven vom Stein schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Hälfte der Salbeiblätter fein hacken. Knoblauch, Salbei und geriebenen Parmesan mischen.
Fleisch in Scheiben schneiden, aber nicht durchschneiden (muss noch zusammenhängen). Die Salbei-Käse-Knoblauch-Mischung in die Einschnitte füllen. Das Fleisch zusammenbinden und in die Fettpfanne legen.
Im Ofen ca. 45 Minuten schmoren. Die Schalotten zugeben und 30 Minuten weiterschmoren. Tomaten, Bohnen, Oliven und restlichen Salbei zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und noch 15 Minuten weiterbraten. Fleisch herausnehmen, Scheiben durchschneiden und mit Gemüse und Bratenfond servieren. Dazu passt sehr gut Ciabatta.
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Kommentare anderer Nutzer
09.08.2005 21:32
Ich habe nur einen Balkon und dieses Gericht habe ich bis dato nur in geschlossenen Räumen gegessen aber auch dort hat es ganz wunderbar geschmeckt! *gg* ...
Grüßchen
Rince
P.S. Fine, ich glaube du hast dich bald durch alle Rezepte der Verfasserin gemampft! ;-)
Grüßchen
Rince
P.S. Fine, ich glaube du hast dich bald durch alle Rezepte der Verfasserin gemampft! ;-)
31.08.2005 11:02
stimmt, Rince - aber ich fahr trotzdem noch öfter hin ;-)))))
grinsegruß von
fine
grinsegruß von
fine
09.11.2005 07:21
Klingt total lecker!
Elefantenbohnen?? Sind das große weiße Bohnen?
LG!
bross
Elefantenbohnen?? Sind das große weiße Bohnen?
LG!
bross
09.11.2005 09:33
Hilfreicher Kommentar:
Genau bross .... das sind quasi elefantöse weisse Bohnen :-))! Solttest Du sie nicht bekommen, gehen zur Not auch die normal grossen.
LG scharly
LG scharly
pro-vit 
sagt:
sagt: 09.11.2005 12:01
Hallo scharly,
das ist was für mich.
Werde Dosen - Tomaten nehmen, da für mich in dieser Jahreszeit aromatisch.
Das tut der Sache hoffentlich keinen Abbruch.
Grüßle
Dieter
das ist was für mich.
Werde Dosen - Tomaten nehmen, da für mich in dieser Jahreszeit aromatisch.
Das tut der Sache hoffentlich keinen Abbruch.
Grüßle
Dieter
angelique1960 
sagt:
sagt: 09.11.2005 12:50
Hallo!!
Bisher habe ich Kassler immer nur im Grünkohl gegessen, aber dieses Rezept klingt so gut , dass ich es unbedingt ausprobieren muss.Mal schauen , ob ich bei uns hier Elefantenbohnen bekomme.
LG Helga
Bisher habe ich Kassler immer nur im Grünkohl gegessen, aber dieses Rezept klingt so gut , dass ich es unbedingt ausprobieren muss.Mal schauen , ob ich bei uns hier Elefantenbohnen bekomme.
LG Helga
nanncy100
sagt:
sagt: 14.11.2005 13:33
Hallo Scharly!
Wir essen schon gerne Kassler, aber dieses Rezept wird es als nächstes gäben.
Kassler und Italiene, dachte ich immer eher nicht.
Sicher fällt uns zu den Bohnen auch was pfiffiges ein.
Danke und VG Jürgen
Wir essen schon gerne Kassler, aber dieses Rezept wird es als nächstes gäben.
Kassler und Italiene, dachte ich immer eher nicht.
Sicher fällt uns zu den Bohnen auch was pfiffiges ein.
Danke und VG Jürgen
MauziSüzer 
sagt:
sagt: 14.11.2005 19:18
hey...
ich habe eine frage! was ist mit zwei töpfchen salbei gemeint!? wenn ich das weiß, würde ich mich nämlich sofort an den herd schwingen, weil das rezept seeehhr lecker klingt! vielen dank im voraus...!
liebe grüße,
kathy
ich habe eine frage! was ist mit zwei töpfchen salbei gemeint!? wenn ich das weiß, würde ich mich nämlich sofort an den herd schwingen, weil das rezept seeehhr lecker klingt! vielen dank im voraus...!
liebe grüße,
kathy
irmeli7 
sagt:
sagt: 14.11.2005 20:58
Hallo, Charly,
Habe da vier Fragen zu dem sehr interessanten Kasseler Gericht:
Sind Elephantenbohnen große Lima Bohnen, auch Pahlbohnen oder Saubohnen genannt?
Wieviel sind zwei Töpfchen Salbei?
Was ist Ciabatta?
Und dann: brauchen die Bohnen nicht etwas länger als 15 Minuten? Oder sind sie aus der Dose oder habe ich da eine falsche Vorstellung von den Elephantenbohnen?
Beste Grüße,
Irmeli
Habe da vier Fragen zu dem sehr interessanten Kasseler Gericht:
Sind Elephantenbohnen große Lima Bohnen, auch Pahlbohnen oder Saubohnen genannt?
Wieviel sind zwei Töpfchen Salbei?
Was ist Ciabatta?
Und dann: brauchen die Bohnen nicht etwas länger als 15 Minuten? Oder sind sie aus der Dose oder habe ich da eine falsche Vorstellung von den Elephantenbohnen?
Beste Grüße,
Irmeli
ellisa
sagt:
sagt: 15.11.2005 00:59
hey,
frische kräuter gibt es im supermarkt oder besser, auf dem wochenmarkt in kleinen "töpfchen" mit erde drin zu kaufen.
meistens wird in den supermärkten leider nur petersielie, oregano und schnittlauch angeboten.
CIABATTA- brot ist ein italienisches "weißbrot" was du auch im supermarkt (aldi, lidel, penny u.s.w.) meist neben dem toastbrot findest. es gibt sie in original, mit kräutern, wallnussoder oder oliven, meistens ist es vorgebacken und kann zu hause aufgebacken werden, schmeckt sehr lecker, kann ich mir sehr gut vorstellen zu dem leckeren rezept von scharly. ICH LIEBE KASSLER, danke scharly !
viel spaß noch und liebe grüße aus berlin von ela !
frische kräuter gibt es im supermarkt oder besser, auf dem wochenmarkt in kleinen "töpfchen" mit erde drin zu kaufen.
meistens wird in den supermärkten leider nur petersielie, oregano und schnittlauch angeboten.
CIABATTA- brot ist ein italienisches "weißbrot" was du auch im supermarkt (aldi, lidel, penny u.s.w.) meist neben dem toastbrot findest. es gibt sie in original, mit kräutern, wallnussoder oder oliven, meistens ist es vorgebacken und kann zu hause aufgebacken werden, schmeckt sehr lecker, kann ich mir sehr gut vorstellen zu dem leckeren rezept von scharly. ICH LIEBE KASSLER, danke scharly !
viel spaß noch und liebe grüße aus berlin von ela !
camel101
sagt:
sagt: 15.11.2005 09:26
huhu,
dieses rezept war das erste, welches ich von hier nachkochte (vorgestern), und es hat super lecker genial geschmeckt und wird sofort im unsere lieblingsstammrezepte aufgenommen :)
hab übrigens dicke bandnudeln dazu gemacht.
ich freu mich auch schon riesig, demnächst ganz liebe besondere gästen damit zu erfreuen.
und mein salbei, der die vielen frostnächte auf dem balkon unbeschadet überstanden hat, hat noch seine letzten leckeren blätter dafür abgegeben.
danke für das tolle rezept.
liebe grüße von nikita
dieses rezept war das erste, welches ich von hier nachkochte (vorgestern), und es hat super lecker genial geschmeckt und wird sofort im unsere lieblingsstammrezepte aufgenommen :)
hab übrigens dicke bandnudeln dazu gemacht.
ich freu mich auch schon riesig, demnächst ganz liebe besondere gästen damit zu erfreuen.
und mein salbei, der die vielen frostnächte auf dem balkon unbeschadet überstanden hat, hat noch seine letzten leckeren blätter dafür abgegeben.
danke für das tolle rezept.
liebe grüße von nikita
SZur 
sagt:
sagt: 20.11.2005 19:05
Hmmmmmmm!
Das ist ja so lecker!!!!!!!!!
Ein gutes Glas Rotwein dazu und die Sache ist absolut rund.
Kasseler nicht im Grünkohl oder Sauerkraut, das ist eine echte Abwechslung in unserer Küche!
Und sicherlich nicht zum letzten Mal auf den Tisch gekommen.
Danke für diese kulinarische Erfahrung.
LG
Sylva
Das ist ja so lecker!!!!!!!!!
Ein gutes Glas Rotwein dazu und die Sache ist absolut rund.
Kasseler nicht im Grünkohl oder Sauerkraut, das ist eine echte Abwechslung in unserer Küche!
Und sicherlich nicht zum letzten Mal auf den Tisch gekommen.
Danke für diese kulinarische Erfahrung.
LG
Sylva
katerteddy2000
sagt:
sagt: 05.02.2006 14:37
Ein wirlich super leckeres Rezept. Nur zu empfehlen.
Danke scharly für das Rezept.
LG Regina ausse Nachbarschaft
Danke scharly für das Rezept.
LG Regina ausse Nachbarschaft
dariosmama 
sagt:
sagt: 05.02.2006 17:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
auch von uns herzlichen Dank für dieses Rezept.
Ich habe es an diesem Wochenende für uns gekocht.
Haben gerne 2 Tage davon gegessen. War sehr lecker.
Ich habe allerdings Kassler-Nacken genommen. Wir mögen es nicht so trocken.
ich habe gleich beim Metzger gleichmäßige "Taschen" reinschneiden lassen. So brauchte ich sie nur zu füllen.
Liebe Grüße
Marion und Familie.
auch von uns herzlichen Dank für dieses Rezept.
Ich habe es an diesem Wochenende für uns gekocht.
Haben gerne 2 Tage davon gegessen. War sehr lecker.
Ich habe allerdings Kassler-Nacken genommen. Wir mögen es nicht so trocken.
ich habe gleich beim Metzger gleichmäßige "Taschen" reinschneiden lassen. So brauchte ich sie nur zu füllen.
Liebe Grüße
Marion und Familie.
eflip
sagt:
sagt: 15.03.2007 16:13
Als alte Kassler-Fans war dieses Rezept für uns natürlich perfekt!!
Wir hatten allerdings weniger Salbei und ein paar kleine Kartoffeln mit drin.
Besten Dank!
Wir hatten allerdings weniger Salbei und ein paar kleine Kartoffeln mit drin.
Besten Dank!
Fleco
sagt:
sagt: 13.09.2009 13:59
Hallo scharly,
ich habe heute Dein Rezept nachgekocht. Einfach toll! Kein großer Aufwand aber ein Ergebnis welches keine Wünsche offen lässt. Zu dem Kasseler hatte ich den Türkischen Tomatensalat von woodlousy gereicht. Er hat sehr gut dazu gepasst.
Danke für das tolle Rezept.
Fleco
ich habe heute Dein Rezept nachgekocht. Einfach toll! Kein großer Aufwand aber ein Ergebnis welches keine Wünsche offen lässt. Zu dem Kasseler hatte ich den Türkischen Tomatensalat von woodlousy gereicht. Er hat sehr gut dazu gepasst.
Danke für das tolle Rezept.
Fleco
annefieh
sagt:
sagt: 01.02.2012 08:02
Sehr lecker!
Habe auch Kasselernacken genommen und kleine Kartöffelchen mit gebacken. Super Essen auch für größere Meuten....
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Habe auch Kasselernacken genommen und kleine Kartöffelchen mit gebacken. Super Essen auch für größere Meuten....
Vielen Dank für das schöne Rezept!
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So wird Kassler auch sommertauglich, mit dem Gemüse zusammen ein wunderbares "Terrassengericht".
Danke Scharly!
gruß von
fine
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