Henglein
Rama Cremefine
| Tafelspitz aus dem Ofen
Der Klassiker mal anders
)
| 1 ½ kg | Rindfleisch (Tafelspitz) |
| 1500 ml | Rinderfond |
| 1500 ml | Wein, weiß, kräftig, trocken |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Pfeffer, ganz, weiß und schwarz |
| 2 | Zwiebel(n), geschält, halbiert |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Ofen auf 180° C (Oder-/Unterhitze) vorheizen.
Den Tafelspitz mit Salz und Pfeffer einreiben. Rinderfond, Wein, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zwiebeln zusammen aufkochen. Den Tafelspitz vorsichtig in den Fond geben. Einmal aufkochen, evtl. entstandenen Schaum abschöpfen. Deckel auf den Bräter und in den Ofen geben. Auf der 2. Schiene von unten 3 Std. garen. Nach der Hälfte der Garzeit das Fleisch einmal vorsichtig wenden.
Den Tafelspitz mit Salz und Pfeffer einreiben. Rinderfond, Wein, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zwiebeln zusammen aufkochen. Den Tafelspitz vorsichtig in den Fond geben. Einmal aufkochen, evtl. entstandenen Schaum abschöpfen. Deckel auf den Bräter und in den Ofen geben. Auf der 2. Schiene von unten 3 Std. garen. Nach der Hälfte der Garzeit das Fleisch einmal vorsichtig wenden.
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Kommentare anderer Nutzer
13.09.2005 23:01
Hallo,
das ist ein schönes Rezept. So kenne ich Tafelspitz noch nicht. Werde es auf jeden Fall testen.
Was gibt es für Beilagen ?
VG
Homer
das ist ein schönes Rezept. So kenne ich Tafelspitz noch nicht. Werde es auf jeden Fall testen.
Was gibt es für Beilagen ?
VG
Homer
eflip 
sagt:
sagt: 16.09.2005 11:28
Hallo,
wollte am Wochenende sowieso Tafelspitz machen und werden ihn jetzt einfach mal so ausprobieren!! Klingt auf jeden Fall sehr lecker!!
LG eflip
wollte am Wochenende sowieso Tafelspitz machen und werden ihn jetzt einfach mal so ausprobieren!! Klingt auf jeden Fall sehr lecker!!
LG eflip
16.09.2005 11:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wollte noch kurz etwas zu den Beilagen sagen ... man kann natürlich dazu sämtliche Beilagen machen, die man auch zu einem "normalen" Tafelspitz kochen würde, z.B. Brat- oder Bouillonkartoffeln mit Meerrettich- oder Schnittlauchsauce.
LG scharly
wollte noch kurz etwas zu den Beilagen sagen ... man kann natürlich dazu sämtliche Beilagen machen, die man auch zu einem "normalen" Tafelspitz kochen würde, z.B. Brat- oder Bouillonkartoffeln mit Meerrettich- oder Schnittlauchsauce.
LG scharly
berndplatzer 
sagt:
sagt: 19.11.2005 12:01
Hilfreicher Kommentar:
hallo!
klingt sehr fein. werde ich heute probieren. als beilage finde ich übrigens blättrig geschnittenen karfiol (blumenkohl) mit einer leichten zitronen-sahnesauce sehr passend.
lg bernd
klingt sehr fein. werde ich heute probieren. als beilage finde ich übrigens blättrig geschnittenen karfiol (blumenkohl) mit einer leichten zitronen-sahnesauce sehr passend.
lg bernd
berndplatzer
sagt:
sagt: 19.11.2005 12:11
nachtrag: sorry! meinte natürlich kohlrabi, nicht karfiol... :-)
lg bernd
lg bernd
shediver
sagt:
sagt: 30.12.2005 18:03
Hilfreicher Kommentar:
Habe ich ausprobiert, sehr lecker -
Habe dazu eine Wasabi-Sauce also japanische grüne Meerrettichsauce gemacht.
Super
Habe dazu eine Wasabi-Sauce also japanische grüne Meerrettichsauce gemacht.
Super
Cosban
sagt:
sagt: 19.03.2006 10:48
Ich habe es gestern meinen Feinschmecker Freunden serviert und sie waren begeistert. Der beste Tafelspitz !!!
20.03.2006 10:50
Uiiiii ... das freut mich ja, dass das Rezept so gut bei Euch ankommt!!!
LG scharly
LG scharly
16.04.2006 20:16
Hallo scharly,
heute Mittag gab es bei uns Tafelspitz nach Deinem Rezept. Seeehr lecker und ohne jeden Stress zuzubereiten.
Danke
elfiH
heute Mittag gab es bei uns Tafelspitz nach Deinem Rezept. Seeehr lecker und ohne jeden Stress zuzubereiten.
Danke
elfiH
mette_schaufler
sagt:
sagt: 30.04.2006 18:44
Hallo scharly,
kann dieses Rezept auch nur in den höchsten Tönen loben. Selbst meine Oma, eine absolute Spitzenköchin, hat mir für Dein Rezept ihr höchstes Lob ausgesprochen, dass sie noch nie in ihrem Leben ein so gutes Tafelspitz gegessen hat. Habe das Fleisch jedoch im Dampfdrucktopf gekocht, was ohne Probleme genauso gut wird.
Liebe Grüße
Mette
kann dieses Rezept auch nur in den höchsten Tönen loben. Selbst meine Oma, eine absolute Spitzenköchin, hat mir für Dein Rezept ihr höchstes Lob ausgesprochen, dass sie noch nie in ihrem Leben ein so gutes Tafelspitz gegessen hat. Habe das Fleisch jedoch im Dampfdrucktopf gekocht, was ohne Probleme genauso gut wird.
Liebe Grüße
Mette
rudi_nirschl
sagt:
sagt: 01.06.2006 15:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo scharly,
selbst als absoluter Tafelspitz-Freak habe ich noch nie und nirgends eine dermaßen leckere Zubereitungsart probiert. Dazu "Bouillon"gemüse, welches in gut 1/4 ltr. des Suds knackig gedünstet wird.
Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für eine (nicht ganz so teuere) Flache Schulter, den vorderen Teil vom Hüferschwanzl bzw. jede Form von Rindersiedefleisch.
Danke und viele Grüße
Rudi
selbst als absoluter Tafelspitz-Freak habe ich noch nie und nirgends eine dermaßen leckere Zubereitungsart probiert. Dazu "Bouillon"gemüse, welches in gut 1/4 ltr. des Suds knackig gedünstet wird.
Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für eine (nicht ganz so teuere) Flache Schulter, den vorderen Teil vom Hüferschwanzl bzw. jede Form von Rindersiedefleisch.
Danke und viele Grüße
Rudi
talia2558
sagt:
sagt: 08.06.2006 12:02
Hallo Scharly.
Habe Rezept zu Pfingsten meiner Familie gekocht. Ein höchst anspruchsvoller Hobbykoch ist auch darunter. Es waren alle begeistert. Habe auch deinen Tipp befolgt und Bouillonkartoffeln und Meerrettichsoße dazu gemacht. War einfach super lecker.
Vielen Dank und liebe Grüße
Talia
Habe Rezept zu Pfingsten meiner Familie gekocht. Ein höchst anspruchsvoller Hobbykoch ist auch darunter. Es waren alle begeistert. Habe auch deinen Tipp befolgt und Bouillonkartoffeln und Meerrettichsoße dazu gemacht. War einfach super lecker.
Vielen Dank und liebe Grüße
Talia
garlic 
sagt:
sagt: 10.10.2006 01:21
hi scharly,
der war ja so lecker.
danke schön für diese art der zubereitung.
der tafelspitz hatte fast 2kg und ich hab wurzelgemüse und kartoffeln dazugegeben.
so easy in der zubereitung und man erspart sich den ganzen stress am herd.
hatte etwas mühe hier in den haag/scheveningen frischen meerrettich zu bekommen,für die sauce.hat aber geklappt :-)
lg von
garlic
der war ja so lecker.
danke schön für diese art der zubereitung.
der tafelspitz hatte fast 2kg und ich hab wurzelgemüse und kartoffeln dazugegeben.
so easy in der zubereitung und man erspart sich den ganzen stress am herd.
hatte etwas mühe hier in den haag/scheveningen frischen meerrettich zu bekommen,für die sauce.hat aber geklappt :-)
lg von
garlic
lichtblau1507 
sagt:
sagt: 18.11.2006 19:12
Ein tolles Rezept, hat Allen super geschmeckt! Viele Grüße aus dem Odenwald, Annette
joergensland 
sagt:
sagt: 31.12.2006 20:18
normalerweise gibt es den besten tafelspitz in wien. im restaurant "ferdinand" oder so ähnlich. jedenfalls bisher. jetzt kann ich es dank diesem superrezept, besser.
vielen, vielen dank dafür............
vielen, vielen dank dafür............
marquinho
sagt:
sagt: 09.01.2008 21:15
Hallo!
Darf ich auch mit Römertöpfen kochen?
Danke!
Darf ich auch mit Römertöpfen kochen?
Danke!
23.05.2008 16:35
Dieser Tafelspitz ist genial, so wenig Arbeit wie dieses Mal hatte ich noch nie...und das Ergebnis war perfekt. Aber eine Frage habe ich noch:
Nehmen alle 2 Flaschen Wein auf diese Menge? 1,5l Wein auf 1,5 kg Fleisch , das erschien mir arg viel. Ich habe eine Flasche badischen Grauburgunder genommen und mehr vom Fond. Der Geschmack der Brühe war für mich perfekt, aber mit der doppelten Menge Wein ...? Ich glaube das wär mir zu "weinig".
Ansonsten tolle Sache, hab dafür einen meiner Creuset-Töpfe genommen, das kocht sich ja von selbst.
LG
marysue
Nehmen alle 2 Flaschen Wein auf diese Menge? 1,5l Wein auf 1,5 kg Fleisch , das erschien mir arg viel. Ich habe eine Flasche badischen Grauburgunder genommen und mehr vom Fond. Der Geschmack der Brühe war für mich perfekt, aber mit der doppelten Menge Wein ...? Ich glaube das wär mir zu "weinig".
Ansonsten tolle Sache, hab dafür einen meiner Creuset-Töpfe genommen, das kocht sich ja von selbst.
LG
marysue
grossezauber
sagt:
sagt: 26.11.2008 12:00
Hallo scharly,
ein traumhaftes Rezept! Man kann das Fleisch mit dem Löffel essen. Ich kam übrigens mit der halben Flüssigkeitsmenge aus, da ich einen passenden Topf für das Fleisch genommen habe. Den Rinderfond ersetzte ich durch Brühe.
LG grossezauber
ein traumhaftes Rezept! Man kann das Fleisch mit dem Löffel essen. Ich kam übrigens mit der halben Flüssigkeitsmenge aus, da ich einen passenden Topf für das Fleisch genommen habe. Den Rinderfond ersetzte ich durch Brühe.
LG grossezauber
mdörsch
sagt:
sagt: 29.11.2008 16:55
hallo scharly,
ich habe es ausprobiert und es schmeckte super lecker, so werde ich in zukunft immer meinen tafelspitz zubereiten. das fleisch so zart, dass es fast auf der zunge zerging.
danke und schönen gruß
manuela
ich habe es ausprobiert und es schmeckte super lecker, so werde ich in zukunft immer meinen tafelspitz zubereiten. das fleisch so zart, dass es fast auf der zunge zerging.
danke und schönen gruß
manuela
juliamaike611
sagt:
sagt: 13.01.2009 13:27
Hilfreicher Kommentar:
Hat wundervoll geschmeckt, dazu gab es Honigmöhrchen in Ingwer, ein Gedicht!
Der Tafelspitz hat nur gute 900 g gewogen, darum hab ich ihn nur in je 1 Liter Wein und Fond eingelegt und eine gute halbe Stunde weniger im Ofen gelassen, er war auf den Punkt genau richtig.
Den Fond hab ich mit ein bisschen Milch, einer Prise Zucker, 2 EL Meerrettich, Salz und etwas Soßenbinder abgeschmeckt, war köstlich!
Vielen Dank für das Rezept!
Julia
Der Tafelspitz hat nur gute 900 g gewogen, darum hab ich ihn nur in je 1 Liter Wein und Fond eingelegt und eine gute halbe Stunde weniger im Ofen gelassen, er war auf den Punkt genau richtig.
Den Fond hab ich mit ein bisschen Milch, einer Prise Zucker, 2 EL Meerrettich, Salz und etwas Soßenbinder abgeschmeckt, war köstlich!
Vielen Dank für das Rezept!
Julia
anni198 
sagt:
sagt: 11.05.2009 06:43
Was für ein genialer und super gelungener Tafelspitz...das Fleisch wunderbart zart und die Soße unkompliziert aus dem Fond herzustellen.
Dazu gab es Polenta und karamelisierte Karotten.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept!
LG
Jana
Dazu gab es Polenta und karamelisierte Karotten.
Herzlichen Dank für das tolle Rezept!
LG
Jana
AnnaS 
sagt:
sagt: 06.06.2009 21:42
Hilfreicher Kommentar:
Perfekt! - mehr Worte bedarf es eigentlich nicht, aber ich möchte noch erwähnen, dass ich in der letzten halben Stunde Karotten und Kartoffeln mitgegart habe. Dazu gab es Meerrettichsoße. Lecker. Das Fleisch war sooooo zart!!! Danke für diese wirklich tolle Rezept!
LG AnnaS
LG AnnaS
diesuesse666
sagt:
sagt: 17.09.2009 10:06
Hallo!
Ich möchte gerne dieses Rezept am Samstag für 8 Personen zubereiten. Ich habe 2 Kg Tafelspitz beim Metzger bestellt. Wie lange muss der dann in den Ofen? 4 Stunden? Und ich möchte gerne Möhren, Porree und Sellerie mitgaren. Kann ich das Gemüse von Anfang an zugeben oder erst später. Ich möchte die Möhren (es sollen nur kleine sein die ich aber dann ganz lasse!) auch ganz auf den Tellern servieren können. Was meint ihr dazu?
Danke schon mal
Ich möchte gerne dieses Rezept am Samstag für 8 Personen zubereiten. Ich habe 2 Kg Tafelspitz beim Metzger bestellt. Wie lange muss der dann in den Ofen? 4 Stunden? Und ich möchte gerne Möhren, Porree und Sellerie mitgaren. Kann ich das Gemüse von Anfang an zugeben oder erst später. Ich möchte die Möhren (es sollen nur kleine sein die ich aber dann ganz lasse!) auch ganz auf den Tellern servieren können. Was meint ihr dazu?
Danke schon mal
irmaria
sagt:
sagt: 28.10.2009 20:29
Verdiente 5 ***** - wirklich absolut perfekt! Weltbestes Tafelspitz-Rezept. Genau nach Rezept gekocht - nur etwa die Hälfte Wein in Brühe eingetauscht. Lecker Lecker Lecker und gaaanz wenig Aufwand.
Vielen Dank
Vielen Dank
mickymaus333
sagt:
sagt: 15.01.2010 16:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das Fleisch ist schön zart geworden.
Gut war auch, dass noch was übrig blieb und man aus dem Fleisch mit der Brühe noch eine wunderbare Suppe für den nächsten Tag zaubern kann!!!Nur etwas Suppengemüse dazu und das Fleisch natürlich zerkleinern.
Danke!
das Fleisch ist schön zart geworden.
Gut war auch, dass noch was übrig blieb und man aus dem Fleisch mit der Brühe noch eine wunderbare Suppe für den nächsten Tag zaubern kann!!!Nur etwas Suppengemüse dazu und das Fleisch natürlich zerkleinern.
Danke!
grueneblume
sagt:
sagt: 17.01.2010 23:08
Hallo,
leider muss ich beichten, noch nie in meinem Leben Tafelspitz gemacht zu haben. Dieses Rezept klingt gut, ich will es diese Woche bei Gelegenheit testen.
Da bei uns jemand in der Familie (wegen Darm-OP) keine Zwiebeln essen darf, wollte ich fragen, ob die ganze Geschichte wohl auch ohne Zwiebeln funktionieren mag. Lauch und ähnliches sind leider auch tabu. Ist das Vorhaben damit zum Scheitern verurteilt? was meint ihr?
Danke!
leider muss ich beichten, noch nie in meinem Leben Tafelspitz gemacht zu haben. Dieses Rezept klingt gut, ich will es diese Woche bei Gelegenheit testen.
Da bei uns jemand in der Familie (wegen Darm-OP) keine Zwiebeln essen darf, wollte ich fragen, ob die ganze Geschichte wohl auch ohne Zwiebeln funktionieren mag. Lauch und ähnliches sind leider auch tabu. Ist das Vorhaben damit zum Scheitern verurteilt? was meint ihr?
Danke!
caro2306
sagt:
sagt: 27.01.2010 13:40
Wunderbar - Perfekt - Super !!!
Mir fällt da echt nur positives zu diesem Rezept ein!! So wunderbar zart und butterweich wie das Rindfleisch wurde - gut liegt schon auch am Fleisch aber dieses Rezept ist gespeichert !!! Bei uns gibts den Tafelspitz nur noch aus der Röhre !!!
Vielen vielen Dank
Caro
Mir fällt da echt nur positives zu diesem Rezept ein!! So wunderbar zart und butterweich wie das Rindfleisch wurde - gut liegt schon auch am Fleisch aber dieses Rezept ist gespeichert !!! Bei uns gibts den Tafelspitz nur noch aus der Röhre !!!
Vielen vielen Dank
Caro
Fasanenfreundin
sagt:
sagt: 07.02.2010 21:00
Volle Punktzahl von mir! Superlecker und kinderleicht. Zu dem Sud habe ich noch Wurzelgemüse gegeben.
Dazu eine schöne Meerrettichsoße! Phantastisch!
Dazu eine schöne Meerrettichsoße! Phantastisch!
pizzarudi
sagt:
sagt: 18.02.2010 22:45
Super! Vielen Dank für das Rezept. Ich hab es etwas abgewandelt, damit auch die Kinder ohne Bedenken mitessen konnten. Hab also den Wein komplett weggelassen, dafür mehr Brühe und Fond genommen. Mangels Lorbeerblätter kam ein Zweig Rosmarin und etwas Thymian hinzu und natürlich Knoblauch ;-) Super zartes Fleisch und die Flüssigkeit ergab eine tolle Soße. Als Beilage hatten wir Kartoffeln und Möhren. Nächstes Mal werd ich Rotkohl dazu machen, passt auch sehr gut zum Rind. Mein Mann war begeistert und das will was heißen!!!
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Die neusten Kommentare:
Buddysuperdog
sagt:
sagt: 01.01.2012 15:31
Ein frohes Neues Jahr,
was für ein leckerer Neujahrsauftakt...butterweiches Fleisch, himmlisch im Geschmack... Eine super Ideeim Backofen zu garen, der Herd ist sauber und alles läßt vile Zeit für andere Dinge.
Dazu gab es Salzkartoffeln, eine Meerrettichsoße und Rosenkohl in Butter geschwenkt.
Da ich gleich eine etwas größere Portion eingeplant habe, werde ich es morgen noch mal genießen dürfen... Danke für dieses tolle Rezept♥
Alles Gute für 2012
Angelika
was für ein leckerer Neujahrsauftakt...butterweiches Fleisch, himmlisch im Geschmack... Eine super Ideeim Backofen zu garen, der Herd ist sauber und alles läßt vile Zeit für andere Dinge.
Dazu gab es Salzkartoffeln, eine Meerrettichsoße und Rosenkohl in Butter geschwenkt.
Da ich gleich eine etwas größere Portion eingeplant habe, werde ich es morgen noch mal genießen dürfen... Danke für dieses tolle Rezept♥
Alles Gute für 2012
Angelika
1997Kilian
sagt:
sagt: 03.01.2012 10:11
Nachträglich noch ein gutes Neues Jahr!
Wir hatten den Tafelspitz am 2. Weihnachtstag. Den vorschreibern kann ich mich nur anschließen, es gab ein butterweiches Fleisch mit Meerrettichsoße. Wie weiter oben schon einmal erwähnt habe auch ich die Flüssigkeit gedrittelt in Fonds, Weißwein und Rinderbrühe, zum reinlegen. Das Fleisch war bereits nach gut 90 Min. gar und die restliche Zeit habe ich den Braten noch bei 75 Grad ziehen lassen.
Gibt es auf jeden Fall wieder.
LG
1997kilian
Wir hatten den Tafelspitz am 2. Weihnachtstag. Den vorschreibern kann ich mich nur anschließen, es gab ein butterweiches Fleisch mit Meerrettichsoße. Wie weiter oben schon einmal erwähnt habe auch ich die Flüssigkeit gedrittelt in Fonds, Weißwein und Rinderbrühe, zum reinlegen. Das Fleisch war bereits nach gut 90 Min. gar und die restliche Zeit habe ich den Braten noch bei 75 Grad ziehen lassen.
Gibt es auf jeden Fall wieder.
LG
1997kilian
Simmon
sagt:
sagt: 18.01.2012 10:54
Vorweg: Ich habe das Rezept schon einmal gemacht und es war genial!!!
Nun meine Frage:
Kann ich dieses Rezept auch mit einem Rinderschmorbraten machen? Oder was passiert mit dem Fleisch dann? Würde es zäh?
Vielen Dank schonmal für jeden Tipp.
Simon
Nun meine Frage:
Kann ich dieses Rezept auch mit einem Rinderschmorbraten machen? Oder was passiert mit dem Fleisch dann? Würde es zäh?
Vielen Dank schonmal für jeden Tipp.
Simon
Simmon
sagt:
sagt: 24.01.2012 01:34
tulipa8
sagt:
sagt: 30.01.2012 19:03
Ich habe den Tafelspitz am WE gemacht: wenig Arbeit, superleckeres Ergebnis, Fleisch war schön zart, die Soße traumhaft. So werde ich Tafelspitz immer wieder zubereiten!
sonnenkind13
sagt:
sagt: 11.02.2012 19:14
Tafelspitz nur noch nach diesem Rezept! Fleisch war ein Gedicht. Hatte allerdings nur 1/2 l Weißwein und den Rest mit Rinderfonds aufgefüllt, hat dem Ganzen aber keinen Abbruch getan (dafür habe ich noch einen Markknochen an die Brühe gegeben). Nachdem das Fleisch ratzfatz gegessen war, habe ich die übrige Flüssigkeit kochend heiß in Twist-Off-Gläser gefüllt; da habe ich gleich einen gehaltvollen Fonds für den nächsten Tafelspitz.
Danke fürs Rezept. Gruß Claudia
Danke fürs Rezept. Gruß Claudia
Mahols
sagt:
sagt: 12.02.2012 20:31
Sehr gut und sehr einfach! Vielen Dank für das Rezept!
Gruß
Mahols
Gruß
Mahols
rolver
sagt:
sagt: 13.02.2012 08:54
Hallo,
am Wochenende habe ich mich nach 40 Jahren 'Kochen' das erste Mal an einen Tafelspitz gewagt. Ich war ganz begeistert von dem Rezept. Das Fleisch war wirklich super zart und ich musste aufpassen, als ich es aus dem Topf nahm, dass es nicht zerfällt. Am nächsten Tag gab es gleich noch eine Suppe von der Brühe. Allerdings habe ich nur Rinderbrühe genommen und keinen Wein. Hat trotzdem super lecker geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept. Das gibt es mit Sicherheit bald mal wieder, da es auch so unkompliziert ist und im Ofen vor sich hinköchelt. Bin total begeistert!
Gruß
rolver
am Wochenende habe ich mich nach 40 Jahren 'Kochen' das erste Mal an einen Tafelspitz gewagt. Ich war ganz begeistert von dem Rezept. Das Fleisch war wirklich super zart und ich musste aufpassen, als ich es aus dem Topf nahm, dass es nicht zerfällt. Am nächsten Tag gab es gleich noch eine Suppe von der Brühe. Allerdings habe ich nur Rinderbrühe genommen und keinen Wein. Hat trotzdem super lecker geschmeckt.
Danke für das tolle Rezept. Das gibt es mit Sicherheit bald mal wieder, da es auch so unkompliziert ist und im Ofen vor sich hinköchelt. Bin total begeistert!
Gruß
rolver
sunshine-1
sagt:
sagt: 26.02.2012 20:19
Hallo Scharly,
Dein Tafelspitz ist einfach weltklasse, vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe den Tafelspitz schon 12 Stunden vorher in die Beize eingelegt und hatte es dann gute 2,5 Stunden auf 1 kg Fleisch im Ofen.
Meine einzige kleine Rezeptänderung war die, dass ich noch drei Nelken und vier Wacholderbeeren mit in die Beitze gelegt und mitgegart habe.
Dazu gab's Bouillonkartöffelchen und Rahmwirsing mit einer Apfel-Meerrettich-Creme aus 1Apfel, etwas geriebenem Meerrettich, aufgeschlagener Sahne, einem Spritzer Zitrone, Pfeffer und Salz.
1000 Dank & herzliche Grüße,
Doris
Dein Tafelspitz ist einfach weltklasse, vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe den Tafelspitz schon 12 Stunden vorher in die Beize eingelegt und hatte es dann gute 2,5 Stunden auf 1 kg Fleisch im Ofen.
Meine einzige kleine Rezeptänderung war die, dass ich noch drei Nelken und vier Wacholderbeeren mit in die Beitze gelegt und mitgegart habe.
Dazu gab's Bouillonkartöffelchen und Rahmwirsing mit einer Apfel-Meerrettich-Creme aus 1Apfel, etwas geriebenem Meerrettich, aufgeschlagener Sahne, einem Spritzer Zitrone, Pfeffer und Salz.
1000 Dank & herzliche Grüße,
Doris
heidegeist
sagt:
sagt: 06.03.2012 21:48
Guten Abend,
dieses Rezept ist das beste, was ich aus dem Chefkoch nachgekocht habe. 5 Sterne sind fast zu wenig. Aus Zeitgründen habe ich am Vortag das Fleisch für 2 1/2 Stunden im Backofen gehabt, am nächsten Tag nochmals für 2 Stunden. Bei meinem Ofen reichten 150 Grad. Das Fleisch hat so wunderbar dien Geschmack des Suds angenommen.Meine Gästen verdrehten nur die Augen. Herzlichen Dank!
heidegeist
dieses Rezept ist das beste, was ich aus dem Chefkoch nachgekocht habe. 5 Sterne sind fast zu wenig. Aus Zeitgründen habe ich am Vortag das Fleisch für 2 1/2 Stunden im Backofen gehabt, am nächsten Tag nochmals für 2 Stunden. Bei meinem Ofen reichten 150 Grad. Das Fleisch hat so wunderbar dien Geschmack des Suds angenommen.Meine Gästen verdrehten nur die Augen. Herzlichen Dank!
heidegeist
sunnyisland
sagt:
sagt: 21.05.2012 12:29
Ein Traum!!
hab direkt meine anderen Tafelspitz-Rezepte entsorgt. Das Fleisch war nicht nur butterzart, sondern hatte durch die Zugabe des Weins einen so aromatischen Geschmack - ich kann's gar nicht beschreiben.
Ich habe alles exakt nach Rezept gekocht (allerdings die Mengen proportional reduziert, da mein Fleisch nur 800gr. hatte, die Garzeit habe ich gelassen, könnte aber auch etwas weniger sein), eine einfache, schnelle und vor allem saubere Sache. Obwohl ich auch erst etwas skeptisch war wegen der großen Menge Wein, war die Dosierung perfekt und das Fleisch war nicht zu säuerlich.
Den entstandenen Kalbsfond habe ich für die Meerettichsoße verwendet, es war aber so reichlich über, daß ich den Rest eingefroren habe und nun bei Bedarf immer etwas leckeren fertigen Fond parat habe!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, von mir alle Daumen hoch und 5 Sterne dafür!!!
LG Sunnyisland
hab direkt meine anderen Tafelspitz-Rezepte entsorgt. Das Fleisch war nicht nur butterzart, sondern hatte durch die Zugabe des Weins einen so aromatischen Geschmack - ich kann's gar nicht beschreiben.
Ich habe alles exakt nach Rezept gekocht (allerdings die Mengen proportional reduziert, da mein Fleisch nur 800gr. hatte, die Garzeit habe ich gelassen, könnte aber auch etwas weniger sein), eine einfache, schnelle und vor allem saubere Sache. Obwohl ich auch erst etwas skeptisch war wegen der großen Menge Wein, war die Dosierung perfekt und das Fleisch war nicht zu säuerlich.
Den entstandenen Kalbsfond habe ich für die Meerettichsoße verwendet, es war aber so reichlich über, daß ich den Rest eingefroren habe und nun bei Bedarf immer etwas leckeren fertigen Fond parat habe!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, von mir alle Daumen hoch und 5 Sterne dafür!!!
LG Sunnyisland
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ich kann nur bestätigen, dass der Tafelspitz aus dem Ofen superlecker ist. Du hattest ihn ja schon einmal vorab "eingestellt". Wir waren alle begeistert!
Danke
biggi
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