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Italienischer Spargelsalat mit Hähnchenleber
Zutaten
| 300 g | Hähnchenleber |
| 500 g | Spargel, grüner |
| Salz | |
| Zucker | |
| 3 EL | Balsamico, weißer |
| Pfeffer | |
| 1 | Orange(n), Saft und Schale, unbehandelt |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 200 g | Kirschtomate(n) |
| Mehl, zum Bestäuben | |
| 2 EL | Butter |
| Basilikum, frisch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spargel waschen und die Endstücke abschneiden. Spargelstangen im unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser mit 1 Prise Zucker 6-8 Minuten garen.
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Orangenschale und -saft verrühren. Olivenöl hineinrühren.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Tomaten waschen und halbieren.
Spargel abgießen, mit Vinaigrette und Tomaten mischen. Kurz ziehen lassen.
Hähnchenleber waschen, Sehnen entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben. In heißer Butter bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikumblättchen waschen und grob hacken.
Spargelsalat abschmecken und in kleinen Schalen anrichten. Hähnchenleber darauf verteilen und mit Pinienkernen und Basilikum bestreuen. Dazu schmeckt ein knuspriges Baguette.
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Orangenschale und -saft verrühren. Olivenöl hineinrühren.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Tomaten waschen und halbieren.
Spargel abgießen, mit Vinaigrette und Tomaten mischen. Kurz ziehen lassen.
Hähnchenleber waschen, Sehnen entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben. In heißer Butter bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikumblättchen waschen und grob hacken.
Spargelsalat abschmecken und in kleinen Schalen anrichten. Hähnchenleber darauf verteilen und mit Pinienkernen und Basilikum bestreuen. Dazu schmeckt ein knuspriges Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!! Deinen Spargelsalat gabs heute bei uns zum Mittagessen.... kann nur sagen: einfach perfekt!!
Die fruchtige Note durch die Orange im Dressing passt ganz toll zum Spargel mit den Tomaten. Gibt dem Salat die nötige Leichtigkeit um die deftige Leber auszugleichen. Toller Geschmack, einfache Zubereitung.... sehr zu empfehlen!!
Lieben Gruß =)
Sabrina
Die fruchtige Note durch die Orange im Dressing passt ganz toll zum Spargel mit den Tomaten. Gibt dem Salat die nötige Leichtigkeit um die deftige Leber auszugleichen. Toller Geschmack, einfache Zubereitung.... sehr zu empfehlen!!
Lieben Gruß =)
Sabrina
Hallo Doreen,
arbeite gerade meine "Schulden" ab. Dein Salat war super lecker und ich werde ihn nächstes Jahr zur Spargelzeit wieder machen.
LG
falfala
arbeite gerade meine "Schulden" ab. Dein Salat war super lecker und ich werde ihn nächstes Jahr zur Spargelzeit wieder machen.
LG
falfala
Hallo Doreen,
wie versprochen, nochmals gemacht und es wieder ein Genuss.
Habe diesmal nur weissen Spargel bekommen, passte aber auch sehr gut.
LG
falfala
wie versprochen, nochmals gemacht und es wieder ein Genuss.
Habe diesmal nur weissen Spargel bekommen, passte aber auch sehr gut.
LG
falfala
Hallo,
der Salat ist so lecker, den wird es nun öfter geben.
Lg Ute
der Salat ist so lecker, den wird es nun öfter geben.
Lg Ute
Hallo,
WOW, was für ein leckeres Rezept! Hatte leider keine Geflügelleber im Haus, dafür in schmale Streifen geschnittene Hähnchenbrust genommen. Wir haben dieses Gericht sehr genossen - und nicht ein Fitzelchen ist übrig geblieben!
5***** überzeugte Sterne!!!
LG aus HH von Molly
WOW, was für ein leckeres Rezept! Hatte leider keine Geflügelleber im Haus, dafür in schmale Streifen geschnittene Hähnchenbrust genommen. Wir haben dieses Gericht sehr genossen - und nicht ein Fitzelchen ist übrig geblieben!
5***** überzeugte Sterne!!!
LG aus HH von Molly
Hallo,
warum wurde mir dieses Rezept so lange vorenthalten.
Ich liebe grünen Spargel, mehr als weißen.
Innereien esse ich, obwohl ich es nicht so oft sollte, für mein Leben gern.
Dieses Rezept, genau so wie eingegeben, ist ein Renner.
Habe die höchste Punktzahl gegeben.
Alles Gute aus Rheinland-Pfalz
miroreinhard
warum wurde mir dieses Rezept so lange vorenthalten.
Ich liebe grünen Spargel, mehr als weißen.
Innereien esse ich, obwohl ich es nicht so oft sollte, für mein Leben gern.
Dieses Rezept, genau so wie eingegeben, ist ein Renner.
Habe die höchste Punktzahl gegeben.
Alles Gute aus Rheinland-Pfalz
miroreinhard
Sehr, sehr leckeres Rezept! Und schnell gemacht! Gabs schon dreimal kürzlich bei uns!
Hallo, eben sind wir mit dem Essen fertig. Das ist eine schöne Variante, Leber zu essen. Hat uns sehr gut geschmeckt. Das gab es nicht zum letzten Mal.
Liebe Grüße
Harzdame
Liebe Grüße
Harzdame
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sp1904
08.06.2008 22:08 Uhr