Zimtsterne

Zutaten

  Für den Teig:
500 g Mandel(n), gemahlen
300 g Puderzucker
2 TL Zimt
Ei(er), davon das Eiweiß
2 EL Likör (Mandellikör)
 n. B. Puderzucker für die Arbeitsfläche
  Für die Glasur:
Ei(er), davon das Eiweiß
125 g Puderzucker
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Mandeln, Puderzucker und Zimt mischen. 2 Eiweiß und Mandellikör zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verrühren. Dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Teig portionsweise auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Ausstecher zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen.

1 Eiweiß sehr steif schlagen. Puderzucker nach und nach zugeben, dabei weiterschlagen. Sterne damit bepinseln. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 150 Grad 10-15 Minuten backen.

Kommentare anderer Nutzer


philAZUSA

16.12.2004 18:53 Uhr

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Juhu.....schmecken nicht nur super, sondern haben grossen anklang gefunden in der ganzen nachbarschaft. Musste das rezept umsetzen in english (lebe in den USA )....vielen lieben dank.....an den verfasser dieses rezeptes

blondeangel716

19.12.2009 03:50 Uhr

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du gibt es bei dir gemahlene mandeln oder machst du das selber? bei mir gibts hier alles nur extra grob gehackt...

Latinaxy

04.12.2011 21:44 Uhr

Normalerweise findest du in den Supermärkten neben geraspelten Aug gemahlene Mandeln

merlin_12

15.12.2011 02:52 Uhr

entweder einfach in den Mixer und solange durchlaufen lassen, bis die Körnung stimmt, oder mit dem Messer ewig rumsitzen und Mandeln klein hacken :D

Lea5678

15.12.2013 12:39 Uhr

Bei mir gemahlene Mandeln :-)

Bea43

19.12.2013 18:47 Uhr

Hallo blondangel:)
Du kannst die Nuesse auch selber mahlen,wenn du eine Kuechenmachiene hast.;)
Ich mahle meine Nuesse auch selber,Ist meistens ein bissel billiger;)

Ad_fontes

22.12.2013 08:58 Uhr

In Marburg gib es die beim tegut (wo es eigentlich alles gibt :)) und bei Edeka.

philAZUSA

16.11.2005 21:11 Uhr

Das BESTE das ich bisher hier erwischt habe....DANKE ausden US A

jacky94

15.12.2005 04:47 Uhr

Die Sterne waren sehr schnell gebacken und sind total lecker

butterblume_1983

29.10.2006 16:09 Uhr

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Hallo!
Haben eben diene Zimtsterne gemacht! Naja, bei uns sind es Zimtherzen! ;-)
Super einfach suoer schnell und super lecker !!!
Habe allerdings anstatt des Mandellikörs Zitronensaft genommen und etwas Mandelöl.

Echt zu empfehlen!!!

Liebe Grüße
Butterblume

P.S.: Wenns klappt kommt auch noch ein Bild!

solero73

26.11.2006 15:51 Uhr

Super Rezept!
Habe ich heute mit meinen "Kleinen" gemacht. Haben Tiere damit ausgestochen, ist supergut angekommen.
Echt ein schönes, gutes,einfaches und vorallem ein schnelles Rezept.

bridget11

09.12.2006 14:13 Uhr

Hallo,
hab die Sterne gestern gebacken und sie sind toll, 5 Sterne. Sie werden aber nicht alt werden und ich werd bald wieder backen müssen.
LG Bridget

victorine

14.12.2006 22:02 Uhr

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Hallo,

ich habe mich nie an Zimtsterne rangetraut, aber mit diesem einfachen Rezpet......einfach super!!! Schnell und unglaublich lecker. Meine Mutter war da und hatte auch Zimtsterne mitgebracht. Aber meine haben viel besser geschmeckt. Die meiner Mutter waren zu hart und nicht so aromatisch. Sie wollte gleich das Rezept.

Noch ein Tip: Nehmt echt sehr guten Zimt, am besten Bio-Zimt, der ist garantiert kein Billiggemisch und sehr intensiv im Geschmack.

Werde die Zimtsterne gleich nochmal machen, die Adventsration ist schon fast weggeputzt.

Viele Grüsse
Vic

beryl

17.12.2006 21:47 Uhr

Hab diese Zimtsterne schon 2 mal diesen Winter gebacken und sind der Renner bei uns und deswegen immer ratzfatz weg. Vielen Dank für dieses einfache und schnelle Rezept! :-)
LG Beryl

Gaby

26.11.2007 12:49 Uhr

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Also ich habe mich jetzt jahrelang geweigert Zimtsterne zu backen, weil die sch... Dinger immer hart geworden sind. Ich habe mich jetzt überwunden und dieses Rezept getestet und was soll ich sagen.... DER HAMMER !! Einfach zu machen ( bis auf die Verziererei mit dem Puderzuckergemisch ) schmecken super und sind dazu auch noch weich. Die waren ratz, fatz weg.

Vielen, vielen Dank für dieses Rezept.

Gruß Gaby

superkochmama

11.12.2007 11:18 Uhr

Hallo!!
Eigentlich hatte ich die Suche nach den perfekten Zimtsternen aufgegeben. Zum Glück habe ich diese vorher probiert. Einfach perfekt in Verarbeitung und Geschmack.

LG Beate

Akasha10

13.12.2007 16:23 Uhr

Superlecker...

Celestine81

16.12.2007 15:14 Uhr

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Hallo, habe mich extra angemeldet um einen Kommentar abgeben zu können.
Der Teig ist perfekt, nichts hat geklebt. Ich habe das Eiweiss für den Teig steif geschlagen und dann alles nacheinander in den Teig gemischt. Am Schluß hatte ich noch ca. 200g mandeln übrig die ich mit den händen im teig verknetet habe. (ich dachte erst 500 gramm Mandel kann nicht stimmen!)
Den Teig habe ich auf einem Backpapier ausgerollt, ging ganz leicht.
Sterne sind im Ofen. mal schauen wie sie denn schmecken ;)

Wenn ich das mit den Bildern hinbekomme, poste ich die auch noch.

Vielen Dank und allen ein schönes Weihnachtsfest! :)

Monstera

19.01.2008 11:01 Uhr

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Das sind wirklich tolle Zimtsterne geworden. Die erste Herd-Ladung ist uns allerdings ein wenig zu hart geraten, weil uns die Plätzchen nach den angegeben Minuten noch ein bisschen sehr matschig vorkamen. Aber das musste wohl so und die zweite Herd-Ladung war dann um so besser :-). Toll weich und nach ein paar Tagen Lagerung herrlich zimtig.

Bei der Lagerung sollte man dringend darauf achten, die Sterne einzeln zu lagern und nicht mit "Fremdplätzchen" zu mischen.
Haben das nämlich am Heiligabend gemacht um sie zusammen mit unseren anderen Backwaren zu verschenken. Am zweiten Weihnachtstag waren sie zur Kaffeezeit dann schon ein wenig hart geworden.

Viele Grüße und danke für das tolle Rezept,
Monstera

KissArmy

19.12.2011 20:21 Uhr

Ich habe die Sterne gestern gebacken. Anfangs waren sie etwas \"weich\"

Nach dem Backen habe ich die Sterne in einer Keksdose verschlossen, heute sind sie leider zu hart.

Meggy83

20.10.2008 22:47 Uhr

Hat super geklappt...hab grad das letzte bblech im Ofen. Vielen dank für das super rezept. Leider ist das zweite blech nen bissl hart geworden ;-( . Das einpinseln mit dem eiweiß ist einfach zu zeitaufwendig ^^ Naja aber die mühe hat sich gelohnt schmecken einfach genial.

Hab nur einen Teil der mandeln durch 200g gemahlene Haselnüsse ersetzt. Yamyam

lg Meggy

Laurita90

01.11.2008 16:48 Uhr

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Einfach ein tolles Rezept ! Die Eiweißmasse ist super knusprig und die Zimtstern richtig weich und saftig, so wie sie sein sollten ;)
Hatte allerdings nicht mehr genug Mandeln und habe deshalb gemahlene Haselnüsse hinzugegeben, was die Sache noch leckerer gemacht hat.
Für die Kinder habe ich den Mandellikör einfach durch Mandelsirup ersetzt , hat prima geschmeckt .
Vielen Danke für das Geschmackserlebnis
Grüße Laura

leylapiero

02.11.2008 14:27 Uhr

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hi!
hab die zimtsterne gerade ausprobiert und war nicht sonderlich erfolgreich ;)
teig zu weich, glasur ein wenig bräunlich, umluft tut ihnen wohl nicht gut...
trotzdem 3 sterne weil der grundgeschmack super ist, der teig sich gut verarbeiten lässt allerdings megasüss ist.
lg conny

cooki69

03.11.2008 08:08 Uhr

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Hi

Mal ne blöde Frage:
Wird das Eiweiß nicht steif geschlagen? Kann es als Eiklar direkt in das Mandel-Puderzucker-Zimt-gemisch gegeben werden?

Nur, damit ich nichts falsch mache.......

LG

Cooki

Eisblau

22.12.2010 22:53 Uhr

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das ist ja der Trick dabei denke ich ;)
ich mache die immer so sie werden wunderbar weich ;D
nie mehr mit steifen Eiweiss! Gestern wieder frische gebacken

carolin--2

10.11.2008 17:08 Uhr

Einfach genial! Ich habe mich das erste Mal an Zimtsterne gewagt. Super einfach! Super gut!

Danke für das tolle Rezept!

marcbusch

15.11.2008 21:50 Uhr

Nachdem meine Mutter schon öfers schlechte Erfahrungen beim Backen von Zimtsternen hatte, war ich gespannt auf mein erstes Mal selbst backen.
Und dieses Rezept ist der Hammer !
Zu Anfang dacht ich, der Teig wird sehr trocken, wegen des Anteils an trockenen Zutaten.
Nach dem Zusammenrühren mit dem Eiweiß war er dann sehr feucht, und da dachte ich, er ist zuu nass ;-)
Ich hab sogar noch etwas mehr Puderzucker eingerührt.

Nach dem Backen aber - die angegebene Backzeit hat sehr gut gepasst - war ich beim Probieren des ersten Stückes wirklich begeistert, nicht hart, auch nicht zu feucht, nicht zu süß oder zu zimtig.

Vielen Dank also für dieses Rezept, das werd ich sicherlich mal weitervererben :-))

rOxänaBanäna

16.11.2008 12:39 Uhr

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Also ich hab da so ne Frage...Kann man auch anstatt Mandellikör etwas anderes reintun oder den Mandellikör ganz weglassen? ich frage nach weil ich mir nicht sicher bin ob der Teig dann nicht zu trocken ist beim kneten..

1stbeegee

08.12.2012 18:55 Uhr

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du kannst statt des Likörs Zitronensaft verwenden...wenn du den Mandelgeschmack unterstreichen möchtest, dann zusätzlich noch ein paar Tropfen Mandelöl

Tala0

16.11.2008 17:51 Uhr

Ich möchte dieses Rezept gerne für einen Schulbasar backen und würde gerne wissen wie viele (in Gramm) Kekse es ergibt?
Ich schreiben dann auch mal wie sie geworden sind

Zitronetta

16.11.2008 19:11 Uhr

Hallo,

hab die Sterne heute gebacken. Sie sind schon fast alle weg.

Herzlichen Dank für das super Rezept

LG Zitro

Almdudlerfrau

24.11.2008 11:27 Uhr

Suuuperlecker!!! Zwar ziemlich süß, aber das macht bei Plätzchen ja nichts. Wirklich perfekt :-)

Back-Tinchen

24.11.2008 20:09 Uhr

Habe soeben die leckeren Zimtsterne gebacken, frisch aus dem Ofen schmeckten sie super.
Allerdings sind die mir ganz schnell hart geworden und die Glasur ist leicht bräunlich geworden. Waren die zu lang drin?

fatzi

29.11.2008 11:00 Uhr

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Wahrscheinlich, jeder Ofen ist etwas anders- Rausnehmen bevor Eiweiss gelb wird. Die Wärme zieht noch durch und innen sollten sie auch nicht trocken sein. Ist ja kein Mehl drin.

Grüßle Gisela

Nudelköchin

27.11.2008 19:05 Uhr

Das Rezept ist gut, jedoch ist es sehr mandellastig, so dass ich mich entschieden habe in den Zuckerguss auf jeden Stern je eine geschälte Mandel zu setzen. Schmeckt gut und sieht auch sehr dekorativ aus.

Viele Grüße

die Nudelköchin

Mineralwasser

27.11.2008 20:36 Uhr

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Sehr lecker! Habe statt des Mandellikörs Bittermandelaroma mit reingeträufelt (und noch ein paar Tropfen Zitronenaroma)...das Ganze schmeckt dadurch jetzt natürlich ein wenig mehr nach Marzipan und weniger nach Zimt, doch trotz allem sind sie seeeeeeeeeehr lecker!

LG Mineralwasser

Lisa712

05.12.2011 23:06 Uhr

Genauso habe ich es auch gemacht...
Und es sind die besten Mandelsterne geworden, die ich gegessen habe :)
Erinnern mich total an meine geliebten Ricciarelli ( italienisches Mandelgebäck)...

Wohl zu wenig Zimt genommen, also schmecken sie nicht soooo zimtig aber egal, sie sind fast alle weg *strahl*

SusiStefan

28.11.2008 19:43 Uhr

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super leckeres Rezept,
habe sie aber nur 8 Minuten im Ofen gelassen, da sie mir das erste mal etwas zu fest geworden sind und der zuckerguss leicht gelblich geworden sind. das zweite mal backen war einfach der hammer!!! 100 Punkte. :)

JuliaH.

29.11.2008 13:44 Uhr

Herrlich, herrlich!

Ich habe die Zimtsterne auch mit geschlagenem Eiweiß gemacht, aber ich denke, es geht auch mit flüssigem.
Den Zimt habe ich selbst gemahlen, das war ein Aroma...!!! Der Teig ist perfekt und sehr gut zu verarbeiten, die Glasur ein Traum!

Danke und eine schöne Adventszeit, Julia

klein-zelda

03.12.2008 09:24 Uhr

Hallo!
Habe gestern deine Zimtsterne gebacken - sie bekommen 5 Sterne - weil sie so schön locker sind und die Glasur so perfekt geworden ist. Habe allerdings Eier Größe M gehabt und für die Glasur dann zwei aufgeschlagen. Hat alles wunderbar geklappt - habe vier Bleche rausbekommen. Die waren auch nötig, so schnell wie die weggehen! ;)
Danke

Grüße
Zelda

kialy

04.12.2008 11:02 Uhr

Mmmhhh lecker... so müssen Zimtsterne schmecken. Vielen Dank für das Rezept.

Eingeschränkte Kommentare

Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.

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Die neusten Kommentare:


kathawillwas

17.11.2014 10:42 Uhr

Hallo. Müssen die Eiweiße für den Teig auch steif geschlagen werden vorher?

Liebe Grüße.

lonchen

19.11.2014 16:38 Uhr

Hallo, ich bin begeistert die ersten Zimtsterne die bei mir auf anhieb gelungen sind :-) danke fürs Rezept

LG Ilona

Feine

19.11.2014 17:12 Uhr

Hi,
vielen Dank für dieses super Rezept! Bei so manchen Rezepten, die ich ausprobiert habe, sind mir die Zimtsterne immer steinhart geworden. Diese aber sind auch nach Wochen noch weich gewesen und super lecker! :-)
LG Feine

moppelmich

20.11.2014 10:37 Uhr

Hallo,
möchte die Sterne auch ausprobieren, komm aber mit der Angabe über die Eiweiße nicht ganz klar.
2 flüssige Eiweiße in den Teig und für die Glasur noch zusätzliche? Oder wie?

punkkaetzchen

20.11.2014 18:23 Uhr

Hallo, soll das Eiweiß NICHT steif geschlagen werden?

Danke im Vorraus, verwirrte Grüße ...

Rainerausdemsiegerland

22.11.2014 08:12 Uhr

Hab mir den Comic in meiner FB Chronik gespeichert. Lt. diesem müßen die beiden ersten Eiweiß UNGESCHLAGEN mit dem Mandellikör zum Teig gegeben werden !! Werd's heut ausprobieren !!

els\'chen

22.11.2014 13:44 Uhr

Hallo,

die Beschreibung wurde korrigiert, jetzt ist eindeutig, was man für welchen Teil des Rezeptes braucht.

Lieben Gruß

Els'chen
Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung

Der_Chef

22.11.2014 17:50 Uhr

Richtig gutes Rezept. Die Sterne wurden sehr lecker!
Danke

TheAsbel

23.11.2014 13:48 Uhr

Dieses Rezept ist wirklich der Knaller. Seinetwegen habe ich auch schon im November mit der Weihnachtsbäckerei begonnen; sämtliche Zimtsterne aus dieser ersten Backrunde sind natürlich schon verputzt. Für das Finale im Dezember würde ich mich über Tipps zum Bepinseln mit dem Guss freuen. Ich war zwar mit dem optischen Ergebnis zufrieden, aber nicht mit der Menge an Lebenszeit, die ich investieren musste. Nehmt ihr Silikonpinsel oder "Borsten"pinsel? Oder gar so eine Zimtsterneform? Oder taucht ihr die Zimtsterne ein?

scampchen

23.11.2014 14:25 Uhr

So mache ich meine Zimtsterne auch immer, allerdings schlage ich gleich drei Eiweiß und nehme dann drei Eßlöffel ab, dann muss ich nicht zweimal schlagen
Teig lässt sich übrigens super ausrollen, wenn man ihn zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollt und man kann dann die Sterne gleich auf dem Backpapier ausstechen
Die Zimtsterne bleiben schön weich , wenn man sie in Plastikdosen mit einem Stück Apfel aufbewahrt
( öfter mal austauschen, bevor der Apfel schimmelt)

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