Wirsing putzen, dicke Rippen herausschneiden, in Streifen schneiden und in kochendem Wasser knapp bissfest garen. Mit eiskalten Wasser abschrecken, damit er nicht weitergart.
Abtropfen lassen und in 3 TL heißer Butter kurz andünsten, leicht salzen und pfeffern. Lachs in portionsgerechte Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Das Weißbrot ohne Rinde krümelig reiben, mit restlicher Butter und Parmesan verkneten.
Creme fraiche mit Meerrettich, gehacktem Dill, Salz und Pfeffer und übrigen Zitronensaft würzen.
Eine Auflaufform fetten, den Wirsing und den Lachs hineinlegen. Zuerst die Meerrettich-Creme fraiche darüber verteilen, dann die Brot-Parmesan-Butter.
Form in den vorgeheizten Ofen unter den Grill schieben und Wirsing mit Lachs etwas 8 Minuten goldbraun gratinieren. Elektroherd ca. 20-30 Minuten bei 200-220 °C.