Spargelcremesuppe



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Zutaten für Portionen

500 g Spargel
750 ml Wasser, gesalzen
1 Prise Zucker
40 g Butter
40 g Mehl
1 EL Hühnerbrühe, gekörnte
Eigelb
125 ml Sahne
80 g Butter
  Maggi
  Salz
  Petersilie

Zubereitung

Spargel schälen und in Stücke schneiden. Salzwasser mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen und die Spargelstücke hinzugeben. Ca 15 Minuten kochen und dann die Spargelstücke in ein Sieb abgießen, dabei das Spargelwasser auffangen.
40g Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen lassen, mit der Spargelbrühe langsam auffüllen, 1El Hühnerbrühe hinzugeben und aufkochen. 1Eigelb und Sahne verquirlen und unter Rühren hinzugeben, NICHT KOCHEN!! 80g Butter in der Suppe schmelzen, mit Maggi und Salz abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Leider kann ich keine Kalorienangaben machen, aber die Suppe ist trotzdem sehr lecker.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 06.08.05
Rezept-Statistiken: 665.841 (2.156)* gelesen
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DatHülse  Kaltmamsell


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Kommentare anderer Nutzer

festina Smutje sagt:  
07.08.2005 17:56
Hallo,

danke für das leckere Rezept, so hat es meine Oma schon zubereitet, ist gespeichert für die nächste Spargelsaison.

LG

festina

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Bendino Kartoffelschäler sagt:  
02.11.2005 17:53
Hilfreicher Kommentar:

Ist sehr lecker. Das Maggi werde ich das nächste Mal aber weglassen, da man trotz der wenigen Spritzer es sehr deutlich heraus schmeckt. Ich stell es lieber mit auf den Tisch, falls es jemand benötigt. Ansonsten sehr schnell und einfach zubereitet und wie gesagt lecker.

Danke für die Inspiration

BG aus Berlin
Bendino

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Bendino Kartoffelschäler sagt:  
08.11.2005 18:33
Hilfreicher Kommentar:

Habe es heute mal mit Champignons ausprobiert und siehe da, exzellent geworden. Scheint als "Grundmodel" bestens geignet zu sein, kleine feine Vorsuppen zu machen. Als nächstes ist die Tomatenvariante dran.

BG aus Berlin
Bendino

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Flip9 Suppenkoch sagt:  
20.04.2006 16:35
Hallo,

ich finde dieses Spargelsuppe zum reinsetzen :-)
Gibt es bei mir zur Spargelzeit ganz oft...

Ich lasse auch das Maggi weg und einmal habe ich es ohne Eigelb probiert
- hat auch sehr gut funktioniert, war nur nicht so cremig wie sonst... ;-)

Ich lade mel ein Bild hoch.

Liebe Grüße,
Flip

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rebecca0101 Kartoffelschäler sagt:  
13.05.2006 12:41
Hallo,

habe die Spargelsuppe gestern zum Abendbrot gemacht. Ich kann nur sagen, wirklich sehr, sehr lecker! Maggi braucht man nicht - der Geschmack ist schon so zu reinsetzen. Ich habe noch nicht einmal die Sahne genommen und´die Suppe war trotzdem cremig.
Ein schnelles und leckeres Rezept. Wird es nur noch so bei uns geben. Unbedingt probieren!!!
Vielen Dank für das Rezept
Liebe Grüße
Rebecca

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spotzl Tellerwäscher sagt:  
13.05.2006 19:08
einfach nur lecker! lecker! lecker!
danke für das rezept.
lg
spotzl

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Korsar Kaltmamsell sagt:  
13.05.2006 22:23
Hilfreicher Kommentar:

ja, sehr lecker. Ich lasse Maggi auch weg, das muss in dieser Suppe nicht sein. Ich finde auch, es passt nicht so wirklich. Lieber etwas Schnittlauch oder frischen Kerbel dazu. Ich benutze für diese Suppe immer Bruchspargel, gibt es bei uns in der Spargelzeit super günstig und gut.

Gruß,

Der Korsar

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DatHülse  Kaltmamsell sagt:  
14.05.2006 21:23
Hilfreicher Kommentar:

Hallo ihr Lieben,

falls ihr die Suppe auch im Winter genießen wollt, einfach zur Spargelsaison Bruchspargel kaufen, schälen und portionsweise einfrieren. So hat man immer Spargel für die Suppe auf Vorrat.

Liebe Grüße
DatHülse

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Teufelchen_ Tellerwäscher sagt:  
12.06.2006 12:26
Super lecker. Habs auch ohne Maggi gemacht.

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inscher Tellerwäscher sagt:  
01.11.2006 13:54
Im Frühjahr habe ich die Spargel geschält und unten ca. 2mm abgeschnitten, dann habe ich ca. 1 - 2 cm weggeschnitten und eingefroren. Heute habe ich diese super feine Suppe gemacht. Die ganze Familie war hell begeistert. Vielen Dank für das Rezept, ich werde es öfters meiner Familie kochen, habe aber nur ca. 40 g Butter zum schmelzen reingetan und Maggi ganz weggelassen. Liebe Grüsse Inscher

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1st_Maxi  Hendlgriller sagt:  
15.05.2007 13:56
Hallo,

diese Suppe hatten wir gestern Abend.

Ausgezeichnet - schnell, lecker und unkompliziert.

Maggi habe ich auch weggelassen und nicht vermißt.

Danke für das Rezept!!!! Diese Suppe gibt es bestimmt nochmal...

Gruß Maxi

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sabut26 Kartoffelschäler sagt:  
22.05.2007 20:27
Hallo,
habe schon lange nach einem tollen Spargelcremesuppenrezept gesucht und es hiermit gefunden. Super lecker, wie im Restaurant oder noch besser. Allerdings habe ich das Maggi weggelassen, das kommt mir nicht ins Haus, ähhh....in die Suppe!!
LG Sabine

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Froeschlein2005 Hendlgriller sagt:  
23.05.2007 13:51
Hallo,
habe die Suppe gerade gekocht und sie wurde von meinem Freund und mir als sehr lecker befunden. Kann nur weiterempfohlen werden !!!
Gruß
Froeschlein

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bummi68 Kaltmamsell sagt:  
26.05.2007 09:25
Kann man die Suppe auch einfrieren?
Hab hier 5 kg Spargel und würde die Suppe gerne schon komplett fertig kochen und dann einfrieren.
Wäre nett wenn jemand das wüsste.

Grüße
bummi68

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ajnom Hendlgriller sagt:  
28.05.2007 16:45
5 ***** !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Einfach nur genial!!! Dieses Rezept könnte ich mir eingerahmt in die Küche hängen. ;-)

Ich habe übrigens noch ein bisschen Schmand mit eingerührt. Lecker!

@ bummi68:
Ich habe 2 kg Spargel gekauft, geschält und in Stücke geschnitten. Aus der Hälfte hab ich die Suppe gekocht (also doppeltes Rezept) und die andere Hälfte hab ich eingefroren, damit ich auch außerhalb der Spargelsaison nochmal diese leckere Suppe kochen kann. Natürlich haben wir nicht alles aufgegessen (habe extra mehr gekocht) und ich habe die Reste der Suppe portionsweise eingefroren. Dann einfach in der Mikrowelle auftauen. Klappt super!!

Viele Grüße,
Monja

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corsa Tellerwäscher sagt:  
29.05.2007 13:28
Hilfreicher Kommentar:

Super lecker !! Habe die Suppe noch etwas abgewandelt: nach der Zugabe der Brühe habe ich nur die Spargelstücke (nicht die Köpfe) zurückgegeben und Sahne dazugegeben. Dann alles mit dem Pürierstab püriert und zum Schluß die Spargelköpfe wieder rein. Schön cremig und für Änfänger sehr einfach, da keine Legierung mit Eigelb notwendig ist. Maggi habe ich auch weggelassen...

Schmeckt einfach nur lecker, könnten wir jede Woche aufs neue essen...

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PapaEmilia05 Kartoffelschäler sagt:  
21.06.2007 21:28
Richtig richtig richtig geil.
Sorry, aber anders kann ich es nicht sagen.
Hab allerdings auch ein bischen getunt.
Hab 200g Sahne rein und dafür nur 60g Butter reingeschmolzen.
Richtig guuuuuuuuuuuuuuuuttt!!!!!!!!!!!!

Vielen Dank für das tolle Rezept.

LG Papaemilia05

P.S.: Normalerweise mag ich es nicht wenn jemand den Teller ableckt, aber diesmal musste ich sogar den Topf auslecken, weils sooooooooo lecker war.

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Sunnfred Küchenjunge sagt:  
03.11.2007 18:51
Diese Suppe schmeckt sehr, sehr lecker!!!

Vielen Dank für das tolle Rezept!

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bk07 Küchenjunge sagt:  
23.01.2008 17:34
Hallo!
Die Suppe schmeckt auch mit TK Spargel sehr lecker. Habe gleich die doppelte Menge gekocht, aber kann man die Suppe denn dann wieder aufwärmen, wo man sie nach der Zugabe der Sahne nicht mehr kochen durfte?
Über Rückmeldungen wäre ich dankbar!
lg
bk07

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DatHülse  Kaltmamsell sagt:  
26.01.2008 09:42
Hallo bk07,

du kannst die Suppe wieder erhitzen, solltest sie aber dabei sehr oft umrühren bis sie heiß genug ist. Mache ich auch immer so und sie ist noch nie geronnen.

LG Andrea

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joni0407 Tellerwäscher sagt:  
08.04.2008 20:45
Hallo!

Hatte gestern zu viel Spargel gekauft und habe heute Deine Suppe aus dem Rest gemacht. Suuuuper lecker! Habe Maggi vergessen, aber eigentlich nicht wirklich vermisst! Sogar mein Mann war begeistert, obwohl wir sonst seltenst Suppe essen. Habe nur die Hälfte der Spargelstückchen ganz gelassen und den Rest in der Suppe püriert, dass gab noch mehr Spargel-Geschmack.

Gruß, joni

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Anskeline Tellerwäscher sagt:  
10.04.2008 18:18
Hallo!

Wir hatten heute mittag diese Spargelcremesuppe und muss sagen, superlecker!!!! Wir haben sie als Hauptmahlzeit mit etwas Weißbrot (super zum Teller blankwischen) gegessen und haben zu zweit die angegebene Menge geschafft. Dann ist man aber auch pappsatt.
Ich habe mich genau ans Rezept gehalten. Da ich gerade mit Weightwatchers abnehme, habe ich mal die Punkte ausgerechnet. Für diejenigen, die es auch interessiert: nach dem o. g. Rezept hat die komplette Menge 40 Punkte. Also recht gehaltvoll.
Aber nichtsdestotrotz: diese Suppe gibts bei uns jetzt öfter!!!!!!!

LG,
Anskeline

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mellid1108 Tellerwäscher sagt:  
22.04.2008 19:28
sehr feine Suppe, ich aus Kaloriengründen die 80 g Butter weggelassen und das MAggi!

vielen Dank

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SilkiMilki Küchenjunge sagt:  
26.04.2008 16:54
Hmmm war die lecker... Habe leider nur noch geschafft vom halben Teller ein Foto zu machen :)))

Lg Silke

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JasminXXL Kartoffelschäler sagt:  
29.04.2008 17:08
Wir haben die Spargelcremesuppe gestern probiert. Sehr lecker! Allerdings werden wir beim nächsten Mal etwas weniger Butter nehmen.

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orso-nero Smutje sagt:  
02.05.2008 12:44
In einer Spargelcremesuppe hat Hühnerbrühe und Maggi nichts verloren. oder ist es eine gebundene Hühnerbrühe mit Spargeleinlagen?
Tut mir Leid leider nur gutmütige 2 Sterne
Jürgen

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DatHülse  Kaltmamsell sagt:  
02.05.2008 16:02
Hilfreiche Antwort:

Hallo Jürgen,

es tut mir leid, wenn es für dich keine Spargelcremesuppe ist, die Geschmäcker sind ja auch verschieden. Hast du die Suppe denn mal gekocht und probiert?

LG DatHülse

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orso-nero Smutje sagt:  
03.05.2008 10:51
Hallo DatHülse,

als gebundene Brühe ja. Auch mit Spargel als Einlage. Wenn ich aber deine Spargelcremesuppe so meinen Gästen Servieren würde wäre das Betrug. Genauso als wenn man Wiener Schnitzel aus Schweinefleisch serviert.

Und als Koch lehne ich Maggi als Geschmackstöter ab. Kommt mir nicht in die Suppe.

Lasse die Schalen der Spargel lieber etwas länger ziehen nicht kochen sonst lösen sich die Bitterstoffe dadurch bekommt das Spargelwasser einen intensiveren Geschmack und versuche einmal die Würzung anstelle von Hühnerbrühe und Maggi mit frischen Kräuter wie Estragon, Bärlauch und Schnittlauch. Eventuell aber das ist wirklich Geschmackssache kann zum Schluß ein Schuß trockener Sherry dem Ding eine ganz neue Geschmacksnote verleihen.

LG Jürgen

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DatHülse  Kaltmamsell sagt:  
08.05.2008 19:24
Hallo Jürgen,

vielen Dank für die Tipp`s, werde ich echt mal ausprobieren. Danke noch mal!

LG DatHülse ;-)

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nvogel Kaltmamsell sagt:  
13.05.2008 20:24
Hilfreicher Kommentar:

Sehr sehr lecker,

ich habe die Schalen ausgekocht. Es war echt richtig lecker, kann ich jedem nur empfehlen. ( Auch mit Maggi und Instant Brühe ). Schnell gemacht und viel Geschmack.

LG nvogel

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DatHülse  Kaltmamsell sagt:  
13.05.2008 21:42
Danke nvogel !!! ;-)

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rainbird77 Smutje sagt:  
16.05.2008 13:42
Hilfreicher Kommentar:

Ein einfaches und sehr leckeres Rezept!

Schalen auskochen ist nix für mich - habe zuviel über Pestizidrückstände gelesen...

Habe wie oben vorgeschlagen die Suppe püriert, bis auf die Spargelspitzen, und das Maggi habe ich auch weggelassen.

Zusätzlich habe ich in das Salzwasser eine Scheibe Zitrone gegeben und die Suppe zusätzlich noch mit Schnittlauch bestreut.

Super lecker, mein 19 Monate alter Sohn schrie nur noch: "Mehr! Mehr! Mehr!" ;.)

Viele Grüße

Steffi

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Tilljacker Tellerwäscher sagt:  
18.05.2008 19:26
Mannomann!
Erst gestern die erste Soße Hollandaise, heute vom Rest eine Suppe vom Feinsten und das alles soo einfach. Danke für dieses Klasse Rezept!!!

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Aleks80 Smutje sagt:  
20.05.2008 15:14
Hmmmm lecker!!! So ne gute Spargelcremesuppe habe ich noch nie gezaubert! Selbst mein Freund war begeistert und der mag eigentlich keine Suppen!!

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Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


Travelamigos Smutje sagt:  
08.04.2012 20:16
Sehr lecker, danke fürs Rezept! Aber bitteschön ohne Petersilie, die macht nur das Aroma kaputt.

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Bernie31 Tellerwäscher sagt:  
15.04.2012 12:03
Super Rezept, bin ein großer Spargelfan, habe bis jetzt allerdings immer püriert. Auf die Kalorien darf man hier nicht achten, aber es schmeckt einfach himmlich. Habe noch Schwarzbrot angeröstet, mit Knoblauch und Olivenöl bestrichen, Croutons geschnitten und mit Speckwürfel angeröstet, eine echte Gaumenfreude. Deshalb, 5 Sterne!

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DatHülse  Kaltmamsell sagt:  
15.04.2012 18:24
Danke Bernie31 :)
Das mit dem Schwarzbrot werde ich mal ausprobieren.
LG dat Hülse

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queen141 Tellerwäscher sagt:  
17.04.2012 20:15
War meine erste selbstgemachte Spargelsuppe und muss sagen......sauuuuuuuuuuuuuuulecker. Werd ich bestimmt öfter mal kochen da mein Schatz grosser Spargelfan ist. Ich eigentlich nicht aber bei dieser Suppe werd ich schwach..... Lg Sabine

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22.04.2012 18:37
Die Suppe war sehr lecker, aber doch bitte ohne Maggi!!!!

Gruß Satansbraten_1982

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dolzi67 Tellerwäscher sagt:  
28.04.2012 11:28
Hallo liebe Köchin, das ist nun schon das dritte Spargelrezept in dem mit Maggi gewürzt wird. Gibt es Alternativen?
Wenn es irgendetwas gibt was nicht in meienr Küche benutzt wird, ist ea Maggi.. finde ich einfallslos und den Geruch und Geschmack sind immer aufdringlich bis ....

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TinaG89 Tellerwäscher sagt:  
13.05.2012 12:08
Super lecker. Kann ich nur jedem empfehlen. Habe aber anstatt von Hühnerbrühe einfach Gemüsebrühe genommen und habe am Ende die 80 g Butter und Maggie weggelassen.

Wirklich ein Traum das Rezept. Vielen dank.

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schmaps Küchenjunge sagt:  
15.05.2012 13:38
hammer hammer lecker, besser gehts nicht! Danke für das tolle Rezept!

5 *

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giolia1 Tellerwäscher sagt:  
19.05.2012 22:04
einfach super, gibts nichts auszusetzen, hat jedem geschmeckt.!

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Mutantenmaid Tellerwäscher sagt:  
20.05.2012 18:29
Ich hatte leider nurnoch den Spargelsud vom Vortag und keinen Spargel mehr, aber mit Hilfe dieses Rezeptes habe ich auch daraus eine leckere Suppe machen können!

Ich habe dazu noch Brokkoli und kleingeschnittene Kartoffeln gekocht und die Hälfte davon zur Suppe gegeben. Dann habe ich es mit dem Pürierstab bearbeitet und die Sahne dazugegeben (Ei habe ich weggelassen).

Das restliche Gemüse habe ich als Einlage in die Suppe gegeben.

Schmeckt fantastisch!

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Gerda2 Kaltmamsell sagt:  
23.05.2012 20:32
In dem Rezept steht, dass der Spargel aus der Brühe abgegossen wird. Was passiert mit dem Spargel, kommt der gar nicht in die Suppe?

Danke im Voraus für die Antwort,
Gerda

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