Eiweiß steif schlagen. Puderzucker unterrühren. Fünf Eßlöffel davon abnehmen und zur Seite stellen. Instant-Kaffepulver und Mandeln unter den restlichen Eischnee heben und zwei Stunden kühl stellen. Mandelmasse zwischen Klarsichtfolie etwa 1cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Sterne mit der Eischneemasse bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In dem auf 150 Grad/Umluft vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.