| Schwäbischer Kartoffelsalat
)
| 1 kg | Kartoffel(n) für Salat, mögl. kleine |
| 1 | Zwiebel(n), feingeschnitten |
| 2 EL | Essig (Weinessig, 10 %) |
| 1 Tasse/n | Fleischbrühe, heiß |
| 1 EL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer, weiß |
| 3 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
Zubereitung
Die im Dampf gekochten, noch handwarmen Kartoffeln, werden geschält und in Scheiben geschnitten. Die Zwiebel klein schneiden und in der heißen Fleischbrühe etwas ziehen lassen. Nun streut man über die Kartoffeln das Salz und den Pfeffer, schüttet die Fleischbrühe mit den Zwiebeln und dem Essig darüber und gibt dann das Öl hinzu. Man macht alles vorsichtig untereinander, daß die Kartoffeln möglichst wenig zerfallen, und läßt den Salat eine Zeitlang durchziehen. ggf. muß noch etwas Öl dazu, denn der Salat muß schön feucht sein. Dazu einen gebackenen Fleischkäs und ein kühles Bier.
Kommentare anderer Nutzer
10.04.2002 00:28
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Ich habe etwas mehr Brühe genommen und noch heiss
über die Kartoffeln gegeben und das Oel erst ganz zum
Schluss, lecker.
über die Kartoffeln gegeben und das Oel erst ganz zum
Schluss, lecker.
Veramaus 
sagt:
sagt: 18.06.2002 12:21
Hilfreicher Kommentar:
ich habe in die Brühe noch einen kleinen Teelöffel Senf gegeben. Hat sehr gut geschmeckt. Am liebsten mag ich den Kartoffelsalat dann, wenn er noch lauwarm ist.
LG
Vera
LG
Vera
18.07.2002 19:24
Hilfreicher Kommentar:
Schwabenland läßt grüßen. Schmeckt auch super zu Maultaschen in der Brühe (kartoffelsalat einfach mit in die Brühe geben) Nichtschwaben können das wahrscheinlich nicht glauben, ist aber so.
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 07.11.2002 10:51
Hilfreicher Kommentar:
Warum "schwäbischer Kartoffelsalat"? Auch in Franken ist dies der typische Kartoffelsalat. Ist nicht so üppig, wie der mit Majo. Ich gebe noch 1 - 2 fein geraspelte frische Karotten dazu. Sieht gut aus und gibt auch noch einen frischeren Geschmack. Als Öl verwende ich gern Distelöl. Aber wie oben gesagt, erst zum Schluß dazugeben.
Shimada 
sagt:
sagt: 14.11.2002 09:05
Der Salat ist echt spitze. Habe es ausprobiert, und es hat allen geschmeckt. Und das ist ja wohl das Wichtigste, gell?
sberthaler 
sagt:
sagt: 18.08.2003 22:59
bisserl langweilig der Salat find ich ...
eve2407 
sagt:
sagt: 28.04.2011 23:49
unbescholten 
sagt:
sagt: 02.12.2003 21:21
Ich find den Salat echt super. Habe im Ländle studiert & am Anfang gar net gewusst warum alle sich so über unseren "norddeutschen" Kartoffelsalat mit Mayo aufregen. Hab dann die echte schwäbische Art kennen gelernt und würde nie mehr auf die Idee kommen, es anders zu machen!
Gabee
sagt:
sagt: 03.12.2003 14:59
@ sberthaler
liest sich vielleicht langweilig, schmeckt aber nicht so!
Vorraussetzung ist allerdings, daß man bei den Kartoffeln nicht
geizt, am besten sind halt die "Mäusle" - ausgesprochene, speckige
Salatkartoffeln mit länglicher Form und satter gelber Farbe!
Mein absolutes Highlight ist eine Mischung aus Kartoffel- und Endiviensalat! (ordinär in Streifen geschnitten, in mit Knoblauch
ausgeriebener Schüssel klassisch-Essig-Öl-angemacht)
liest sich vielleicht langweilig, schmeckt aber nicht so!
Vorraussetzung ist allerdings, daß man bei den Kartoffeln nicht
geizt, am besten sind halt die "Mäusle" - ausgesprochene, speckige
Salatkartoffeln mit länglicher Form und satter gelber Farbe!
Mein absolutes Highlight ist eine Mischung aus Kartoffel- und Endiviensalat! (ordinär in Streifen geschnitten, in mit Knoblauch
ausgeriebener Schüssel klassisch-Essig-Öl-angemacht)
15.12.2003 12:32
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Ich habe auch noch heiße Brühe und 1 Löffel Senf dazu gegeben.
War sehr gut
lg pewe
War sehr gut
lg pewe
miezekatze82
sagt:
sagt: 28.03.2004 15:53
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Schmeckt auch lecker mit gebratenen Schinkenwürfeln dazu...! Au wenn ich koi Schwob bin...
Mariatoni
sagt:
sagt: 17.04.2004 11:47
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Ich habe am Schluß noch ein paar feingeschnittene Salatgurkenscheiben mit hineingegeben. Das macht den Salat m. E. noch saftiger.
Mag sein, daß es dann kein schwäbischer Kartoffelsalat mehr ist - es kommt ja nur darauf an, daß es schmeckt. Und das tut´s!
LG, Mariatoni
Mag sein, daß es dann kein schwäbischer Kartoffelsalat mehr ist - es kommt ja nur darauf an, daß es schmeckt. Und das tut´s!
LG, Mariatoni
lena1101
sagt:
sagt: 09.06.2004 11:50
Lecker! Habe noch frischen Schnittlauch dazugegeben und Himbeeressig genommen.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
Korni57 
sagt:
sagt: 08.12.2004 13:59
Nach fast genau diesem Rezept bereite ich schon seit "Urzeiten" meinen Kartoffelsalat zu (hab ich so von meiner Schwiegermutter übernommen), schmeckt immer wieder gut und ist nicht so kalorienhaltig!
LG,Korni
LG,Korni
Edelgard38
sagt:
sagt: 08.01.2005 18:02
Habe den Salat heute genau nach Rezept zubereitet und mit gebratenem Fisch serviert.
War ausgesprochen lecker, einfach zuzubereiten und zudem als Nebeneffekt noch preiswert.
Gruss Ela38
War ausgesprochen lecker, einfach zuzubereiten und zudem als Nebeneffekt noch preiswert.
Gruss Ela38
17.01.2005 12:37
Es geht doch nichts über einen leckeren schwäbischen Kartoffelsalat! Einfach göttlich!
Ich lasse den Kartoffelsalat auch immer gut durchziehen und wichtig: Das Öl gebe ich erst nach dem Durchziehen dazu und lasse es nochmals ein bißchen stehen.
Oft mache ich noch ein bißchen Salatgurke mit rein. Hmmmm - ich glaube ich weiß jetzt was ich morgen machen werde... ;-)
LG
bienemaya
Ich lasse den Kartoffelsalat auch immer gut durchziehen und wichtig: Das Öl gebe ich erst nach dem Durchziehen dazu und lasse es nochmals ein bißchen stehen.
Oft mache ich noch ein bißchen Salatgurke mit rein. Hmmmm - ich glaube ich weiß jetzt was ich morgen machen werde... ;-)
LG
bienemaya
Knopf3
sagt:
sagt: 20.03.2005 00:04
Hilfreicher Kommentar:
Übrigens: Es ist nicht nur wichtig, gute festkochende Kartoffeln zu verwenden, sondern auch, sie "langsam" zu kochen. Sie schmecken wirklich besser, wenn man sie nicht so heftig aufkocht, daß sie aus der Schale platzen. Es langt wirklich, sie bei geschlossenem Deckel nach dem Aufkochen des Wassers auf Stufe 1 (Elektroherd) zu köcheln bis sie (bei gleichmäßig mittelgroßen Kartoffeln in geschlossenem Topf mit Wasser ca. 4-5 cm hoch) gar sind. Ich mache nach 35 Minuten immer den Test mit einer Rouladennadel. Das spürt man schon, ob sie durch sind oder och einen harten Kern haben.
Gaia
sagt:
sagt: 07.08.2011 15:16
Carrie
sagt:
sagt: 07.07.2005 11:15
und noch ein Tipp: ich gebe noch eine Prise Muskatnuss hinzu, das schmeckt besonders lecker
algabal
sagt:
sagt: 13.07.2005 09:04
Ich mache den Kartoffelsalat genauso. Manchmal gebe ich noch 2-3 feingewürfelte Essiggurken hinzu. Schmeckt auch lecker.
kulifax
sagt:
sagt: 04.01.2006 15:50
Hat super geschmeckt, dazu gab es geschmälzte Maultaschen und ein helles Hefe, Prost!
kulifax
kulifax
ericnbg
sagt:
sagt: 17.02.2006 20:01
Also für mich als Franke klingt das auch wie ein origianl Fränkischer Kartoffelsalat. Wer das wohl von wem abgeschaut hat ;-) Egal, haupsache das schmeckt.
Ich nehme allerdings immer ein bisschen mehr brühe auf die angegeben menge Wasser, also so zu sagen "stark knozentrierte Brühe"
Die Urlauber aus Australien haben sich sofort das Rezept geben lassen ;-)
Ich nehme allerdings immer ein bisschen mehr brühe auf die angegeben menge Wasser, also so zu sagen "stark knozentrierte Brühe"
Die Urlauber aus Australien haben sich sofort das Rezept geben lassen ;-)
dieguteluise
sagt:
sagt: 05.05.2006 19:51
Genau so muss er schmecken, dann sind wir Schwaben zufrieden!!
Wer es wem abgeschaut hat? Natürlich die Franken den Schwaben, keine Frage ;-))
Wer es wem abgeschaut hat? Natürlich die Franken den Schwaben, keine Frage ;-))
geierwallly
sagt:
sagt: 13.05.2006 19:41
hallo Akimo,
habe gestern dein rezept ausprobiert und was soll ich sagen... er war einfach lecker...
selbst mein freund ( immer ein wenig mäkelig ) war erstaunt wie gut ein kartoffelsalat ohne majonaise schmecken kann...
werde ab jetzt unseren kartoffelsalat nur noch so zubereiten ohne die schwere obligatorische majonaise wie ich es aus unserer familie kenne...
vielen dank das du dieses rezept hier reingestellt hast...
grüsse aus bremen
geierwallly (eine ab jetzt überzeugte kartoffelsalat ohne majonaise esserin)
habe gestern dein rezept ausprobiert und was soll ich sagen... er war einfach lecker...
selbst mein freund ( immer ein wenig mäkelig ) war erstaunt wie gut ein kartoffelsalat ohne majonaise schmecken kann...
werde ab jetzt unseren kartoffelsalat nur noch so zubereiten ohne die schwere obligatorische majonaise wie ich es aus unserer familie kenne...
vielen dank das du dieses rezept hier reingestellt hast...
grüsse aus bremen
geierwallly (eine ab jetzt überzeugte kartoffelsalat ohne majonaise esserin)
schorsch12 
sagt:
sagt: 16.05.2006 20:24
.............am besten schmeckt der Kartoffelsalat mit den Kartoffeln aus Galatina, die jetzt im Frühsommer wieder für kurze Zeit erhältlich sind.
Ich verwende dazu Balsamico Bianco.
gruß schorsch
Ich verwende dazu Balsamico Bianco.
gruß schorsch
manni31
sagt:
sagt: 19.05.2006 21:15
Hallo,
ich habe heute mal den Kartoffelsalat ausprobiert und muß sagen .er ist sehr lecker.
LG manni31
ich habe heute mal den Kartoffelsalat ausprobiert und muß sagen .er ist sehr lecker.
LG manni31
saydinog
sagt:
sagt: 26.05.2006 10:29
Hallo! Ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert und der Kartoffelsalat hat einwandfrei geschmeckt! Ich habe gestern Nacht den Rest heimlich am Kühlschrank verdrückt!
Da ich kein Fleischbrühefan bin, habe ich anstatt 250 ml Fleischbrühe 300 ml Gemüsebrühe genommen und dafür nur ein wenig Öl, hat super geschmeckt!
Danke für das Rezept,
saydinog
Da ich kein Fleischbrühefan bin, habe ich anstatt 250 ml Fleischbrühe 300 ml Gemüsebrühe genommen und dafür nur ein wenig Öl, hat super geschmeckt!
Danke für das Rezept,
saydinog
heartandsoul 
sagt:
sagt: 25.06.2006 13:37
Hi,
hat uns gut geschmeckt! Foto habe ich hochgeladen.
LG heartandsoul
hat uns gut geschmeckt! Foto habe ich hochgeladen.
LG heartandsoul
jd80618
sagt:
sagt: 28.06.2006 18:18
Hilfreicher Kommentar:
ein "Grüß Gottle" an alle hier,
hab das Rezept nicht ausprobiert - aber, das brauch ich auch nicht, denn ich bin mit diesem Salat aufgewachsen!!!!! Das ist einfach ein super Kartoffelsalat. Meines Erachtens aber nur top mit den richtigen "speckigen" Kartoffeln. Wir gießen auch die Brühe über die Kartoffelscheiben (incl. der Zwiebel), lassen diese gut durchziehen und dann wird mit Essig und Öl, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Und zuoberst kommt eine schöne Portion frisch geschnittener Schnittlauch. Und ganz wichtig: bei uns wird er noch lauwarm gegessen. Ich koche extra so, daß der Kartoffelsalat zum Essen noch lauwarm ist. Laßt es Euch schmecken.
LG
Sabine
hab das Rezept nicht ausprobiert - aber, das brauch ich auch nicht, denn ich bin mit diesem Salat aufgewachsen!!!!! Das ist einfach ein super Kartoffelsalat. Meines Erachtens aber nur top mit den richtigen "speckigen" Kartoffeln. Wir gießen auch die Brühe über die Kartoffelscheiben (incl. der Zwiebel), lassen diese gut durchziehen und dann wird mit Essig und Öl, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Und zuoberst kommt eine schöne Portion frisch geschnittener Schnittlauch. Und ganz wichtig: bei uns wird er noch lauwarm gegessen. Ich koche extra so, daß der Kartoffelsalat zum Essen noch lauwarm ist. Laßt es Euch schmecken.
LG
Sabine
Gerda2
sagt:
sagt: 05.08.2006 19:44
Den Kartoffelsalat hat es bei uns heute Mittag gegeben. Sehr lecker! Einen ganzen Esslöffel Salz finde ich aber zuviel, da ja die Brühe (bei mir Gemüsebrühe) auch schon salzig ist.
LG,
Gerda
LG,
Gerda
anne48
sagt:
sagt: 03.09.2006 18:02
Hallo Achim,
ich habe Dein Rezept weiter empfohlen. Da er kein (oder noch nicht) CK'ler ist, übernehme ich mal die Bewertung....
Übrigens, auch mir schmeckt er sehr gut.....
LG, Anne
ich habe Dein Rezept weiter empfohlen. Da er kein (oder noch nicht) CK'ler ist, übernehme ich mal die Bewertung....
Übrigens, auch mir schmeckt er sehr gut.....
LG, Anne
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Shiva-Missy
sagt:
sagt: 05.07.2011 16:48
Genau so schmeckt er bei meiner Mutter und bei meiner Oma..
Einfach genial..
Ich würze allerdings noch ein wenig mit Senf, mach noch frischen Knoblauch dazu und hole im Garten Liebstöckel, dann muss ich kein Maggi dazu machen und schmeckt frischer...
Radieschen machen sich in diesem salat auch sehr gut..
Perfekt !
Danke für das tolle Rezept!
Einfach genial..
Ich würze allerdings noch ein wenig mit Senf, mach noch frischen Knoblauch dazu und hole im Garten Liebstöckel, dann muss ich kein Maggi dazu machen und schmeckt frischer...
Radieschen machen sich in diesem salat auch sehr gut..
Perfekt !
Danke für das tolle Rezept!
Gaia
sagt:
sagt: 07.08.2011 15:12
Ich liebe diesen Kartoffelsalat...und das als Rheinländerin, für die es normalerweise keinen Kartoffelsalat ohne Mayo gibt :-). Ich kann nichts Langweiliges an diesem Salat finden. Wichtig ist, eine kräftige Brühe zu nehmen, und wer es noch kräftiger mag, brät ein paar Speckwürfelchen an und mischt diese unter den Salat. Ich habe beide Varianten schon probiert.
04.10.2011 16:54
Hallo!
So muss ein schwäbischer Kartoffelsalat sein. Ganz wichtig: er muss "schwätza", heißt soviel wie "beim Durchmengen muss er ein schmatzendes Geräusch von sich geben".:-))
Heute gab es bei uns den Kartoffelsalat zum Schnitzel. Wenn es z.B. zu einem Braten auch Spätzle gibt, nehme ich einen Teil vom Spätzles-Kochwasser ab und ersetze damit die Brühe im Kartoffelsalat-Rezept. Das gibt dann durch die Stärke im Wasser eine ganz besonders schöne Konsistenz.;-)
(Fotos folgen)
Gruß
renimo
So muss ein schwäbischer Kartoffelsalat sein. Ganz wichtig: er muss "schwätza", heißt soviel wie "beim Durchmengen muss er ein schmatzendes Geräusch von sich geben".:-))
Heute gab es bei uns den Kartoffelsalat zum Schnitzel. Wenn es z.B. zu einem Braten auch Spätzle gibt, nehme ich einen Teil vom Spätzles-Kochwasser ab und ersetze damit die Brühe im Kartoffelsalat-Rezept. Das gibt dann durch die Stärke im Wasser eine ganz besonders schöne Konsistenz.;-)
(Fotos folgen)
Gruß
renimo
ch2107
sagt:
sagt: 16.10.2011 08:34
Hallo Akimo,
so machen wir unseren Kartoffelsalat auch immer :-). Ich hab schon viele andere Variationen ausprobiert, aber der schwäbische Kartoffelsalat ist halt einfach am besten ;-)!
Liebe Grüße, Chrissi
so machen wir unseren Kartoffelsalat auch immer :-). Ich hab schon viele andere Variationen ausprobiert, aber der schwäbische Kartoffelsalat ist halt einfach am besten ;-)!
Liebe Grüße, Chrissi
lisa309
sagt:
sagt: 05.11.2011 14:42
Super Rezept!Dies ist das erste Rezept welches meinem schwäbischen Gatten geschmeckt hat. Für mich mache ich gerne noch ein paar halbierte Cherrytomaten mit rein. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
BlackMai
sagt:
sagt: 21.12.2011 15:45
Hallo,
ich hab mal ne dumme Frage. Was für Essig benutzt ihr denn für den Kartoffelsalat? Im Rezept steht ja Weinessig 10%, aber so einen finde ich beim Einkauf nicht. Und es gibt ja soviele verschiedene Essigvarianten. Keine Ahnung was man da am besten nimmt.
Hoffe auf ein paar Tipps :)
ich hab mal ne dumme Frage. Was für Essig benutzt ihr denn für den Kartoffelsalat? Im Rezept steht ja Weinessig 10%, aber so einen finde ich beim Einkauf nicht. Und es gibt ja soviele verschiedene Essigvarianten. Keine Ahnung was man da am besten nimmt.
Hoffe auf ein paar Tipps :)
Lexxington
sagt:
sagt: 23.12.2011 20:36
Killabraut
sagt:
sagt: 23.12.2011 17:13
Tipp: Bratet die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln vorher mal in etwas Öl oder Schmalz an und übergießt Sie dann mit der Flüssigkeit. Schmeckt echt lecker, sozusagen Bratkartoffelsalat :)
Jessy_86
sagt:
sagt: 25.12.2011 11:24
Lecker, lecker... genauso liebe ich meinen Kartoffelsalat. Kein unnötiger Schnickschnack in Form von Mayonäse oder Speck :-)
Bei meiner Schwaben-Oma hat er genauso geschmeckt. Sie hat zwar gerne noch Gurken reingemacht, sie auf meine Bitte aber weggelassen, da ich die nicht mag :-)
Bei meiner Schwaben-Oma hat er genauso geschmeckt. Sie hat zwar gerne noch Gurken reingemacht, sie auf meine Bitte aber weggelassen, da ich die nicht mag :-)
Hanka78
sagt:
sagt: 28.01.2012 21:34
Mein erster Kartoffelsalat ohne Mayo ;-) Hat gleich gut geklappt. Dazu gabs Hähnchenschnitzel.
Maleila
sagt:
sagt: 07.02.2012 07:46
Hallo,
genau das richtige Kartoffelsalat-Rezept. So gibt es ihn immer bei meiner Mama. Das Öl gebe ich auch immer ganz am Schluss dazu.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
genau das richtige Kartoffelsalat-Rezept. So gibt es ihn immer bei meiner Mama. Das Öl gebe ich auch immer ganz am Schluss dazu.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
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