Henglein
Rama Cremefine
| Lothringer Suppentopf
| 6 Scheibe/n | Schweinefleisch (Schweinebauch), dünn |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Tomate(n), geschält |
| 1 | Knollensellerie |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 2 große | Karotte(n) |
| 1 Knolle/n | Fenchel |
| 300 g | Rosenkohl |
| 1 Liter | Brühe aus Brühwürfeln |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Schweinefleisch von der Schwarte befreien, in Streifen schneiden und in einem Topf von allen Seiten anbraten. Die Gemüse putzen, Tomaten, Zwiebel und Lauch in Scheiben, Mohrrüben, Fenchel und Sellerie in Streifen schneiden und die Kohlröschen halbieren.
Alles zu dem Fleisch geben und unter ständigem Rühren ein paar Minuten dünsten.
Mit der Brühe auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25-20 Minuten weiterkochen, bis alles weich ist.
Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie garnieren.
Als besondere Delikatesse reicht man in Frankreich Champignonpastetchen dazu. Es schmeckt aber auch Stangenweißbrot oder Bauernbrot.
Alles zu dem Fleisch geben und unter ständigem Rühren ein paar Minuten dünsten.
Mit der Brühe auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25-20 Minuten weiterkochen, bis alles weich ist.
Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie garnieren.
Als besondere Delikatesse reicht man in Frankreich Champignonpastetchen dazu. Es schmeckt aber auch Stangenweißbrot oder Bauernbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
mme49 
sagt:
sagt: 18.01.2009 12:14
Das ist eine ganz gewöhnliche Gemüse Suppe. Das Wurzelgemüse rüsten, ganz grob schnmeiden. Zusammen mit halben Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer, Pfefferkörner und Nelken und einem Stück Rinderbrust oder wenn es etwas teurer sein darf dann Hohrücken aufsetzten. Es darf auch einen Saucenknochen und ein Markbein dabei haben. Sehr selten rühren, sonst wird die Suppe trübe. Ca. 1 1/2 Std. kochen. Anrichten, servieren.
mme49
mme49
angel53 
sagt:
sagt: 19.01.2009 07:51
mme49
sagt:
sagt: 19.01.2009 11:59
angel53
sagt:
sagt: 19.01.2009 12:31
mme49
sagt:
sagt: 19.01.2009 13:01
angel53
sagt:
sagt: 19.01.2009 14:14
durch nicht ümrühren vermeidest es ja nicht, es bleibt so nur im unteren drittel und wenn du den nicht wegleeren möchtest hast du den trübe, deshalb mein tip mit dem eiklar, denn dann hast die ganze suppe klar
mit geräuchertem hast sehr wohl eine andere voraussetzung, da dir jeder arzt raten wird die kochflüssigkeit (geselchte suppe) vom geräuchertem nicht zu essen
mit geräuchertem hast sehr wohl eine andere voraussetzung, da dir jeder arzt raten wird die kochflüssigkeit (geselchte suppe) vom geräuchertem nicht zu essen
mme49
sagt:
sagt: 20.01.2009 12:35
In der Schweiz wird zum Beispiel die Gemüsesuppe, oder Sauerkraut Speck mit Bohnen nur mit gerächtem Speck (Schweinebauch) gekocht. Der grüne Speck (nicht geräucht) ist fast gänzlich von den Speisekarten verschwunden. Man findet diesen Schweinebauch nur noch an Schlachtfesten.
Ich habe in keine Statistik eine merklich höhere Sterberate der Eidgenossen feststellen können. Ich würde an deiner Stelle den Hausarzt wechseln.
mme29
Ich habe in keine Statistik eine merklich höhere Sterberate der Eidgenossen feststellen können. Ich würde an deiner Stelle den Hausarzt wechseln.
mme29
angel53
sagt:
sagt: 20.01.2009 20:06
mme49
sagt:
sagt: 21.01.2009 15:34
Ich schreibe es dir noch einmal, die Österreicher und die Schweizer überleben den Genuss von gekochtem, geräuchtem Fleisch seit Generationen. Das wird ja Beweis genug sein, dass man das ohne schaden zu nehmen geniessen kann. Wo du deine Kenntnis her hast weiss ich nicht, aber nach meiner Meinung liegst du da falsch. Für unsere Urgrosseltern war das ja die einzige Möglichkeit, im Herbst das Fleisch für die kommenden Monate haltbar zu machen. Das war zu der Zeit wo es noch keine Tiefkühler gab. Auch die haben überlebt, obwohl das meiste Fleisch nachher zusammen mit Wurzelgemgekocht wurde.
Wo du deine Kenntnis her hast weiss ich nicht, aber nach meiner Meinung liegst du da falsch.
mme49
Wo du deine Kenntnis her hast weiss ich nicht, aber nach meiner Meinung liegst du da falsch.
mme49
angel53
sagt:
sagt: 21.01.2009 19:32
erstens, ich bin österreicher
zweitens, ich hab dir schon zuvor gesagt ich diskutier nicht mit besserwisser
drittens, ich nehme an du hast alles über arterien, herzkranzgefäße ect….. in deinem beruf gelernt. gratuliere dann weißt du es ja auch sicher besser als ich, die dafür viele stunden in der akademie sitzen musste und täglich damit konfrontiert werde
zweitens, ich hab dir schon zuvor gesagt ich diskutier nicht mit besserwisser
drittens, ich nehme an du hast alles über arterien, herzkranzgefäße ect….. in deinem beruf gelernt. gratuliere dann weißt du es ja auch sicher besser als ich, die dafür viele stunden in der akademie sitzen musste und täglich damit konfrontiert werde
kjelt 
sagt:
sagt: 19.01.2009 01:35
vom schweinebauch die schwarte entfernen, sehr witzig....
angel53
sagt:
sagt: 19.01.2009 07:58
wenn du die schwarte entfernst, warum nimmst du dann nicht gleich schulter?
wozu brühe? gib paar knochen dazu und schon hast eine kräftigere suppe, wennst jetzt noch petersilienwurzel zugibst, das gemüse anröstest, dann etwas muskat und knoblauch hats auch geschmack ohne brühwürfel
wozu brühe? gib paar knochen dazu und schon hast eine kräftigere suppe, wennst jetzt noch petersilienwurzel zugibst, das gemüse anröstest, dann etwas muskat und knoblauch hats auch geschmack ohne brühwürfel
mme49
sagt:
sagt: 19.01.2009 12:01
Vom Speck die Schwarte abschneiden, warum das. Wenn die gekocht ist kann man sie essen. Wenn der Schweinebauch leicht geräucht ist gibt die Schwarte ein feines Aroma ab. Abschneiden finde ich einen Blödsinn.
mme49
mme49
rottik
sagt:
sagt: 22.01.2009 09:15
Wenn man diese Suppe nicht zweimal in der Woche ißt, ensteht kein Schaden. Ist ja bekannt, wenn
man mit Vernunft isst, entsteht kein Schaden. Übrigens: Es gibt ja so viele gute Rezepte (auch vom Chefkoch), dass ich keinen Bedarf habe,diese Suppe oft zu kochen.
Rottik
man mit Vernunft isst, entsteht kein Schaden. Übrigens: Es gibt ja so viele gute Rezepte (auch vom Chefkoch), dass ich keinen Bedarf habe,diese Suppe oft zu kochen.
Rottik
strudlhexe
sagt:
sagt: 27.01.2009 15:39
Hi, hemet-nisut-weret,
mit einer brühe aus markknochen und wurzelgemüse war dein lothringer suppentopf ein superleckerer Eintopf.
vielen dank
strudlhexe
mit einer brühe aus markknochen und wurzelgemüse war dein lothringer suppentopf ein superleckerer Eintopf.
vielen dank
strudlhexe
Sonnilein 
sagt:
sagt: 26.11.2010 11:45
Das ist so lecker!
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