Henglein
Rama Cremefine
| Markklößchen
)
Zubereitung
Mark aus 2 Knochen lösen, erwärmen bis es sich aufgelöst hat, abkühlen lassen. Dann mit einem Ei schaumig rühren, mit Salz und Muskatnuß würzen. Anschließend mit Paniermehl verkneten bis man kleine Klößchen daraus formen kann. Wasser zum kochen bringen und einen Probekloß kochen, sollte er zerfallen noch etwas Paniermehl unterkneten. Die Markklößchen können gut eingefroren werden. Sie werden dann nur noch tiefgefroren in die heiße Brühe gegeben und einmal kurz die Brühe aufkochen lassen. Die Klöße schwimmen dann an der Oberfläche und sind fertig.
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Kommentare anderer Nutzer
mirakulix 
sagt:
sagt: 24.03.2005 11:47
Hilfreicher Kommentar:
...noch etwas gehackte Petersilie in die Masse...schmeckt auch gut und zieht schön aus....
alina1st 
sagt:
sagt: 26.02.2006 01:43
Hallo!
Mein Vater hat heute Markßchen gemacht und dabei auch noch petersilie verwednet.... das verhältnis Mehl: Ei: Mark war sowieso ich we0ß bei ihm immer 1:1:1:- und er war serh begeistert vo n seinen markklößchchen :-)
lg alina
Mein Vater hat heute Markßchen gemacht und dabei auch noch petersilie verwednet.... das verhältnis Mehl: Ei: Mark war sowieso ich we0ß bei ihm immer 1:1:1:- und er war serh begeistert vo n seinen markklößchchen :-)
lg alina
Andy38 
sagt:
sagt: 07.03.2006 12:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
seit dem Skandal mit dem Rinderwahn verwende ich statt Mark Butter, im gleichen Verhältniss. Petesilie gebe ich auch noch dazu. Schmeckt genauso gut.
LG Andrea
seit dem Skandal mit dem Rinderwahn verwende ich statt Mark Butter, im gleichen Verhältniss. Petesilie gebe ich auch noch dazu. Schmeckt genauso gut.
LG Andrea
Chocolate-Kiwi 
sagt:
sagt: 19.01.2012 13:55
Kirsten369
sagt:
sagt: 26.09.2006 20:12
Tolles Rezept. Sind sehr einfach herzustellen und schmecken total lecker. Habe auch noch Petersilie dazugetan.
30.12.2006 10:43
Habe die Klößchen gestern nach deinem Rezept gemacht. Sind auf Anhieb gut gelungen, und warten jetzt im Froster auf ihren Einsatz. Auch ich habe der Masse noch gehackte Petersilie zugefügt.
24.11.2008 18:04
Hilfreicher Kommentar:
Habe die Klößchen gestern auch auf Vorrat gemacht. Genau wie makama mit Petersilie. Das flüssige Mark habe ich durch ein Sieb gegeben, um feine Knochensplitter zu entfernen.
05.06.2009 13:54
Hallo.
Hab heute zum ersten Mal das Mark verwertet, welches beim Beinscheibenkochen sonst immer nur "übrig" war. Dank deines Rezeptes sind hervorragende Markklößchen entstanden! Hab die Hälfte eingefroren, die andere sofort in die Suppe. Großes Lob von allen. Habe wie empfohlen auch Petersilie zugegeben. Lecker.
LG
Bsaat
Hab heute zum ersten Mal das Mark verwertet, welches beim Beinscheibenkochen sonst immer nur "übrig" war. Dank deines Rezeptes sind hervorragende Markklößchen entstanden! Hab die Hälfte eingefroren, die andere sofort in die Suppe. Großes Lob von allen. Habe wie empfohlen auch Petersilie zugegeben. Lecker.
LG
Bsaat
Mammapia 
sagt:
sagt: 03.05.2010 13:33
so mache ich die Markklößchen auch immer, hmmmmm ;-)
muß die immer machen- fürs Töchterlein *gg*
derzeit ist sie kränklich und verlangt danach- na, ist doch klar dass ich jetzt grade am Suppe kochen bin, mit viiielen Markklößchen :-D
strecke die nur immer mit etwas Butter... meine Kinder sind wie "blöd" da drauf, 10 Klößchen futtert hier jedes Kind (und die sind erst 2 und 4 Jahre :-D)
ganz liebe Grüße, Pia
muß die immer machen- fürs Töchterlein *gg*
derzeit ist sie kränklich und verlangt danach- na, ist doch klar dass ich jetzt grade am Suppe kochen bin, mit viiielen Markklößchen :-D
strecke die nur immer mit etwas Butter... meine Kinder sind wie "blöd" da drauf, 10 Klößchen futtert hier jedes Kind (und die sind erst 2 und 4 Jahre :-D)
ganz liebe Grüße, Pia
indiangirl 
sagt:
sagt: 25.01.2011 13:38
Ich hab dein Rezept jetzt mal gemacht ... sie stehn noch in der Küche zum ruhen und werden gleich in die Suppe versenkt ...
Bewerten werde ich nachher - denn wie sie schmecken kann man ja erst richtig feststellen, wenn sie fertig geköchelt sind ;-)
LG Indiangirl
Bewerten werde ich nachher - denn wie sie schmecken kann man ja erst richtig feststellen, wenn sie fertig geköchelt sind ;-)
LG Indiangirl
indiangirl
sagt:
sagt: 25.01.2011 14:16
Hier kommt nun auch meine Bewertung ... Habs ja versprochen ;-)
5 ***** ! Ich find sie klasse.
Das mit dem würzen muß ich für mich noch richtig hinkriegen aber ... So sind sie schon sehr lecker !
Auch noch recht locker ... (hatte etwas schwierigkeiten mit der Kneterei - hab aber auch noch nie welche gemacht und die Teigkonsistenz nicht soooo im Händchen gehabt ... - aber : ALLES GUT !!)
Werde ich wieder machen !
Danke für das tolle Rezept
LG Indiangirl
5 ***** ! Ich find sie klasse.
Das mit dem würzen muß ich für mich noch richtig hinkriegen aber ... So sind sie schon sehr lecker !
Auch noch recht locker ... (hatte etwas schwierigkeiten mit der Kneterei - hab aber auch noch nie welche gemacht und die Teigkonsistenz nicht soooo im Händchen gehabt ... - aber : ALLES GUT !!)
Werde ich wieder machen !
Danke für das tolle Rezept
LG Indiangirl
rosenmarilis
sagt:
sagt: 15.02.2011 23:44
hallo horsch,
dein rezept ist sehr gut, ich mache meine markklößchen aber nur fast genauso - anstatt paniermehl nehme ich nämlich in einer plastiktüte mit der teigrolle klein gemahlene zwiebackbrösel! das hat mir schon vor 40 jahren meine schwiegermutter so übermittelt, und das schmeckt grandios. meine familie ist immer hellauf begeistert, wenn ich rindfleischsuppe mit markklößchen mache, als einlage noch eierstich (schnell gemacht in der mikrowelle), kleine blumenkohlröschen und sternchennudeln dazu - das ist einfach nicht mehr zu toppen.
oft essen wir dann nur die suppe mit baguette oder toast dabei, weil sie so gut schmeckt, dass man gar nichts anderes mehr möchte danach.
lg rosenmarilis
dein rezept ist sehr gut, ich mache meine markklößchen aber nur fast genauso - anstatt paniermehl nehme ich nämlich in einer plastiktüte mit der teigrolle klein gemahlene zwiebackbrösel! das hat mir schon vor 40 jahren meine schwiegermutter so übermittelt, und das schmeckt grandios. meine familie ist immer hellauf begeistert, wenn ich rindfleischsuppe mit markklößchen mache, als einlage noch eierstich (schnell gemacht in der mikrowelle), kleine blumenkohlröschen und sternchennudeln dazu - das ist einfach nicht mehr zu toppen.
oft essen wir dann nur die suppe mit baguette oder toast dabei, weil sie so gut schmeckt, dass man gar nichts anderes mehr möchte danach.
lg rosenmarilis
noroc
sagt:
sagt: 26.10.2011 20:28
guten Abend,
ich empfehle das man statt Pabiermehl ein oder zwei getrocknete Brötchen nimmt und dann nach Bedarf mit Paniermehl den Teig fester macht.
Man muss von den getrockneten Brötchen die Hülle abreiben und dann in Wasser oder besser Milch einlegen. Danach ausdrücken damit wenig Wasser drin ist. Dann auflockern und unter das ausgelassene Knochenmark heben.
Das alles hat den effekt dass die Klöschen luftig locker werden und nicht so fest.
ich empfehle das man statt Pabiermehl ein oder zwei getrocknete Brötchen nimmt und dann nach Bedarf mit Paniermehl den Teig fester macht.
Man muss von den getrockneten Brötchen die Hülle abreiben und dann in Wasser oder besser Milch einlegen. Danach ausdrücken damit wenig Wasser drin ist. Dann auflockern und unter das ausgelassene Knochenmark heben.
Das alles hat den effekt dass die Klöschen luftig locker werden und nicht so fest.
nord-woelfi
sagt:
sagt: 26.11.2011 18:13
Wie bei Oma :-)
einfach zu machen und super gut.
einfach zu machen und super gut.
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