Die Riesenscampi ganz auftauen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Champignons unter fließendem Wasser putzen, trocknen und in Scheiben schneiden.
1 EL Butter in einem Topf zergehen lassen und den Curry einrühren. Riesenscampi und Champignons kurz in der Currybutter anbraten, den Weißwein zugießen und das Gericht 4 Minuten kochen. Die Sahne einrühren, salzen, pfeffern und alles bei schwacher Hitze weitere 3 Minuten kochen, bis die Sauce glatt und sämig ist.
Das Gericht in 4 feuerfeste Portionsschalen füllen, mit Parmesan bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und im vor geheizten Backofen bei 250°C ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Sofort servieren.