In einem Suppentopf 2 EL Fett erhitzen. Unter ständigem Rühren das Grünkernmehl zugeben, ohne es zu bräunen. Nach und nach Wasser aufgießen. Die Suppe 15 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen in einer Pfanne 1 EL Fett erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und Schinkenstreifen darin anrösten. Grünkernsuppe in Suppentassen füllen und mit Zwiebeln, Schinken, Backerbsen und Petersilienbüscheln servieren.