Henglein
Rama Cremefine
| Risotto mit Huhn und Porree
)
| 1 ¼ Liter | Hühnerbrühe |
| 60 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 EL | Olivenöl |
| 25 g | Butter |
| 300 g | Hühnerbrüste, in 1,5 cm Würfel |
| 2 Stange/n | Porree, in Ringe geschnitten |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 350 g | Reis (Arborioreis) |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale |
| 2 TL | Thymian |
| 50 g | Parmesan, frisch geriebener |
Zubereitung
Den Fond und den Wein erhitzen und zugedeckt köcheln lassen. Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Hühnerfleisch zufügen und etwa 5 Min. anbraten. Aus dem Topf nehmen.
Porreeringe und Knoblauch in den Topf geben und 5 Min. garen, bis sie leicht gebräunt sind. Reis zufügen und rühren, bis er gut vom Fett überzogen ist.
Eine Schöpfkelle (125 ml) heiße Flüssigkeit angießen und den Reis bei mittlerer Hitze garen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Weitere Flüssigkeit zugeben und den Reis unter Rühren 20 Min weitergaren. Das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft zugeben und alles noch 5 Min. garen. Vom Herd nehmen. Zitronensaft und -schale, Thymian und Parmesan unterrühren, würzen. Vor dem Servieren 2 Min. ruhen lassen.
Porreeringe und Knoblauch in den Topf geben und 5 Min. garen, bis sie leicht gebräunt sind. Reis zufügen und rühren, bis er gut vom Fett überzogen ist.
Eine Schöpfkelle (125 ml) heiße Flüssigkeit angießen und den Reis bei mittlerer Hitze garen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Weitere Flüssigkeit zugeben und den Reis unter Rühren 20 Min weitergaren. Das Fleisch mit dem ausgetretenen Saft zugeben und alles noch 5 Min. garen. Vom Herd nehmen. Zitronensaft und -schale, Thymian und Parmesan unterrühren, würzen. Vor dem Servieren 2 Min. ruhen lassen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
staldi 
sagt:
sagt: 05.08.2005 16:02
Hallo!
Ja, wie jetzt? 1,25 l Hühnerbrühe (wie in Zutatenliste) oder 1,25 l Hühnerfond (wie im Rezept geschrieben)?
Würde es nämlich gerne nachkochen!!!!
LG
staldi
Ja, wie jetzt? 1,25 l Hühnerbrühe (wie in Zutatenliste) oder 1,25 l Hühnerfond (wie im Rezept geschrieben)?
Würde es nämlich gerne nachkochen!!!!
LG
staldi
05.08.2005 16:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Es sind 1,25l Hühnerbrühe Sorry
Lobloch4
Es sind 1,25l Hühnerbrühe Sorry
Lobloch4
04.11.2005 10:28
Das war superlecker!!! Haben wir garantiert nicht zum letzten Mal gegessen...
suwinni
sagt:
sagt: 31.01.2006 12:52
Das Essen war super lecker, es gibt es heute gleich noch mal aufgewärmt - da schmeckt es dann noooooooch vieeeeeel besser! Danke für das tolle Rezept. Ist bestimmt nicht das letzte mal gekocht worden. Bin nämlich grad auf dem Risottotripp.
Gruss
Su
Gruss
Su
02.08.2006 02:25
Hallo,
das war/ist super!. Es war das erste Risotto, das ich angefertigt habe. Deshalb habe ich mich - entgegen meiner Angewohnheit als notorischer Rezeptveränderer - auch an das Rezept gehalten. Sehr gut. Ich habe allerdings dann auf den Parmesan verzichtet, weil mir das Risotto sonst zu salzig geworden wäre.
Die Kombination von Hühnerbrühe, Wein und etwas Zitronensaft ist auch ohne Risotto sehr empfehlenswert.
Viele Grüße
das war/ist super!. Es war das erste Risotto, das ich angefertigt habe. Deshalb habe ich mich - entgegen meiner Angewohnheit als notorischer Rezeptveränderer - auch an das Rezept gehalten. Sehr gut. Ich habe allerdings dann auf den Parmesan verzichtet, weil mir das Risotto sonst zu salzig geworden wäre.
Die Kombination von Hühnerbrühe, Wein und etwas Zitronensaft ist auch ohne Risotto sehr empfehlenswert.
Viele Grüße
dieguteluise 
sagt:
sagt: 26.04.2008 20:39
Lieber würde ich die Hühnerbrühe verdünnen als auf den Parmesan verzichten, der passt viel zu gut. Am besten kocht man die Brühe gleich selbst und nimmt weniger Salz.
Ein rundum gelungenes Rezept.
Ein rundum gelungenes Rezept.
nane33
sagt:
sagt: 07.04.2012 20:07
Es hat uns sehr gut geschmeckt ! Die Hühnerbrühe mussten wir gegen gemüsebrühe austauschen, sonst alles nach Rezept.Der Thymian passt super dazu. Klasse, gibts bestimmt wieder mal !
Grüssle nane
Grüssle nane
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Italienische Rezepte (2)
- Vegetarisch
- Meine Rezepte
- 17. Reis, Getreide und Hülsenfrüchte
- Mittagessen
- Hauptgericht
- Hauptspeisen
- Hauptspeisen
- Risotto (2)
- Hauptspeisen Fleisch und Gemüse
Weitere Rezeptsammlungen
Danke!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten