Für den Teig den Quark mit Eigelb, Zucker, Milch und Öl verrühren. Das Mehl und das Backpulver mischen und unter den Teig kneten. wenn der Teig noch nicht zusammenhält, einige Tropfen Wasser dazugeben, er darf nicht klebrig werden.
Ein Backblech dünn fetten.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, das Blech damit auslegen. Den Rand leicht hochdrücken. Ofen auf 200 C vorheizen.
Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen, in dicke Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Den Zucker mit dem Zimt und den Mandelstiften mischen, über die Früchte streuen. Den Kuchen im Ofen (Mitte) 40 Minuten backen, bis er schön gebräunt ist. Falls er zu braun wird, mit Alufolie abdecken. Falls es keine frischen Aprikosen gibt, kann man auch Aprikosen aus der Dose nehmen.