Mehl und Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in kleinen Flocken, Zucker und Vanillezucker auf dem Rand verteilen. Den Amaretto in die Mulde geben. Alles gründlich mit einem Messer zu bröseln hacken. Dann mit den Händen zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig 15 Minuten kühl stellen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig durchkneten und in 2 Stücke teilen. Jede Stück etwas 2 mm dünn ausrollen. Gleich viele runde Plätzchen und Sterne (gleicher Durchmesser) ausstechen, mit 1 cm Abstand auf das Blech legen und 10 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Das Eigelb mit dem Backpinsel verquirlen und die Sterne damit bestreichen. Den Hagelzucker darauf streuen. Dann die Plätzchen im Backofen etwa 10 Minuten goldgelb backen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
Glasur in kleine Stücke hacken . In einem Töpfchen im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Runde Plätzchen damit bestreichen und sofort einen Stern darauf setzen. Die Glasur 30 Minuten trocknen lassen.