Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in kleinen Flocken und den Puderzucker auf dem Rand verteilen. Das Eigelb und 1 EL Wasser in die Vertiefung geben. Alle Zutaten gründlich mit einem Messer zu Bröseln hacken. Dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig zusammenkneten. Den Teig 15 Minuten zugedeckt kühl stellen. Das Backblech mit Backpapier belegen.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig durchkneten, in drei Stücke teilen und jedes Stück 2 mm dünn ausrollen. Beliebige Formen ausstechen, dabei immer eine gerade Anzahl mit den gleichen Förmchen. Die Plätzchen auf das Blech legen, 10 Minuten kalt stellen. Inzwischen den Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Plätzchen im Backofen in ca. 10 Minuten hellgelb backen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Je 2 Plätzchen an den Unterseiten mit Gelee zusammenkleben.
Für die Glasur den Puderzucker mit dem Brombeerlikör glatt rühren. Die Plätzchen mit einem Pinsel von innen nach außen mit der Glasur bestreichen und 1-2 Stunden trocknen lassen.