Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, das Eigelb und 1 EL Milch hineingeben. Die Butter in kleinen Flocken, Zucker, Vanillezucker und Salz auf dem Mehlrand verteilen.
Alles mit einem Messer zu Bröseln hacken, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig zusammenkneten. Den Teig zugedeckt 30 Minutenkühl stellen.
Die Walnusskerne grob hacken. Mit Milch, Zucker und Cappuccinopulver in einem kleinen Topf unter Rühren einmal aufkochen, und dann abkühlen lassen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig nochmals durchkneten und etwas 2 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Förmchen Plätzchen ausstechen und im Abstand von 1 cm auf das Backblech legen. Die Nussmasse auf den Plätzchen verteilen. 10 Minuten kühl stellen. Inzwischen den Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Plätzchen im Backofen 10 Minuten goldgelb backen, noch heiß vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.