Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Paprikapulver einreiben. Öl in einem Bratentopf erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Geschälte und geviertelte Zwiebel zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem Kalbfleisch im geschlossenen Topf 2 Stunden braten. Danach Zwiebel und Lorbeerblatt entfernen. Fleisch mit Joghurt übergießen und im vorgeheizten Backofen (200°C, mittlere Schiene) 10 Minuten überbacken.

Heiß mit Teigwaren und Salat servieren.