Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Lauch, 2 zerdrückten Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz in eine gefettete feuerfeste Form schichten.
Milch und Sahne erwärmen und darüber gießen. Form mit Alufolie bedecken und 30 Minuten bei 200°C im Backofen auf unterer Schiene schmoren lassen.
Alufolie entfernen und weitere 20 Minuten backen. Eventuell etwas Milch nachgießen.
2 EL Butter mit einer zerdrückten Knoblauchzehe verkneten, in den Kühlschrank stellen.
Filet in Margarine anbraten, pfeffern und zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten garen. Danach salzen. Tomaten kreuzweise einschneiden, Butterflöckchen hineindrücken, pfeffern, salzen und 5 Minuten grillen.
Filet in dicke Scheiben schneiden, in Reihen auf die Kartoffeln legen, mit Knoblauchbutter garnieren, die Tomaten dazusetzen. Die Form mit dem fertigen Gericht in den Backofen schieben, bis die Butter schmilzt.