Henglein
Rama Cremefine
| Bohnensprossensalat
| 1 | Paprikaschote(n), grün, entkernt |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Stange/n | Staudensellerie |
| 2 | Tomate(n) |
| 350 g | Sprossen (Bohnensprossen) |
| 1 | Gurke(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 1 Spritzer | Chilisauce |
| 2 EL | Sojasauce, hell |
| 1 TL | Essig (Weinessig) |
| 2 TL | Öl (Sesamöl) |
| 16 Stiel/e | Schnittlauch, frisch |
Zubereitung
Paprika, Karotte und Selleriestange mit einem scharfen Messer in feine Stifte schneiden. Tomaten fein hacken.
Bohnensprossen 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen. Noch mal gründlich abtropfen lassen.
Gurke längs halbieren. Kerne mit einem Löffel herausschaben. Das Gurkenfleisch in feine Stifte schneiden.
Gurke, Bohnensprossen, Paprika, Karotte, Tomaten und Sellerie vermengen.
Für das Dressing Knoblauch, Chili- und Sojasauce, Essig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
Das Dressing über das Gemüse gießen und sorgfältig unterheben.
Den Bohnensprossensalat in eine Servierschüssel oder auf 4 Portionsteller geben. Mit dem frischen Schnittlauch garnieren und servieren.
Bohnensprossen 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen. Noch mal gründlich abtropfen lassen.
Gurke längs halbieren. Kerne mit einem Löffel herausschaben. Das Gurkenfleisch in feine Stifte schneiden.
Gurke, Bohnensprossen, Paprika, Karotte, Tomaten und Sellerie vermengen.
Für das Dressing Knoblauch, Chili- und Sojasauce, Essig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
Das Dressing über das Gemüse gießen und sorgfältig unterheben.
Den Bohnensprossensalat in eine Servierschüssel oder auf 4 Portionsteller geben. Mit dem frischen Schnittlauch garnieren und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Kontrabass 
sagt:
sagt: 13.02.2007 05:27
Hallo Bezwinger,
warum sollen die Sprossen blanchiert werden? Dabei verlieren sie doch jede Menge ihres hohen Vitamin-C-Gehaltes.
LG
Konny
warum sollen die Sprossen blanchiert werden? Dabei verlieren sie doch jede Menge ihres hohen Vitamin-C-Gehaltes.
LG
Konny
Bezwinger 
sagt:
sagt: 13.02.2007 22:02
Hallo Konny,
ich blanchiere die Sprossen nur, wenn sie frisch sind, da sie mir sonst zu bissfest sind.
Bei eingekochten Sprossen aus dem Glas muss man das natürlich nicht tun.
Gruß
Bezwinger
ich blanchiere die Sprossen nur, wenn sie frisch sind, da sie mir sonst zu bissfest sind.
Bei eingekochten Sprossen aus dem Glas muss man das natürlich nicht tun.
Gruß
Bezwinger
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