| Spinat im Teigmantel
Eine Alternative zu Sandwiches
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Für den Teig: |
| 420 |
Mehl |
| 1 |
Backpulver |
| 1 |
Salz |
| 1 |
Ei(er) |
| 160 |
Joghurt |
| 160 |
Öl |
| 1 |
Zitrone(n), nur Schale, abgerieben |
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Für die Füllung: |
| 80 |
Couscous |
| 1 |
Zwiebel(n), klein |
| 3 |
Knoblauch |
| 1 |
Petersilie |
| 2 |
Thymian |
| 2 |
Ei(er), hart gekocht |
| 2 |
Kreuzkümmel, gemahlen |
| |
Salz |
| |
Pfeffer |
| 300 |
Spinat, gedünsteter (1.5 Tassen) |
| 2 |
Öl |
| 1 |
Zitrone(n), nur Saft |
Zubereitung
Couscous mit so viel kochendem Wasser überschütten, dass er knapp bedeckt ist. Beiseite stellen.
2 Eier hart kochen.
Zwiebel und Knoblauch in Ringe schneiden und in Öl andünsten, bis sie glasig und weich sind. Gekochten Spinat dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln. In einem Sieb abtropfen lassen.
Die gekochten Eier schälen und klein schneiden. Zitrone auspressen. Petersilie schneiden. Thymian abriebeln.
Wenn alle Flüssigkeit abgetropft ist, den Spinat in eine Schüssel geben, die gekochten und geschnittenen Eier, Zitronensaft, Couscous, Petersilie, Thymian und Kreuzkümmel dazugeben und vermischen. Abschmecken.
Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde machen und ein Ei, Joghurt, Zitronenschale und Öl dazugeben. Mit einer Gabel vermischen, bis sich der Teig von den Seiten löst.
Ein Küchenhandtuch ausbreiten und mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf mit der Hand zu einem ca. 30 - 40 cm (Durchmesser) Kreis ausbreiten, so dass er ca. 1 -2 cm dick ist.
Der Teig ist sehr weich und bricht leicht. Immer mit den Handballen von der Mitte aus drücken und etwaige Risse wieder zusammenknipsen.
Die Füllung in die Mitte des Kreises geben und den Teig mit Hilfe des Handtuchs über der Füllung zusammenstülpen. Das braucht ein bisschen Geduld, weil halt der Teig so gern bricht. Aber er klebt auch gern wieder zusammen.
Wenn alles dicht abgeschlossen ist, die Teigkugel vorsichtig mit dem "Kopf nach unten" auf ein eingefettetes Backblech geben.
25 - 30 Minuten im vorgeheizten (190 Grad) Ofen backen.
Kalt und warm servieren. Dazu passt eine Joghurtsauce.
2 Eier hart kochen.
Zwiebel und Knoblauch in Ringe schneiden und in Öl andünsten, bis sie glasig und weich sind. Gekochten Spinat dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln. In einem Sieb abtropfen lassen.
Die gekochten Eier schälen und klein schneiden. Zitrone auspressen. Petersilie schneiden. Thymian abriebeln.
Wenn alle Flüssigkeit abgetropft ist, den Spinat in eine Schüssel geben, die gekochten und geschnittenen Eier, Zitronensaft, Couscous, Petersilie, Thymian und Kreuzkümmel dazugeben und vermischen. Abschmecken.
Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde machen und ein Ei, Joghurt, Zitronenschale und Öl dazugeben. Mit einer Gabel vermischen, bis sich der Teig von den Seiten löst.
Ein Küchenhandtuch ausbreiten und mit Mehl bestäuben. Den Teig darauf mit der Hand zu einem ca. 30 - 40 cm (Durchmesser) Kreis ausbreiten, so dass er ca. 1 -2 cm dick ist.
Der Teig ist sehr weich und bricht leicht. Immer mit den Handballen von der Mitte aus drücken und etwaige Risse wieder zusammenknipsen.
Die Füllung in die Mitte des Kreises geben und den Teig mit Hilfe des Handtuchs über der Füllung zusammenstülpen. Das braucht ein bisschen Geduld, weil halt der Teig so gern bricht. Aber er klebt auch gern wieder zusammen.
Wenn alles dicht abgeschlossen ist, die Teigkugel vorsichtig mit dem "Kopf nach unten" auf ein eingefettetes Backblech geben.
25 - 30 Minuten im vorgeheizten (190 Grad) Ofen backen.
Kalt und warm servieren. Dazu passt eine Joghurtsauce.
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Verfasser: walisbayer  
  Mitglied seit 24.02.2005 
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wenn es schnell gehen soll, dann kann man auch fertigen Teig nehmen, der bricht auch nicht ganz so schnell. Z.B. Pizzateig oder aber, als Variante, TK-Blätterteig.
Gruss, Jonie
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