Henglein
Rama Cremefine
| Himbeer - Kokos - Muffins
)
| 250 g | Mehl |
| 50 g | Kokosraspel |
| ½ Pck. | Backpulver |
| ½ TL | Natron |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 50 ml | Öl |
| 125 g | Joghurt |
| 300 g | Himbeeren |
| Für die Dekoration: | |
| Konfitüre (Himbeerkonfitüre) | |
| Kokosraspel |
Zubereitung
Mehl mit Kokosraspel, Backpulver und Natron mischen. Die Hälfte der Himbeeren untermengen.
Den Rest der Himbeeren pürieren.
Die Eier mit dem Zucker dick-cremig aufschlagen, dann nach und nach Öl, Joghurt und Himbeerpüree unterschlagen.
Die Mehlmischung nun per Hand zügig unterrühren und den Teig sofort in die gefetteten oder mit Papierchen ausgelegten Muffinformen füllen.
Bei 180°C etwa 20-25 min backen.
Danach nach Belieben mit erhitzter Himbeerkonfitüre bestreichen und mit Kokosraspel oder Kokoschips bestreuen.
Den Rest der Himbeeren pürieren.
Die Eier mit dem Zucker dick-cremig aufschlagen, dann nach und nach Öl, Joghurt und Himbeerpüree unterschlagen.
Die Mehlmischung nun per Hand zügig unterrühren und den Teig sofort in die gefetteten oder mit Papierchen ausgelegten Muffinformen füllen.
Bei 180°C etwa 20-25 min backen.
Danach nach Belieben mit erhitzter Himbeerkonfitüre bestreichen und mit Kokosraspel oder Kokoschips bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 09.02.2007 16:30
Hallo Jolie
hmm, also ich sage es mal so: sie schmecken kokosnussmäßig, aber eher noch dezent- willst du es also "colle kanone", dann solltest du etwas mehr nehmen, du kannst also gut und gerne 100 g nehmen, dafür musst du dann eben das mehl um 50 g reduzieren- schmeckt sicher auch toll!
Gutes Gelingen,
lg alina
hmm, also ich sage es mal so: sie schmecken kokosnussmäßig, aber eher noch dezent- willst du es also "colle kanone", dann solltest du etwas mehr nehmen, du kannst also gut und gerne 100 g nehmen, dafür musst du dann eben das mehl um 50 g reduzieren- schmeckt sicher auch toll!
Gutes Gelingen,
lg alina
joeyk76 
sagt:
sagt: 14.10.2008 09:21
Hallo,
ich habe die Muffins am Wochenende gebacken. Dafür habe ich etwas mehr Kokosraspeln genommen (so. ca. 80g) und entsprechend das Mehl reduziert. Also Joghurt habe ich einen Himbeerjoghurt genommen.
Vom Geschmack waren die ganz ok, nur die haben sehr in den Förmchen geklebt und sich kaum vom Papier gelöst. Das hat mir gar nicht gefallen.
LG
Joey
ich habe die Muffins am Wochenende gebacken. Dafür habe ich etwas mehr Kokosraspeln genommen (so. ca. 80g) und entsprechend das Mehl reduziert. Also Joghurt habe ich einen Himbeerjoghurt genommen.
Vom Geschmack waren die ganz ok, nur die haben sehr in den Förmchen geklebt und sich kaum vom Papier gelöst. Das hat mir gar nicht gefallen.
LG
Joey
04.02.2009 16:24
Hallo alina,
sehr,sehr lecker!Ich habe auch etwas mehr Kokosraspel genommen und sie zum Schluß mit etwas geschmolzener Schoki bestrichen.
Danke für das Rezept.
LG Andrea
sehr,sehr lecker!Ich habe auch etwas mehr Kokosraspel genommen und sie zum Schluß mit etwas geschmolzener Schoki bestrichen.
Danke für das Rezept.
LG Andrea
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Hach, du auch immer mit deinen tollen Rezepten....
Mal ne Frage zu den Muffins... Hören sich echt super an und ich würde sie gerne morgen backen.
Aber schmeckt das mit 50g Kokos auch richtig gut kokosnussmäßig?
Also, ich will nicht an dem Rezept zweifeln, ich will einfach nur fragen...
Viele liebe Grüße
Jolie
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