Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeer - Windbeutel
sommerlich-leichte Windbeutel mit einer leckeren Quarksahne-Creme
)
| 125 ml | Milch |
| 125 ml | Wasser |
| 25 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Ei(er) |
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Quark |
| 200 g | Sahne |
| 500 g | Erdbeeren, vom Grünzeug befreit |
| etwas | Süßstoff |
Zubereitung
Für den Teig Milch, Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Dann auf einmal das Mehl dazuschütten und die Masse zu einem festen Kloß abrühren. Im Topf "abbrennen lassen", bis sich eine weiße Haut am Boden des Topfes bildet.
Dann den Teig in eine Schüssel geben und sofort ein Ei darunter schlagen. Kurz auskühlen lassen, dann die restlichen Eier einzeln unterrühren. Der Teig sollte nun weich und glänzend sein.
Unter den nur noch leicht warmen Teig nun das Backpulver rühren und den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche etwa 30 Tupfen spritzen.
Bei 225°C etwa 15 min goldbraun backen.
Für die Füllung den Quark mit etwas Süßstoff glatt rühren.
Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und unter den Quark rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig darunter heben. Die restlichen Erdbeeren würfeln und unter die Creme heben. Kurz kalt stellen.
Die Windbeutel nun quer halbieren und mit der Erdbeer-Quark-Sahne füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Es bleibt evtl. etwas Creme übrig, die schmeckt allerdings auch sehr lecker als Dessert.
Es werden ca. 30 Windbeutel aus dem Teig.
Dann den Teig in eine Schüssel geben und sofort ein Ei darunter schlagen. Kurz auskühlen lassen, dann die restlichen Eier einzeln unterrühren. Der Teig sollte nun weich und glänzend sein.
Unter den nur noch leicht warmen Teig nun das Backpulver rühren und den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche etwa 30 Tupfen spritzen.
Bei 225°C etwa 15 min goldbraun backen.
Für die Füllung den Quark mit etwas Süßstoff glatt rühren.
Die Hälfte der Erdbeeren pürieren und unter den Quark rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig darunter heben. Die restlichen Erdbeeren würfeln und unter die Creme heben. Kurz kalt stellen.
Die Windbeutel nun quer halbieren und mit der Erdbeer-Quark-Sahne füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Es bleibt evtl. etwas Creme übrig, die schmeckt allerdings auch sehr lecker als Dessert.
Es werden ca. 30 Windbeutel aus dem Teig.
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Kommentare anderer Nutzer
GoldenDust 
sagt:
sagt: 20.09.2005 22:26
Hmmm....sieht übelst Köstlich aus.Kompliment!Werde ich morgen sofort ausprobieren!Ich berrichte dann wie es geschmeckt hat.
Gruss Indra
Gruss Indra
hobbykoch22 
sagt:
sagt: 25.03.2006 14:12
Superlecker! Habe nur das Backpulver aus Versehen vergessen :-(), aber sie sind trotzdem alle ganz toll aufgegangen. Und ich habe es mit eingefrorenen Erdbeeren gemacht, die ich dafür alle püriert habe.
Aber echt Klasse Rezept!!!
hobbykoch22
Aber echt Klasse Rezept!!!
hobbykoch22
Biene84 
sagt:
sagt: 28.05.2006 17:58
Also ich hab´deine Windbeutel ausprobiert und sie sind super angekommen. Wollten alle gleich das Rezept haben. Einfach Spitze!!!
Grüßle Biene
Grüßle Biene
Deni19 
sagt:
sagt: 25.06.2006 08:55
hört sich super lecker an , wird nächstes WE gleich gemacht. Für alle WW -ler, ein Windbeutel hat dann 1,5 Punkte, da kann man doch mal wieder naschen oder?
marmorkuchen 
sagt:
sagt: 28.06.2006 14:06
Hi Alina!
Die Windbeutel schmecken echt super! *kiss*
Hatte keinen Süßstoff, da musste ich eben Zucker nehmen...
Leider ist bei mir die Creme etwas flüssig geworde, aber wenn die Windbeutel/Eclaires (hab ein paar Eclaires gemacht aus Platzmangel im Ofen) im Kühlschrank waren, war das auch kein Problem.
Ich glaub das lag am Quark.
Liebe Grüße marmorkuchen
Die Windbeutel schmecken echt super! *kiss*
Hatte keinen Süßstoff, da musste ich eben Zucker nehmen...
Leider ist bei mir die Creme etwas flüssig geworde, aber wenn die Windbeutel/Eclaires (hab ein paar Eclaires gemacht aus Platzmangel im Ofen) im Kühlschrank waren, war das auch kein Problem.
Ich glaub das lag am Quark.
Liebe Grüße marmorkuchen
alina1st 
sagt:
sagt: 28.06.2006 18:37
Hallo!
das problem mit dem flüssigen quark hatte neulich schonmal jemand :-) an der stelle habe ich dann drauf hingewiesen, dass ich die creme mit einem shcneebesen PER HAND und nicht mit dem rührgerät gerührt habe, so war der quark also kaum weicher als er es in der packung ist. kann aber durchaus auch am wetter liegen :-)
lg alina
das problem mit dem flüssigen quark hatte neulich schonmal jemand :-) an der stelle habe ich dann drauf hingewiesen, dass ich die creme mit einem shcneebesen PER HAND und nicht mit dem rührgerät gerührt habe, so war der quark also kaum weicher als er es in der packung ist. kann aber durchaus auch am wetter liegen :-)
lg alina
marmorkuchen
sagt:
sagt: 28.06.2006 19:21
Hilfreicher Kommentar:
Hey Alina!
Ja hab ich auch gemacht, aber nach mehreren Stunden im Kühlschrank ging das shcon.
Die Creme war dann schön fest und fluffig, nur so bald man die Windbeutel aus dem Kühlschrank hat... schmecke aber trotzden ober lecker!
Aus dem Rest habe ich ein kleines Dessert erfunden: Bananenscheiben in ein Glas schichten und dann Pfirsichwürfel darauf, Creme und das ganze dann wiederholen.
Mit Schokostreuseln besträuen. So wird die leckere Creme perfekt verwertet ;-)
liebe Grüße marmorkuchen
Ja hab ich auch gemacht, aber nach mehreren Stunden im Kühlschrank ging das shcon.
Die Creme war dann schön fest und fluffig, nur so bald man die Windbeutel aus dem Kühlschrank hat... schmecke aber trotzden ober lecker!
Aus dem Rest habe ich ein kleines Dessert erfunden: Bananenscheiben in ein Glas schichten und dann Pfirsichwürfel darauf, Creme und das ganze dann wiederholen.
Mit Schokostreuseln besträuen. So wird die leckere Creme perfekt verwertet ;-)
liebe Grüße marmorkuchen
evake 
sagt:
sagt: 03.07.2006 21:45
Hallo Alina,
ich habe diese Rezept am Wochenende statt Erdbeeren mit Johannisbeeren gemacht, es war einfach lecker.
LG:
Evake
ich habe diese Rezept am Wochenende statt Erdbeeren mit Johannisbeeren gemacht, es war einfach lecker.
LG:
Evake
Maren21
sagt:
sagt: 05.07.2006 10:40
mhmmmmm habe die windbeutelchen gestern gemacht, allerdings mit tiefgefrorenen himbeeren! genial! suuuuuper lecker! :-)
danke für das rezept!!!!
danke für das rezept!!!!
eddes
sagt:
sagt: 03.04.2007 11:14
superlecker dein Rezept, habe kleine Windbeutelchen gemacht mit der Creme gefüllt, als Turm gestapelt, noch kleine Erdbeerstückchen in die Lücken gesteckt und mit flüssiger Schokolade (Kouvertüre) verziert.
Sah einfach super aus und war der Hit anlässlich einer Kinderkommunion.
LG Heike
Sah einfach super aus und war der Hit anlässlich einer Kinderkommunion.
LG Heike
Blubb0rfischchen
sagt:
sagt: 28.05.2007 23:59
Hallo zusammen,
habe am Samstag die Windbeutel gemacht - der Teig geling zunächst auch super, ging auf - aber als ich ihn aus dem Ofen holte : WUMS! Fielen sie mir alle ein :-(
Geschmeckt hat er, auch wenns die "Matsch-Beutel" (*zwinker*) dann nur als Tunkhilfe für die Creme waren - war lecker :-)
Lg
Jenni
habe am Samstag die Windbeutel gemacht - der Teig geling zunächst auch super, ging auf - aber als ich ihn aus dem Ofen holte : WUMS! Fielen sie mir alle ein :-(
Geschmeckt hat er, auch wenns die "Matsch-Beutel" (*zwinker*) dann nur als Tunkhilfe für die Creme waren - war lecker :-)
Lg
Jenni
alina1st
sagt:
sagt: 29.05.2007 17:28
Hallo Jenni
wahrscheinlich waren deine Beutel einfach größer und hätten noch etwas länger im ofen gebraucht- wenn sie "zu früh" draußen sind, fallen sie nämlich immer ein. Genau den richtigen Moment herauszufinden ist bei Windbeutel leider schwer, aber das nächste mal lass sie lieber noch länger drin.
lg alina
wahrscheinlich waren deine Beutel einfach größer und hätten noch etwas länger im ofen gebraucht- wenn sie "zu früh" draußen sind, fallen sie nämlich immer ein. Genau den richtigen Moment herauszufinden ist bei Windbeutel leider schwer, aber das nächste mal lass sie lieber noch länger drin.
lg alina
Blubb0rfischchen
sagt:
sagt: 29.05.2007 17:52
Lilly22 
sagt:
sagt: 03.06.2007 11:41
Hallo!
Ich hab mich mit deinem Rezept auch endlich mal wieder an Brandteig heran getraut - und es hat geklappt! Ich musste in der Vergangenheit einen kleinen Rückschlag erleiden als ich ein Eclair-Rezept aus einem Backbuch ausprobieren wollte...
Ich hab aus dem Teig 10 große Windbeutel gemacht und diese lediglich mit einer Erdbeer-Sahne gefüllt. Die Erdbeeren waren frisch vom Feld und daher total aromatisch. Daher kann ich also nichts zu deiner Füllung sagen.
Danke nochmals für das (gut und ausführlich beschriebene) Teigrezept. Viele Grüße,
Lilly
Ich hab mich mit deinem Rezept auch endlich mal wieder an Brandteig heran getraut - und es hat geklappt! Ich musste in der Vergangenheit einen kleinen Rückschlag erleiden als ich ein Eclair-Rezept aus einem Backbuch ausprobieren wollte...
Ich hab aus dem Teig 10 große Windbeutel gemacht und diese lediglich mit einer Erdbeer-Sahne gefüllt. Die Erdbeeren waren frisch vom Feld und daher total aromatisch. Daher kann ich also nichts zu deiner Füllung sagen.
Danke nochmals für das (gut und ausführlich beschriebene) Teigrezept. Viele Grüße,
Lilly
18.06.2007 05:39
Hallo,
hab gestern Windbeutel gemacht, nur die Sahnecreme war mir bei dieser Hitze einfach zu schwer. Da hab ich deine Creme entdeckt. Ober lecker! Alle waren begeistert.
Danke auch noch mal für den Tipp mit der längeren Backzeit. Ist mir nämlich auch schon passiert, dass die Windbeutel matschig wurden. Also hab ich mich in Geduld geübt und siehe da - perfekt.
Hab die Creme mit Zucker statt Süßstoff und mit Himbeeren statt Erdbeeren gemacht. Hmmmmmm.
Danke für´s Einstellen.
Liebe Grüße
eva-maria
hab gestern Windbeutel gemacht, nur die Sahnecreme war mir bei dieser Hitze einfach zu schwer. Da hab ich deine Creme entdeckt. Ober lecker! Alle waren begeistert.
Danke auch noch mal für den Tipp mit der längeren Backzeit. Ist mir nämlich auch schon passiert, dass die Windbeutel matschig wurden. Also hab ich mich in Geduld geübt und siehe da - perfekt.
Hab die Creme mit Zucker statt Süßstoff und mit Himbeeren statt Erdbeeren gemacht. Hmmmmmm.
Danke für´s Einstellen.
Liebe Grüße
eva-maria
cryingsparrow
sagt:
sagt: 24.09.2007 20:24
habe das erste mal heute einen brandteig gemacht und hatte mich für diesen hier entschieden, weil der auch mit milch ist und ich das so sehr gerne mag.
auf jeden fall war ich am anfang sehr skeptisch, aber die sind wunderbar geworden. ein toller glatter teig, sie sind super aufgegangen, sie riechen wie windebeutel und schmecken tun sie auch so. ^^
die werde ich jetzt häufiger machen.
auf jeden fall war ich am anfang sehr skeptisch, aber die sind wunderbar geworden. ein toller glatter teig, sie sind super aufgegangen, sie riechen wie windebeutel und schmecken tun sie auch so. ^^
die werde ich jetzt häufiger machen.
Birguel80
sagt:
sagt: 03.01.2008 10:49
ich hätte dazu vieleicht auch ne frage,
habe sie gamcht und gott sie dank , erste mal im mein leben habe ich sie hingekrieggt :-))
weil viele rezepte (windbeutel) gingen einfach net auf
aber die echt hammer ..
danke diiirrr
aber meine frage wärrreee , warum werden sie drin so matchig und klössig drin wi beim brötchen..
weisst du wie ich das meine ??
was kann ich da tuun oder was mach ich da falsch ??!!
danke diiir
lg birgül
habe sie gamcht und gott sie dank , erste mal im mein leben habe ich sie hingekrieggt :-))
weil viele rezepte (windbeutel) gingen einfach net auf
aber die echt hammer ..
danke diiirrr
aber meine frage wärrreee , warum werden sie drin so matchig und klössig drin wi beim brötchen..
weisst du wie ich das meine ??
was kann ich da tuun oder was mach ich da falsch ??!!
danke diiir
lg birgül
alina1st
sagt:
sagt: 03.01.2008 13:50
Hallo birgül
dass die Dinger innen so teigig-weich bleiben ist normal- daran musst du dich bei Brandteig gewöhnen ;-) Wichtig ist ja nur, dass sie nicht in sich zusammenfallen oder gar nicht erst richtig aufgehen. Wären sie innen so hart wie außen, könnte man sie ja auch kaum füllen :-)
lg alina
dass die Dinger innen so teigig-weich bleiben ist normal- daran musst du dich bei Brandteig gewöhnen ;-) Wichtig ist ja nur, dass sie nicht in sich zusammenfallen oder gar nicht erst richtig aufgehen. Wären sie innen so hart wie außen, könnte man sie ja auch kaum füllen :-)
lg alina
sunny1904
sagt:
sagt: 10.08.2009 17:14
Hallo!
Da es bei uns im Moment sehr heiß ist, und ich Angst hatte, daß mir die Creme zusammenfällt, habe ich Gelatine beigegeben.
Es hat ganz toll geschmeckt!
Danke für das Rezept
LG, Sunny
Da es bei uns im Moment sehr heiß ist, und ich Angst hatte, daß mir die Creme zusammenfällt, habe ich Gelatine beigegeben.
Es hat ganz toll geschmeckt!
Danke für das Rezept
LG, Sunny
baskolino
sagt:
sagt: 11.04.2010 19:36
Von mir 5 Sterne, super lecker.
Habe die Hälfte des Rezeptes gebacken und 9 Windbeutel erhalten.
Werde ich abspeichern und wieder backen. Vielen Dank für das Rezept
Habe die Hälfte des Rezeptes gebacken und 9 Windbeutel erhalten.
Werde ich abspeichern und wieder backen. Vielen Dank für das Rezept
krizzl
sagt:
sagt: 19.06.2010 12:04
leider ist mir der brandteig nicht so gut gelungen. ich hatte schon angst, ich müsste ihn ganz entsorgen.
aber die windbeutel schmecken trotzdem sehr gut und ich habe sogar noch quark für eine leckere nachspeise.
aber die windbeutel schmecken trotzdem sehr gut und ich habe sogar noch quark für eine leckere nachspeise.
wilana
sagt:
sagt: 05.07.2010 10:17
Hallo Alina,
gestern habe ich endlich die Windbeutel gemacht! Habe mich bis jetzt an Brandteig nicht ran gewagt. Es lief alles super!
Auf einige noch warme Windbeutel habe ich Raspelschokolade gestreut, die restlichen vor dem Servieren noch ganz leicht mit Puderzucker bestäubt.
Die Erdbeeren habe ich nicht püriert, nur kleingeschnitten unter die Creme gehoben.
LG, Wilana
gestern habe ich endlich die Windbeutel gemacht! Habe mich bis jetzt an Brandteig nicht ran gewagt. Es lief alles super!
Auf einige noch warme Windbeutel habe ich Raspelschokolade gestreut, die restlichen vor dem Servieren noch ganz leicht mit Puderzucker bestäubt.
Die Erdbeeren habe ich nicht püriert, nur kleingeschnitten unter die Creme gehoben.
LG, Wilana
Feinschmecker_
sagt:
sagt: 05.07.2010 14:18
Wow die muss ich unbedingt mal ausprobieren. Und die haben wirklich nur 65 k/cal ?
Wenn das stimmt, werden die wohl oder übel jeden Tag gebacken werden müssen hihi =)
Schreibe später wie sie geworden sind!
LG
Wenn das stimmt, werden die wohl oder übel jeden Tag gebacken werden müssen hihi =)
Schreibe später wie sie geworden sind!
LG
Feinschmecker_
sagt:
sagt: 05.07.2010 15:41
Eine Frage habe ich dennoch noch. Oben steht Zutaten für eine Person. Wie viele Bällchen sind das? Und hat ein Bällchen 65 k/cal oder doch die ganze Portion?
LG
LG
alina1st
sagt:
sagt: 05.07.2010 17:11
Hallo,
natürlich ergibt die ganze Menge, die oben angegeben ist, einen viel höheren Kalorienwert, die 65 kcal beziehen sich auf ein "Bällchen",- vorausgesetzt, man macht (wie es in der Beschreibung steht) ca. 30 kleine Windbeutel daraus. Die Gesamtmenge hat also ca. 1950 kcal, mit diesem Richtwert kannst du dann auch je nach Anzahl deiner Windbeutel individuell die Kalorienzahl pro Stück bestimmen.
LG Alina
natürlich ergibt die ganze Menge, die oben angegeben ist, einen viel höheren Kalorienwert, die 65 kcal beziehen sich auf ein "Bällchen",- vorausgesetzt, man macht (wie es in der Beschreibung steht) ca. 30 kleine Windbeutel daraus. Die Gesamtmenge hat also ca. 1950 kcal, mit diesem Richtwert kannst du dann auch je nach Anzahl deiner Windbeutel individuell die Kalorienzahl pro Stück bestimmen.
LG Alina
Feinschmecker_
sagt:
sagt: 05.07.2010 19:41
Hab ich mir schon fast gedacht.
Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort :)
Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort :)
schnüggems
sagt:
sagt: 05.09.2010 14:49
Gutes Rezept!
Allerdings kann ich nicht empfehlen, Vollkornmehl zu verwenden (v.a. nicht Dinkel).... auch wenn es gesünder ist.
Allerdings kann ich nicht empfehlen, Vollkornmehl zu verwenden (v.a. nicht Dinkel).... auch wenn es gesünder ist.
Heenasmum
sagt:
sagt: 07.11.2011 21:48
Also erstens muss ich sagen, dass die Windbeutel geschmacklich wirklich sehr gut sind! Allerdings war ich mir beim pürieren der Erdbeeren nicht ganz sicher ob dadurch die Creme nicht davon laufen wird. Nun so wars dann aber leider auch! Werde das nächste Mal die Erdbeeren wohl nur zum ganz kleinen Teil pürieren und den Rest kleinschneiden...auf Gelatine und derartige Zusätze will ich eigentlich verzichten. Hat jemand nen Tipp?
Danke schon mal;-)
Ach und der Brandteig ging toll auf, doch nach dem öffnen der Ofentür fielen alle Beutelchen zusammen:-(
Was mach ich falsch?
LG heenasmum
Danke schon mal;-)
Ach und der Brandteig ging toll auf, doch nach dem öffnen der Ofentür fielen alle Beutelchen zusammen:-(
Was mach ich falsch?
LG heenasmum
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