75 g Zucker und Margarine mit dem Mixer und dem Schneebesenaufsatz schaumig rühren. Das Backpulver unter das Mehl heben und gut verteilen. Dann zu der schaumigen Masse geben bzw. unterrühren und kneten. Das Ei mit Rumessenz und Salz hineinkneten. Den fertigen Teig 2-3 Stunden kühl stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in die Runde Form legen. Diese vorher mit ein wenig Margarine ausfetten.
Der Belag sollte aus frischem Saisonobst bestehen. Davon reichlich auf den Boden legen.
Für den Quarkguss Quark, Sahne, Zucker und Vanillezucker vermengen und über den Äpfeln verteilen. Darüber kommt eine gute handvoll Zimt-Zucker-Mischung. Im vor geheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei ca. 175°C etwa 45 Minuten backen.