Henglein
Rama Cremefine
| Pilzklößchen in Brühe
Einfache Suppe
)
| 100 g | Steinpilze |
| 100 g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Msp. | Majoran |
| 1 EL | Stärkemehl |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| Schnittlauch |
Zubereitung
Die Pilze sorgfältig waschen, putzen und dann fein hacken. 1 EL Butter erhitzen und die Pilze darin weich dünsten. Die restliche Butter schaumig rühren und mit den Eiern, Salz und Majoran vermischen. Die abgekühlten Pilze, Stärkemehl und Semmelbrösel zugeben und alles zu einem weichen Teig verarbeiten.
Die Brühe zum Kochen bringen. Aus dem Teig kleine Klößchen formen und in die Brühe legen. Die Pilzklößchen bei mäßiger Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Die fertige Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen und sehr heiß servieren.
Die Brühe zum Kochen bringen. Aus dem Teig kleine Klößchen formen und in die Brühe legen. Die Pilzklößchen bei mäßiger Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Die fertige Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen und sehr heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
hemet-nisut-weret 
sagt:
sagt: 05.08.2005 07:10
Ich verwende immer frische Steinpilze, oder auch Birkenpilze, Maronenröhrlinge oder gar Pfifferlinge. Aber mit getrockneten Pilzen funktioniert das Rezept bestimmt auch.
Barbie49
sagt:
sagt: 06.08.2005 18:57
Hallo,
dann werde ich es mit getrockneten Steinpilzen mal versuchen.
Bei uns gibt es an frischen Pilzen nur Champignons :-((
LG
Barbie
dann werde ich es mit getrockneten Steinpilzen mal versuchen.
Bei uns gibt es an frischen Pilzen nur Champignons :-((
LG
Barbie
26.10.2008 10:17
Hallo,
deine Suppe gab es gestern bei uns. Sie schmeckt total lecker. Da ich auf dem Markt keine Steinpilze bekommen habe, habe ich braune Champignongs genommen. Die Brühe habe ich selbst angesetzt. Total lecker. Ein toller Start für eine Essen. Vielen Dank für das Rezept.
LG
bidiru
deine Suppe gab es gestern bei uns. Sie schmeckt total lecker. Da ich auf dem Markt keine Steinpilze bekommen habe, habe ich braune Champignongs genommen. Die Brühe habe ich selbst angesetzt. Total lecker. Ein toller Start für eine Essen. Vielen Dank für das Rezept.
LG
bidiru
21.11.2008 18:21
Hallo,
habe die Klößchen heute nachgekocht und bin ganz begeistert, wie toll sie gelingen.
Allerdings habe ich noch mit einem Hauch Muskat nachgewürzt.
Serviert habe ich sie nicht in der Fleischbrühe, in der sie gegart wurden, sondern in einer Petersilienwurzelessenz - da passten sie ebenfalls hervorragend rein.
LG Carrara
habe die Klößchen heute nachgekocht und bin ganz begeistert, wie toll sie gelingen.
Allerdings habe ich noch mit einem Hauch Muskat nachgewürzt.
Serviert habe ich sie nicht in der Fleischbrühe, in der sie gegart wurden, sondern in einer Petersilienwurzelessenz - da passten sie ebenfalls hervorragend rein.
LG Carrara
30.11.2008 13:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe noch eine Zusatzinformation für euch.
Mein Versuch, die Klößchen auf Vorrat zu produzieren und einzufrieren hat prima geklappt.
Ich habe sie etwa eine Stunde vor der Verwendung aus dem TK genommen und hinterher nur noch so 4 bis 5 min in heißer Brühe ziehen lassen.
LG Carrara
habe noch eine Zusatzinformation für euch.
Mein Versuch, die Klößchen auf Vorrat zu produzieren und einzufrieren hat prima geklappt.
Ich habe sie etwa eine Stunde vor der Verwendung aus dem TK genommen und hinterher nur noch so 4 bis 5 min in heißer Brühe ziehen lassen.
LG Carrara
14.09.2009 13:05
Hallo!
ein sehr schönes Rezept. Die Klößchen gab es im Rahmen eines Kochtreffens zu carraras Petersilienwurzelessenz. Frische Steinpilze haben wir nicht bekommen, darum haben wir Kräuterseiblinge verwendet.
LG curly
ein sehr schönes Rezept. Die Klößchen gab es im Rahmen eines Kochtreffens zu carraras Petersilienwurzelessenz. Frische Steinpilze haben wir nicht bekommen, darum haben wir Kräuterseiblinge verwendet.
LG curly
NoraLee 
sagt:
sagt: 14.09.2009 20:04
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben die Klößchen in Etappen gegart (einen zur Probe und die anderen später). Die Klößchen, die länger gelegen hatten, waren hinterher schöner und weniger ausgefranst. Beim nächsten Mal werde ich alle Klößchen erst ruhen lassen. Sie sind dann hübscher.
27.09.2009 19:45
Hallo!
Ich kann mich den Kommentar von NoraLee nur anschließen.
LG
Driver
Ich kann mich den Kommentar von NoraLee nur anschließen.
LG
Driver
gabi4pigs 
sagt:
sagt: 14.10.2009 08:53
Hallo!
Also irgendwas mach ich falsch!!! Meine Klößchen sind mir total zerfallen, hatte sozusagen eine Klößchensauce. Zuerst waren sie noch als Klößchen erkennbar, aber als ich sie mit der Schöpfkelle herausnahm ging es puff und sie zerfielen. Hat jemand einen Tip für mich?
LG - gabi
Also irgendwas mach ich falsch!!! Meine Klößchen sind mir total zerfallen, hatte sozusagen eine Klößchensauce. Zuerst waren sie noch als Klößchen erkennbar, aber als ich sie mit der Schöpfkelle herausnahm ging es puff und sie zerfielen. Hat jemand einen Tip für mich?
LG - gabi
stoll75 
sagt:
sagt: 11.01.2010 11:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Klöschen haben uns sehr gut zu der Petersilienessenz von carrara geschmeckt. Ich hatte leider keine frischen Steinpilze mehr bekommen und habe deshalb Kräuterseitlinge verwendet, war sehr lecker.
Bei mir durften die Klösschen ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen und die Konistenz wie auch die Form waren perfekt.
Danke für das Rezept
LG Simone
die Klöschen haben uns sehr gut zu der Petersilienessenz von carrara geschmeckt. Ich hatte leider keine frischen Steinpilze mehr bekommen und habe deshalb Kräuterseitlinge verwendet, war sehr lecker.
Bei mir durften die Klösschen ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen und die Konistenz wie auch die Form waren perfekt.
Danke für das Rezept
LG Simone
20.12.2010 15:22
Hallo,
gerade habe ich die Pilzklösschen gemacht.
Hatte nur gefrorene Steinpilze da. Die in der Pfanne aufgetaut, gebraten bis sie etwas Farbe hatten und nach dem abkühlen in der Küchenmaschine kleingehackt.
Die sind ja soooo lecker und werden jetzt für die Feiertage eingefroren.
LG grubilein
gerade habe ich die Pilzklösschen gemacht.
Hatte nur gefrorene Steinpilze da. Die in der Pfanne aufgetaut, gebraten bis sie etwas Farbe hatten und nach dem abkühlen in der Küchenmaschine kleingehackt.
Die sind ja soooo lecker und werden jetzt für die Feiertage eingefroren.
LG grubilein
04.09.2011 17:00
Hallo,
wir haben die Klößchen heute mit frischen Pfifferlingen zubereitet.
Sie haben sehr lecker in einer Petersilienwurzel-Essenz geschmeckt.
Bilder sind unterwegs.
Vielen Dank für das Rezept
LG Neri
wir haben die Klößchen heute mit frischen Pfifferlingen zubereitet.
Sie haben sehr lecker in einer Petersilienwurzel-Essenz geschmeckt.
Bilder sind unterwegs.
Vielen Dank für das Rezept
LG Neri
16.10.2011 16:10
Hallo,
auch bei uns gab es die Klösschen mit frischen Pfifferlingen und wurden in der Petersilienwurzel-Essenz serviert.
Sehr fein!
LG Jicky
auch bei uns gab es die Klösschen mit frischen Pfifferlingen und wurden in der Petersilienwurzel-Essenz serviert.
Sehr fein!
LG Jicky
lisa42
sagt:
sagt: 05.11.2011 19:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
diese Klößchen habe ich eben für die Petersilienessenz gemacht. Mangels Steinpilzen aber mit braunen Champignons, was der Grund dafür sein könnte, daß ich sie geschmacklich etwas wenig pilzig fand. Der Teig war seeeehr klebrig, ich hatte Mühe, die 24 kirschgroßen Klößchen zu formen. Nachdem die aber 3 Stunden im KS zugebracht hatten, ließen sie sich deutlich besser behandeln. Ich hab sie nochmal nachgeformt und dann wie angegeben ziehen lassen. Vielleicht sollte man den gemachten Teig erst ruhen lassen, bevor man die Klößchen macht? Die restlichen 11 friere ich jetzt ein, soll ja auch gehen, wie ich hier las.
lg lisa
diese Klößchen habe ich eben für die Petersilienessenz gemacht. Mangels Steinpilzen aber mit braunen Champignons, was der Grund dafür sein könnte, daß ich sie geschmacklich etwas wenig pilzig fand. Der Teig war seeeehr klebrig, ich hatte Mühe, die 24 kirschgroßen Klößchen zu formen. Nachdem die aber 3 Stunden im KS zugebracht hatten, ließen sie sich deutlich besser behandeln. Ich hab sie nochmal nachgeformt und dann wie angegeben ziehen lassen. Vielleicht sollte man den gemachten Teig erst ruhen lassen, bevor man die Klößchen macht? Die restlichen 11 friere ich jetzt ein, soll ja auch gehen, wie ich hier las.
lg lisa
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- Suppen und Eintöpfe
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Barbie
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