Henglein
Rama Cremefine
| Karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis
)
| 200 g | Spargel, weißer |
| Salz | |
| Zucker | |
| 120 g | Erdbeeren |
| 20 g | Butter |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Orangensaft |
| 4 Kugel/n | Eis, Vanille |
Zubereitung
Spargel schälen und in schräge 1 cm starke Scheibchen schneiden. Erdbeeren waschen, abzupfen, vierteln oder achteln.
Spargel in wenig Wasser mit Zucker und Salz kurz bissfest kochen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen, mit dem Orangensaft ablöschen, leicht reduzieren. Spargel zugeben und leicht karamellisieren lassen.
Erdbeeren, Vanilleeis und Spargel auf einem Teller anrichten. Wer mag, kann mit Minze oder Melisse garnieren.
Spargel in wenig Wasser mit Zucker und Salz kurz bissfest kochen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker zugeben und karamellisieren lassen, mit dem Orangensaft ablöschen, leicht reduzieren. Spargel zugeben und leicht karamellisieren lassen.
Erdbeeren, Vanilleeis und Spargel auf einem Teller anrichten. Wer mag, kann mit Minze oder Melisse garnieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
muebetti 
sagt:
sagt: 25.04.2007 20:31
26.04.2007 09:01
Hilfreiche Antwort:
Hallo muebetti ,
Crema di Balsamico ist eingedickter Balsamico-Essig, den findest du mittlerweile in jedem Supermarkt. Er schmeckt super zu Desserts, da etwas süßlich.
Mit grünem Spargel habe ich es noch nicht ausprobiert, würde aber auch den weißen lieber nehmen.
Liebe Grüße
Heike
Crema di Balsamico ist eingedickter Balsamico-Essig, den findest du mittlerweile in jedem Supermarkt. Er schmeckt super zu Desserts, da etwas süßlich.
Mit grünem Spargel habe ich es noch nicht ausprobiert, würde aber auch den weißen lieber nehmen.
Liebe Grüße
Heike
gypsy0201 
sagt:
sagt: 27.04.2007 19:28
Hallo muebetti,
ich würde auch den weißen Spargel dafür nehmen, und wie Heike hatte auch ich es mit dem Balsamico ausprobiert und noch gar nicht DANKE zu Heike gesagt *schäm*, ist wirklich eine gute Kombi
Gypsy
ich würde auch den weißen Spargel dafür nehmen, und wie Heike hatte auch ich es mit dem Balsamico ausprobiert und noch gar nicht DANKE zu Heike gesagt *schäm*, ist wirklich eine gute Kombi
Gypsy
Kristkindl
sagt:
sagt: 06.05.2007 18:41
Habe das Rezept heute mittag gemacht.
Ist wirklich lecker süsser Spargel,hätte ich nicht gedacht...
Haben den Spargel schön weich gekocht dann in Crepeteig getunkt und kurz braungebraten..
Die Erdbeeren habe ich noch Karamelisiert..und mit etwas Zitrone abgeschmeckt...somit hatte ich noch etwas Sosse dazu..
Werde ich bestimmt wieder machen!
Kristin ;)
Ist wirklich lecker süsser Spargel,hätte ich nicht gedacht...
Haben den Spargel schön weich gekocht dann in Crepeteig getunkt und kurz braungebraten..
Die Erdbeeren habe ich noch Karamelisiert..und mit etwas Zitrone abgeschmeckt...somit hatte ich noch etwas Sosse dazu..
Werde ich bestimmt wieder machen!
Kristin ;)
gypsy0201
sagt:
sagt: 09.05.2007 14:49
Hallo Kristin,
die Sache mit dem Crêpeteig finde ich sehr gut, die werde ich mal aufgreifen. Danke für die Idee und auch Danke für das Photo.
Gypsy
die Sache mit dem Crêpeteig finde ich sehr gut, die werde ich mal aufgreifen. Danke für die Idee und auch Danke für das Photo.
Gypsy
06.06.2007 20:28
Hallo Gybsy,
ich habe meinen karamellisierten Spargel, weißen und grünen, unterschiedlich gegart und statt mit Zucker, mit Honig karamellisiert. Den Spargel habe ich dann im Honigsud geschwenkt, kurz abkühlen lassen und dann die Erbeeren mit dazu gegeben.
Eis, Balsamico-crem, Butter und Deko hatte ich weg gelassen. Auch er hat sehr gut geschmeckt.
Ich lade ein Bild hoch, wenn es recht ist.
VG die Kräuterjule :-))
ich habe meinen karamellisierten Spargel, weißen und grünen, unterschiedlich gegart und statt mit Zucker, mit Honig karamellisiert. Den Spargel habe ich dann im Honigsud geschwenkt, kurz abkühlen lassen und dann die Erbeeren mit dazu gegeben.
Eis, Balsamico-crem, Butter und Deko hatte ich weg gelassen. Auch er hat sehr gut geschmeckt.
Ich lade ein Bild hoch, wenn es recht ist.
VG die Kräuterjule :-))
Schwuuups 
sagt:
sagt: 05.05.2008 10:13
Hilfreicher Kommentar:
Danke fuer dieses Rezept!
War mein erster Versuch mit Karamellisieren - ging auch prompt in die ose *grins*. Hat aber meinen Gaesten ueberhaupt nichts ausgemacht, denn der Geschmack war absolut ueberzeugend. Suesser Spargel - haette nie gedacht, dass ich DAS mal esse.... Habe ebenfalls gruenen und weissen Spargel genommen - die gruenen Koepfe auf den roten Erdbeeren waren auch optisch ein Genuss.
Karamellisieren werd ich noch ueben - diesen Nachtisch gibt's jetzt naemlich oefter.
Schwuuups
War mein erster Versuch mit Karamellisieren - ging auch prompt in die ose *grins*. Hat aber meinen Gaesten ueberhaupt nichts ausgemacht, denn der Geschmack war absolut ueberzeugend. Suesser Spargel - haette nie gedacht, dass ich DAS mal esse.... Habe ebenfalls gruenen und weissen Spargel genommen - die gruenen Koepfe auf den roten Erdbeeren waren auch optisch ein Genuss.
Karamellisieren werd ich noch ueben - diesen Nachtisch gibt's jetzt naemlich oefter.
Schwuuups
khao
sagt:
sagt: 08.04.2009 05:47
hallo,
ich will am karfreitag diese nachspeise machen, da sie sich hammerhart anhört.
ist es richtig, daß sowohl der spargel als auch die erdbeeren lauwarm aufgetischt werden.
danke für die info und schöne ostern LG
ich will am karfreitag diese nachspeise machen, da sie sich hammerhart anhört.
ist es richtig, daß sowohl der spargel als auch die erdbeeren lauwarm aufgetischt werden.
danke für die info und schöne ostern LG
gypsy0201
sagt:
sagt: 08.04.2009 06:09
khao
sagt:
sagt: 11.04.2009 08:12
hallo, nochmal die frage vom anfänger: die erdbeeren wollte ich nur ganz kurz in der butter schwenken, damit die nicht zu matschig werden, ist das so ok ?
schöne ostern LG
schöne ostern LG
gypsy0201
sagt:
sagt: 11.04.2009 08:52
khao
sagt:
sagt: 12.04.2009 08:02
hallo,
gestern habe ich dieses Rezept gemacht, einfach toll, aber erst mal 2mal probiert, waR doch skeptisch. aber super LG
gestern habe ich dieses Rezept gemacht, einfach toll, aber erst mal 2mal probiert, waR doch skeptisch. aber super LG
lucypum
sagt:
sagt: 06.05.2009 21:48
Eine Wucht, kam super an. Das Rezept hat noch mehr Sterne verdient. Ich habe auch das Ganze mit Balsamicocreme verziert und mit noch Zitronenmelisse angerichtet. Das sah sehr edel aus und schmeckte auch vor allem sehr lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Kerstin
Kerstin
Cha-Cha 
sagt:
sagt: 10.05.2009 20:56
Das war ein Dessert!
Es kam bei meinen Gästen als Abschluss eines doch recht mächtigen 4-Gänge Menüs super an.
Nicht zu schwer, sehr ausgefallen und doch geschmacklich total harmonisierend.
Den Spargel hab ich mit Hälfte Zucker und Hälfte Honig karamellsieren lassen.
Statt Vanilleeis gab´s bei mir eine selbstgmachte Joghurt-Zitronenmousse dazu - hat toll zusammengepasst und war sommerlich-fruchtig.
An alle Spargelliebhaber: traut euch, dieses Rezept auch mal auszuprobieren!
Gruß von cha cha
Es kam bei meinen Gästen als Abschluss eines doch recht mächtigen 4-Gänge Menüs super an.
Nicht zu schwer, sehr ausgefallen und doch geschmacklich total harmonisierend.
Den Spargel hab ich mit Hälfte Zucker und Hälfte Honig karamellsieren lassen.
Statt Vanilleeis gab´s bei mir eine selbstgmachte Joghurt-Zitronenmousse dazu - hat toll zusammengepasst und war sommerlich-fruchtig.
An alle Spargelliebhaber: traut euch, dieses Rezept auch mal auszuprobieren!
Gruß von cha cha
gypsy0201
sagt:
sagt: 28.05.2009 17:14
Tinchen37 
sagt:
sagt: 08.06.2009 00:01
Also was soll ich sagen - dieses Rezept ist überhaupt nicht nach meiner Nase. Ich war aber auf der Suche nach einem Dessert für ein Spargelbuffet, so kam dieses zum Einsatz - allen Gästen hat es hervorragend geschmeckt - Chef und Chefin auch - man gut das Geschmäcker verschieden sind ;-)
lg
tinchen
lg
tinchen
evipaap 
sagt:
sagt: 22.06.2009 12:50
Besten Dank für dieses tolle Rezept. Wir hatten ein dreigänge "Spargelmenü" gemacht in dem die Vorspeise, Hauptspeise und Nachtisch alle Spargel beinhaltet haben. War sehr lecker...
kay73bln
sagt:
sagt: 22.05.2010 14:34
Sehr schönes Gericht.
Ich habe noch einige geröstete Pinienkerne über das Eis gestreut. Damit hat man dann noch eine andere Textur auf dem Teller.
Ich habe noch einige geröstete Pinienkerne über das Eis gestreut. Damit hat man dann noch eine andere Textur auf dem Teller.
25.04.2011 21:25
hi guys
gabs am Karfreitag und hat allen sehr gut geschmeckt, habe grünen und weissen Spargel genommen
c u
Mike
gabs am Karfreitag und hat allen sehr gut geschmeckt, habe grünen und weissen Spargel genommen
c u
Mike
bellabina 
sagt:
sagt: 21.04.2012 11:29
Hi,
es war einfach nur ein Genuss, in der zweiten Runde hatten wir auch noch die Erdbeeren karamelisiert das war der Gipfel mmmmmmmhhhhhhhhhh.
Danke
es war einfach nur ein Genuss, in der zweiten Runde hatten wir auch noch die Erdbeeren karamelisiert das war der Gipfel mmmmmmmhhhhhhhhhh.
Danke
Tamlo
sagt:
sagt: 14.05.2012 09:46
Dieses tolle Dessert hat gestern unser Muttertagsdinner abgerundet. Sogar meine Mum hat ihr Dessert aufgegessen und das kommt nicht oft vor, deshalb definitiv 5 Sterne!
Das Vanilleeis habe ich allerdings selbst gemacht (Rezept nach Ben & Jerrys), schmeckt uns besser.
Das Vanilleeis habe ich allerdings selbst gemacht (Rezept nach Ben & Jerrys), schmeckt uns besser.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Newsletterrezepte
- unbedingt ausprobieren süß
- 3
- Rezepte mit meinen Fotos
- Dessert (2)
- Dessert
- Dessert
- Privates Kochbuch (2)
- Desserts
- Hauptmahlzeiten
Weitere Rezeptsammlungen
was soll ich sagen? Einfach göttlich. Perfekt aufeinander abgestimmt und sehr raffiniert. Meine Gäste waren begeistert, SOetwas hätten sie noch nie gegessen.
Ich habe noch einen spritzer Balsamico-Creme als Deko verwendet, das sieht schön aus.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten