Das Kasseler in 1 l Wasser ca. 18 Minuten sieden lassen, herausnehmen und in Folie wickeln. Das Kochwasser abseihen und in den Topf zurückgeben. Die geschälten Steckrüben in dünne Scheiben schneiden, im kochenden Kasselersud ca. 3 Minuten garen, abtropfen lassen. Erbsen in wenig kochendem Wasser und etwas Salz einmal aufkochen lassen und in ein Sieb schütten. Eisbergsalat putzen, waschen und in Streifen schneiden, trocken schleudern. Öl, Essig und Sojasauce verquirlen, Zwiebelwürfel zugeben, salzen, pfeffern. Fleisch in dünne Streifen schneiden, alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Salatsauce mischen. Mindestens 15 Minuten durchziehen lassen. Der Salat schmeckt am besten lauwarm.