| Krustenbraten in Honig - Thymian - Soße
)
| 1 kg | Schweinefleisch (Schweineschulter mit Schwarte), gespritzt |
| 2 TL | Senf |
| Thymian | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 g | Butter |
| 4 EL | Honig |
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Butter auf Zimmertemperatur bringen, in eine Rührschüssel geben und schon mal den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Schwarte kreuzweise mit einem scharfen Messer einritzen (ca. 2-mm-tief), das Fleisch salzen und pfeffern und rundherum anbraten. Die Butter mit ca. 4 EL Honig, 2 TL Senf, ausreichend Thymian und der zerdrückten Knoblauchzehe verrühren. Diese Marinade nun mit Salz und den anderen Zutaten abschmecken. Das Fleisch dick mit der Marinade bepinseln und in einem geschlossenen Bräter in den Ofen schieben. Darauf achten, dass immer genug Wasser im Bräter ist. Von Zeit zu Zeit Marinade auf die Schwarte pinseln. Nach ca. 1 1/2 bis 2 Stunden im Ofen den Braten auf die oberste Schiene stellen und die Oberhitze einschalten. Deckel vom Bräter nehmen.
Tipp: Man kann auch zum Schluss die Kruste mit Salzwasser bepinseln, dadurch wird sie schön knackig. Dazu passen sehr gut Kroketten oder Spätzle und ein schönes kaltes Bier.
Tipp: Man kann auch zum Schluss die Kruste mit Salzwasser bepinseln, dadurch wird sie schön knackig. Dazu passen sehr gut Kroketten oder Spätzle und ein schönes kaltes Bier.
Kommentare anderer Nutzer
bikerulfi 
sagt:
sagt: 20.11.2005 12:13
Hilfreicher Kommentar:
Also je nach dem wie stark Deine Oberhitze ist so 15-30 Minuten auf der obersten Schiene lassen. Sobald die Schwarte aber dunkel wird, muss der Braten raus!
summsieh
sagt:
sagt: 23.04.2006 14:05
Hallo!
Ich habe das Rezept heute ausprobiert. Super einfaches Rezept.
Das nächste Mal werde ich nur etwas weniger Butter nehmen, hatte am Ende noch fast die Hälfte der Marinade übrig. Habe alle 20 Min. das Fleisch eingepinselt. Das Fleisch ist super zart geworden.
DANKE für das Rezept. Rezept wird gespeichert bleiben und öfters auf den Tisch kommen.
Liebe Grüße summsieh
Ich habe das Rezept heute ausprobiert. Super einfaches Rezept.
Das nächste Mal werde ich nur etwas weniger Butter nehmen, hatte am Ende noch fast die Hälfte der Marinade übrig. Habe alle 20 Min. das Fleisch eingepinselt. Das Fleisch ist super zart geworden.
DANKE für das Rezept. Rezept wird gespeichert bleiben und öfters auf den Tisch kommen.
Liebe Grüße summsieh
Goldbroiler
sagt:
sagt: 21.05.2006 16:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
super Rezept! Habe es gestern ausprobiert, ein echtes Samstagabendschmackofatz!
Vielleicht noch ein Tipp für Grill-Fans: Habe die Zeit im Backofen etwas verkürzt und dafür das Fleisch zum Schluss auf den Holzkohlegrill gelegt. Hat einfach toll geschmeckt!
Gruß aus Sachsen vom Goldbroiler
super Rezept! Habe es gestern ausprobiert, ein echtes Samstagabendschmackofatz!
Vielleicht noch ein Tipp für Grill-Fans: Habe die Zeit im Backofen etwas verkürzt und dafür das Fleisch zum Schluss auf den Holzkohlegrill gelegt. Hat einfach toll geschmeckt!
Gruß aus Sachsen vom Goldbroiler
luzifer1
sagt:
sagt: 26.09.2006 13:45
Hallo,
das Rezpt war super einfach únd der Braten war hervorragend!
Bei mir gab´s Semmelknödel dazu und was von der Marinade übrig bleibt nehm ich zum anbraten von Schnitzel oder Steaks.
Einfach lecker!!!!!!!!
Gruß Jule
das Rezpt war super einfach únd der Braten war hervorragend!
Bei mir gab´s Semmelknödel dazu und was von der Marinade übrig bleibt nehm ich zum anbraten von Schnitzel oder Steaks.
Einfach lecker!!!!!!!!
Gruß Jule
tosada57 
sagt:
sagt: 16.10.2006 23:05
Hallo,
das war ein sehr leckeres Rezept, das Fleisch war sehr zart, die Sosse sehr delikat, die Marinade war mir allerdings auch etwas zuviel, werde das nächste mal etwas weniger Butter nehmen.
Das Rezept wird auf jeden Fall bei mir abgespeichert, es war sehr sehr schmackhaft!!!
Gruss Anton
das war ein sehr leckeres Rezept, das Fleisch war sehr zart, die Sosse sehr delikat, die Marinade war mir allerdings auch etwas zuviel, werde das nächste mal etwas weniger Butter nehmen.
Das Rezept wird auf jeden Fall bei mir abgespeichert, es war sehr sehr schmackhaft!!!
Gruss Anton
lospellos
sagt:
sagt: 21.10.2006 17:59
Hi,
probiere das Rezept gerade aus, mit ein paar Veränderungen.
Habe einen 2kg Rollbraten und denke, dass das mit der Marinade trotzdem langt :)
Hab auch ein bischen mehr (4 Esslöffel) Senf genommen - jammi !!!
Ist jetzt ca. 30 Min im Ofen und riecht schon richtich gut.
Werde nachher auch ein/zwei Bilder uploaden ist ja noch garnichts :)
Liebe Grüße
lospellos
probiere das Rezept gerade aus, mit ein paar Veränderungen.
Habe einen 2kg Rollbraten und denke, dass das mit der Marinade trotzdem langt :)
Hab auch ein bischen mehr (4 Esslöffel) Senf genommen - jammi !!!
Ist jetzt ca. 30 Min im Ofen und riecht schon richtich gut.
Werde nachher auch ein/zwei Bilder uploaden ist ja noch garnichts :)
Liebe Grüße
lospellos
lospellos
sagt:
sagt: 21.10.2006 17:59
Hi,
probiere das Rezept gerade aus, mit ein paar Veränderungen.
Habe einen 2kg Rollbraten und denke, dass das mit der Marinade trotzdem langt :)
Hab auch ein bischen mehr (4 Esslöffel) Senf genommen - jammi !!!
Ist jetzt ca. 30 Min im Ofen und riecht schon richtich gut.
Werde nachher auch ein/zwei Bilder uploaden ist ja noch garnichts :)
Liebe Grüße
lospellos
probiere das Rezept gerade aus, mit ein paar Veränderungen.
Habe einen 2kg Rollbraten und denke, dass das mit der Marinade trotzdem langt :)
Hab auch ein bischen mehr (4 Esslöffel) Senf genommen - jammi !!!
Ist jetzt ca. 30 Min im Ofen und riecht schon richtich gut.
Werde nachher auch ein/zwei Bilder uploaden ist ja noch garnichts :)
Liebe Grüße
lospellos
lospellos
sagt:
sagt: 21.10.2006 20:20
Hilfreicher Kommentar:
So,
man war das lecker, auch die Soße aus dem Fond war richtig lecker,
Tipp: hatte auf dem Boden des Bräters Möhren, Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch ;)
zusammen mit dem Fond hat die Soße einfach nur lecker geschmeckt...
Danke, ciao
man war das lecker, auch die Soße aus dem Fond war richtig lecker,
Tipp: hatte auf dem Boden des Bräters Möhren, Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch ;)
zusammen mit dem Fond hat die Soße einfach nur lecker geschmeckt...
Danke, ciao
BOE-GR
sagt:
sagt: 02.01.2011 18:47
Danke für den Tipp mit dem Gemüse auf dem Boden des Bräters. Hab ich direkt zu Herzen genommen und dem Braten ein Bett aus Möhren und Zwiebeln bereitet.
Viel mehr gibt's nicht zu sagen - alle waren begeistert und es gab keinerlei Reste.
Als Beilage gab es Spinat-Käse-Knödel und Feldsalat.
Viel mehr gibt's nicht zu sagen - alle waren begeistert und es gab keinerlei Reste.
Als Beilage gab es Spinat-Käse-Knödel und Feldsalat.
Ernschtl
sagt:
sagt: 13.11.2006 13:25
Nur himmlisch! Geht einfach, schmeckt göttlich, macht optisch was her. Gibt´s bei mir jetzt sicher öfter. Gruß, Ernschtl!
14.11.2006 13:40
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist wirklich super!
Ich habe unten im Bräter ein paar kleingeschnittene Zwiebeln und Möhren ausgelegt... Ganz am Schluß den Braten raus und aufgeschnitten, dann das gesamte Gemüse pürriert und mit ein wenig Wein und Wasser verdünnt, fertig war die perfekte Soße dazu...
Leider kam ich nicht mehr dazu ein Photo zumachen, ratzfatz war alles weg...
Ich habe unten im Bräter ein paar kleingeschnittene Zwiebeln und Möhren ausgelegt... Ganz am Schluß den Braten raus und aufgeschnitten, dann das gesamte Gemüse pürriert und mit ein wenig Wein und Wasser verdünnt, fertig war die perfekte Soße dazu...
Leider kam ich nicht mehr dazu ein Photo zumachen, ratzfatz war alles weg...
Fania
sagt:
sagt: 02.01.2007 13:07
Wir haben das Rezept gestern zum Neujahrsschmaus kredenzt und sind von einem Schwärmen ins nächste geraten! Ein Gedicht! Auch ich habe etwas mehr Senf genommen (4TL) und den Braten nicht vorher angebraten, ihn dafür aber die letzten 10 Minuten mit dem Ofengrill "behandelt". Der Braten war saftig, die Soße genial pikant und die Butterspätzle dazu......Mmmmmmh! Großes Kompliment!Das Rezept kommt ins Familienkochbuch.
AstAn
sagt:
sagt: 08.04.2007 17:55
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe die Sosse als Marinade fürs Grillen verwendet was auch sehr gut geht. Allerdings habe ich anstatt Butter dann Öl verwendet.
Diablos
sagt:
sagt: 13.07.2007 22:57
Hab den Braten ausprobiert und bin begeistert,
Die Marinade war super lecker und wird wohl auch auf meinem Grill einzug halten^^
Danke
Flo
Die Marinade war super lecker und wird wohl auch auf meinem Grill einzug halten^^
Danke
Flo
karamorri
sagt:
sagt: 25.11.2007 16:49
Hallo,
die Kruste ist einfach nur fantastisch! ein toller Braten! Werde beim nächsten Mal mit Rosmarin experimentieren...
LG Karamorri
die Kruste ist einfach nur fantastisch! ein toller Braten! Werde beim nächsten Mal mit Rosmarin experimentieren...
LG Karamorri
silkegirl 
sagt:
sagt: 29.11.2007 17:55
Hallo,
hatte letztes Wochenende das Rezept probiert. Ganze Familie war begeistert. Die Soße superlecker und das Fleisch schön zart. Das Rezept ist auf jeden Fall weiter zu empfehlen.
LG silkegirl
hatte letztes Wochenende das Rezept probiert. Ganze Familie war begeistert. Die Soße superlecker und das Fleisch schön zart. Das Rezept ist auf jeden Fall weiter zu empfehlen.
LG silkegirl
kotoga3035
sagt:
sagt: 05.01.2008 19:13
Hmmm hat das gut geschmeckt!!!
Einfach lecker;-))
Einfach lecker;-))
bogdan95
sagt:
sagt: 03.02.2008 10:22
Wollte einfach mal ein Lob los werden, dieser Braten war sehr lecker....jammi jammi ;-)
lg bogdan95
lg bogdan95
wiecky
sagt:
sagt: 02.03.2008 20:04
Zitat:
... Diese Marinade nun mit Salz und den anderen Zutaten abschmecken....
WAS FÜR ANDERE ZUTATEN???
Die Marinade besteht doch aus allen Zutaten oder etwa nicht??? Bleibt ja nur noch das Fleisch???
Möchte es gern mal ausprobieren, aber erst, wenn ich es auch genau verstanden hab. grins.
LG
wiecky
... Diese Marinade nun mit Salz und den anderen Zutaten abschmecken....
WAS FÜR ANDERE ZUTATEN???
Die Marinade besteht doch aus allen Zutaten oder etwa nicht??? Bleibt ja nur noch das Fleisch???
Möchte es gern mal ausprobieren, aber erst, wenn ich es auch genau verstanden hab. grins.
LG
wiecky
bikerulfi
sagt:
sagt: 02.03.2008 20:15
Hi Wiecky,
hab es wohl etwas unglücklich formuliert.... Also, alle Zutaten zu der Butter in die Schüssel, und nachträglich mit Salz, Pfeffer und Honig noch mal abschmecken. Wer mag (ich zum Beispiel) verwendet viiiiel Honig, damit der Braten ein schönes Honig-Aroma bekommt. Salz sollte auch ausreichend sein, da der Braten (falls nicht mit Salzwasser gespritzt) sonst fad schmeckt. Aber nagel mich nicht fest mit Gramm-Angaben. Ich schüttel immer alles aus'm Handgelenk :-)
Gutes Gelingen und viel Spaß dabei!
hab es wohl etwas unglücklich formuliert.... Also, alle Zutaten zu der Butter in die Schüssel, und nachträglich mit Salz, Pfeffer und Honig noch mal abschmecken. Wer mag (ich zum Beispiel) verwendet viiiiel Honig, damit der Braten ein schönes Honig-Aroma bekommt. Salz sollte auch ausreichend sein, da der Braten (falls nicht mit Salzwasser gespritzt) sonst fad schmeckt. Aber nagel mich nicht fest mit Gramm-Angaben. Ich schüttel immer alles aus'm Handgelenk :-)
Gutes Gelingen und viel Spaß dabei!
wiecky
sagt:
sagt: 03.03.2008 12:40
Hallo bikerulfi,
vielen Dank, nu hab ich es auch verstanden, grins.
Jetzt kann es am WE ja losgehen, ich probiers mal aus, mal schauen, wie der Braten ankommt.
Gruß
wiecky
vielen Dank, nu hab ich es auch verstanden, grins.
Jetzt kann es am WE ja losgehen, ich probiers mal aus, mal schauen, wie der Braten ankommt.
Gruß
wiecky
05.03.2008 16:58
Hallo! Erstmal vielen Dank für das schöne Rezept. Der Braten war super saftig und zart. Der Geschmack war klasse. Eine schöne Kombination aus dem Senf, Honig und dem Thymian.
LG curly
LG curly
13.10.2008 16:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ! Ich habe gestern das Rezept nachgekocht und es bei einer Familienfeier halbwarm am Buffet serviert! Es hat allen super geschmeckt. Zart und saftig. Ich habe allerdings den Tipp der anderen angenommen und nur ca. 200g Butter genommen. Desweiteren habe ich auf Gemüse geschmort und mit Bratenfond angegossen. Den Fond habe ich übrigens auch mit einer Arztspritze ( Apotheke ca. 80Cent ) mehrmals in das Fleisch injiziert! Vielleicht wurde es dadurch noch saftiger als sonst. Nachdem die Garzeit mit Oberhitze um war hab ich den Ofen ausgemacht und den Braten noch ziehen lassen.
Das Rezept wird nun öfters nachgekocht...
LG Ralf
Das Rezept wird nun öfters nachgekocht...
LG Ralf
steffi1206
sagt:
sagt: 21.12.2008 12:12
Wie habt ihr denn die Sosse für den Braten gemacht? Aus der Marinade? Würde ihn gerne zu Weihnachten nachmachen - habe mich aber bisher noch nie an Braten etc. rangetraut und somit keine Ahnung von nix :-)
bikerulfi
sagt:
sagt: 21.12.2008 14:24
bmr1411
sagt:
sagt: 12.09.2009 16:59
ein sau -gutes rezept.dank dafür.LG Bettina
bikerjoerg
sagt:
sagt: 17.05.2010 17:47
einfach nur gut, der beste braten den ich je hatte !
mohnfranz
sagt:
sagt: 25.08.2010 14:40
Hallo, würde den Braten gerne am Wochenende für Gäste machen und würde dann statt einem Kilo 3 nehmen. Was hat das für Auswirkungen auf die Backzeit??? Wäre sehr dankbar für schnelle Hilfe!!! :)
AnniK82
sagt:
sagt: 20.12.2010 15:44
Hallo,
was ist denn ein "gespritzter" Braten? Kaufe ich den so oder muss ich damit was machen? Ich kenn mich nicht so gut aus.
Danke vielmals.
was ist denn ein "gespritzter" Braten? Kaufe ich den so oder muss ich damit was machen? Ich kenn mich nicht so gut aus.
Danke vielmals.
bikerulfi
sagt:
sagt: 25.12.2010 11:54
Hilfreiche Antwort:
Hallo Annik82,
"gespritzt" bedeutet, das Fleisch wurde mit Salz behandelt. Dabei nimmt der Metzger spezielle Nadeln und injiziert Salzwasser (ähnlich der Kasseler-Zubereitung). Du solltest das Fleisch früh genug bestellen, damit das Fleisch mürbe werden kann (einen Tag vorher).
Gruß, Ulf
"gespritzt" bedeutet, das Fleisch wurde mit Salz behandelt. Dabei nimmt der Metzger spezielle Nadeln und injiziert Salzwasser (ähnlich der Kasseler-Zubereitung). Du solltest das Fleisch früh genug bestellen, damit das Fleisch mürbe werden kann (einen Tag vorher).
Gruß, Ulf
AnniK82
sagt:
sagt: 26.12.2010 11:14
Bosc04
sagt:
sagt: 02.01.2011 21:55
Es ist wirklich ein sehr einfaches und sehr leckeres Rezept. Vielen Dank dafür. Ich hatte auch etwas weniger Butter genommen. Zwiebeln und Möhren dabei -sehr lecker.
Rezept wird gespeichert und zählt zu den Favoriten.
Rezept wird gespeichert und zählt zu den Favoriten.
Snake83
sagt:
sagt: 11.01.2011 03:02
Ist es eigentlich egal ob man mittel oder scharfen Senf nimt ?
asiootus10 
sagt:
sagt: 06.03.2011 17:03
Hallo,
ein einfaches leicht zu kochendes Rezept mit großer Wirkung. Das Fleisch war sehr zart und saftig und die Soße sehr delikat. Auf Grund der Kommentare habe ich gleich weniger Butter genommen, die anderen Zutaten jedoch in der gleichen Menge. Diesen Braten werden wir sicher bald wieder essen.
Lg asiootus
ein einfaches leicht zu kochendes Rezept mit großer Wirkung. Das Fleisch war sehr zart und saftig und die Soße sehr delikat. Auf Grund der Kommentare habe ich gleich weniger Butter genommen, die anderen Zutaten jedoch in der gleichen Menge. Diesen Braten werden wir sicher bald wieder essen.
Lg asiootus
26.03.2011 11:03
Hallo,
morgen gibt es das Gericht zum 5. Mal und es ist immer wieder lecker. Ich nehme immer einen Krustenbraten vom Schwein. Da allerdings die Schwarte auch mit nem guten Messer kaum zu schneiden ist ( und wenn dann ist man direkt durch), brate ich die Schwarte vorher an. Dann geht das Einschneiden wesentlich einfacher.
Vielen Dank nochmal für das leckere Rezept.
Gruß Ralf
morgen gibt es das Gericht zum 5. Mal und es ist immer wieder lecker. Ich nehme immer einen Krustenbraten vom Schwein. Da allerdings die Schwarte auch mit nem guten Messer kaum zu schneiden ist ( und wenn dann ist man direkt durch), brate ich die Schwarte vorher an. Dann geht das Einschneiden wesentlich einfacher.
Vielen Dank nochmal für das leckere Rezept.
Gruß Ralf
DonBoskop
sagt:
sagt: 22.12.2011 16:03
Da kann ich einen Tipp geben. Zum Schneiden ein Stanley-messer oder auch Teppichmesser verwenden. Die Klinge am Rand des Bratens ansetzen und und auf die Dicke der Fettschicht einstellen. Dann die Klingenlänge um die Hälfte verkürzen (damit man nicht ins Fleisch schneidet). Klappt hervorragend und keine Gefahr, dass man zu tief schneidet.
09.04.2011 16:14
Hallo bikerulfi!
Boah, ist der Braten lecker!
Den gab es bestimmt nicht zum letzten Mal!
Gerne vergebe ich hier alle 5 Sterne!
Danke für das schöne Rezept!
LG wutzi13
Boah, ist der Braten lecker!
Den gab es bestimmt nicht zum letzten Mal!
Gerne vergebe ich hier alle 5 Sterne!
Danke für das schöne Rezept!
LG wutzi13
06.05.2011 23:15
Hab den Braten letzte Woche auch gemacht und er war wircklich lecker !
Vorallem die Soße war ein Traum (hab das was noch übrig war eingefroren)
Den Braten wird es hier auch öfter geben.
Vorallem die Soße war ein Traum (hab das was noch übrig war eingefroren)
Den Braten wird es hier auch öfter geben.
täschchen76
sagt:
sagt: 07.11.2011 15:22
absolute Geschmacksexplosion :) suuuuper lecker... foto folgt! vielen Dank!
nilannaiell
sagt:
sagt: 07.11.2011 21:13
täschchen76
sagt:
sagt: 10.11.2011 17:32
Also mir fehlen die Worte! ***** :)
Foto Kommt!
Foto Kommt!
i_am_hungry
sagt:
sagt: 27.01.2012 20:01
Sehr gutes Rezept. Habs gestern zum ersten mal gemacht. Die Souce ist mal der Hammer. Nur an der Kruste muss ich noch arbeiten. Die war leider oben schwarz und darunter einer dicke Schwarte... Beim nächsten mal werde ich auch ein wenig Gemnüse reinschnippeln habe ich leider erst beim kochen gesehen.
schabba
sagt:
sagt: 09.02.2012 05:41
Hallo,
habe am Wochenende das Rezept nach gekocht.
Es war super lecker.
Fand die ganze Familie.
habe am Wochenende das Rezept nach gekocht.
Es war super lecker.
Fand die ganze Familie.
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Wie lange braucht der Braten in etwa noch auf der obersten Schiene?
Grüße
lobloch4
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