Reis zubereiten, abgießen und abkühlen lassen. Inzwischen die Sojasprossen waschen. Stiel der Shitakepilze (oder der normalen Pilse) entfernen und die Käppchen in kleine Streifen schneiden. Die Lauchstange in Stücke schneiden und mit den Pilzen etwa 4 Minuten in 2 EL Öl andünsten. Nun die Sojasprossen und 50 ml von der Terryaki Soße dazugeben und fertig garen. Dann den Reis unterheben und mit Pfeffer würzen.

In das Lachstück von der Seite her ein tiefe Tasche schneiden und mit einem Löffel vorsichtig die Füllung in die Tasche einfüllen. Die Öffnung danach mit einem Holzspieß verschließen. Das Lachsfilet mit dem restlichen Öl und der Terryakisauce beträufeln und ungefähr 20 Minuten kalt stellen.

Filet mit der Hautseite nach unten in eine Aluschale legen (im Backofen in eine Auflaufform für Fisch). Bei milder Hitze ca. 10 Minuten grillen. Vor dem Wenden den Lachs nochmals mit Öl bestreichen und jetzt vorsichtig wenden und fertig grillen.