Fleisch waschen, trocken tupfen und in heißem Öl rundherum kräftig anbraten. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten gar ziehen lassen. Kidneybohnen in einem Sieb abgießen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein hacken. Hühnerbrüste aus der Pfanne nehmen, salzen und mit Cayennepfeffer würzen. Im restlichen Bratfett die Zwiebel andünsten, Knoblauch dazupressen. Bohnen, Tomatenmark und die Brühe dazugeben. Alles 10 Minuten dünsten.
Petersilie waschen fein hacken, mit Salz und Pfeffer unter die Bohnen mischen. Auflaufform einfetten, Bohnen einfüllen, Hühnerbrüste drauflegen. Sahne mit Käse mischen, darüber gießen. Im Ofen bei 200°C 25 Minuten überbacken.