Die Bratwürste heiß überbrühen und von der Pelle befreien. Aus der Masse kleine Bällchen formen und in heißem Öl anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen. Dann die in Streifen geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Zum Schluss die klein geschnittenen Gurken unterheben. Eier mit Milch und Gewürzen verrühren, über die Kartoffeln gießen und stocken lassen.
Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.